奶制品有哪些 这些奶制品非常不健康

一、奶制品的七大种类

　　乳制品，指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，加工制作的产品。乳制品包括液体乳（巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳）；乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉）；其他乳制品（等）。

　　第一类是液体乳类。主要包括杀菌奶、灭菌奶、酸奶等。

　　第二类是乳粉类。包括全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、婴幼儿乳粉和其他配方乳粉。

　　第三类是炼乳类。

　　第四类是乳脂肪类。包括打蛋糕用的稀奶油、常见的配面包吃的奶油等。

　　第五类是干酪类。

　　第六类是乳冰淇淋类。

　　第七类是其他乳制品类。主要包括干酪素、乳糖、奶片等。

以生鲜牛（羊）乳为原料，用离心分离法分出脂肪，此脂肪成分经杀菌、发酵或不发酵等加工过程，制成的粘稠状或质地柔软的固态产品。按脂肪含料不同，分为：稀奶油、奶油、无水奶油。

二、四种常见的奶制品

　　奶制品包括鲜奶（即消毒奶）、奶粉（全脂奶粉、脱脂奶粉、婴儿配方奶粉）、炼乳（淡炼乳、甜炼乳）和酸奶等.它们的营养价值和风味与加工方法有很大关系.鲜奶（消毒奶）是新挤出的牛奶经过巴氏消毒后直接提供饮用,基本上保留了牛奶原有的营养成分和原有风味.

　　全脂奶粉是经消毒的鲜奶再浓缩去70%至80%水分,又经脱水干燥处理而制成的固体粉末.这种奶粉除了一些水溶性维生素因脱水加热而损失外,其他营养成分和风味都得以保留.

　　脱脂奶粉是将鲜奶经脱脂、浓缩、干燥后制成的产品,因为脱脂使脂肪含量降低到1.3%左右,同时一些脂溶性维生素会受到损失.婴儿配方奶粉是以牛奶为原料,经营养成分调整,使其中的营养成分接近母乳而制成的奶粉,可作为婴儿的母乳替代食品.

　　炼乳是鲜牛奶经巴氏消毒后,在低温真空条件下浓缩,蒸发去三分之二的水分后,装罐密封,再经加热灭菌处理的产品.因为采用高温灭菌,其中的氨基酸、赖氨酸、维生素B1等,会部分受到破坏而损失.炼乳适合于对鲜奶过敏的人食用.

　　酸奶是用乳酸菌发酵的牛奶.酸奶中的乳糖经发酵而转变成乳酸,因而酸度提高,使鲜奶中的营养成分基本保留,而且因酸度提高,使其中的维生素C和B族维生素能更好保存,蛋白质、钙等更容易消化吸收.酸奶中的奶酸杆菌对胃肠有保健作用,故酸奶更适合患有乳糖不适应症的人饮用.奶酪,分生奶酪和熟奶酪两种.

三、含有这四种添加剂的奶制品不健康

　　人们一般认为带“奶”字的饮料就该是鲜奶制成，有“果”字的食物就该有鲜水果。所以，快餐店里芳香四溢的草莓奶昔好喝还营养，颇受追捧。但英国《卫报》的一则消息指出，所谓“草莓奶昔”是用59种化学原料调配出来的，里面既不含草莓，也没有鲜奶。

　　专家指出，加工食品都需要加入许多的食品添加剂，跟英国一样，中国快餐店卖的草莓奶昔也有这么多添加剂。所以，千万不要在一些连锁快餐店经常吃美眉奶昔或者是之类的“奶制品”，这些食品你真的无法在外面保证它的成分以及质量。下面，我们就来看看这些化学配料：

　　哪些奶制品不健康

　　1、香精，要用40多种化合物精妙调配出草莓味，如茴香脑、麦芽醇等；

　　2、色素，为了获得草莓一样的颜色，加入合成红色素；

　　3、稳定剂和增稠剂，为了让口感爽滑细腻，加入瓜尔豆胶、卡拉胶和磷酸盐等；

　　4、甜味剂，为了配出凉爽的甜味，加入果葡糖浆。

　　虽然没有鲜奶和草莓，这样配出来的草莓奶昔至少含有脱脂奶粉、乳清粉和奶油，比起一些快餐店里用奶精配出来的奶茶和各种果味饮料来，还算是质量不错了。那些所谓‘奶茶’里面根本没有奶和奶粉，是用奶精、糖、香精和色素配成的；而‘果味饮料’没有一点水果，只是糖浆、香精、色素、磷酸盐等配成。这样的饮料，营养价值可以说是负数。

四、这四种牛奶最健康

　　超市中的牛奶种类繁多，有纯牛奶、高钙奶、舒化奶、早餐奶;包装上有袋装的、盒装的，价格也是高低各异。面对着这么多选择，不禁就让我们迷惑了，到底该选哪种好呢，哪一种最有营养?

　　舒化奶

　　以“细化大分子营养，让吸收更高效”的宣传口号吸引了众多消费者的关注。然而真的细化了吗?

　　奶中的蛋白质和脂肪等大分子它并没有细化，依然在。而乳糖又并非大分子，又不需要细化。要说它也立了些功劳，就是利用乳糖酶将乳糖部分分解了，这样使得那些一喝牛奶就腹泻、腹胀的人找到适合自己的奶。

　　但如果你是喝牛奶没什么不良反应的人，就没必要花高价钱喝了。

　　高钙奶

　　牛奶补钙效果好，高钙牛奶补钙效果会更好，这是大家按照常理推断的结果。然而事实却并非如此，牛奶补钙效果好并不仅仅是其钙的含量高，还因为牛奶中有促进钙吸收的蛋白质及维生素D和良好的钙磷比等。

　　而人为的往牛奶里加钙，首先是不会加的太多(从配料表可以看出，比普通牛奶只多了那么十几毫克的钙)，加太多会导致蛋白质的沉淀影响口味;其次加进去的钙也不能像牛奶中本身的钙有那样好的吸收率。

　　因此到底要不要花高价钱，买那十几毫克的钙，我相信大家心里都有杆秤。

　　早餐奶

　　早餐奶正在悄然的走俏，多数人认为这个牛奶挺好喝，而且营养也多，有加入了核桃的、红枣的、原麦的、花生的不同口味，可以根据自己的喜好选择。

　　然而，早餐奶其实算不上奶，仔细看就知道其实它写的是调味牛奶。其蛋白质的含量是》=2.3克，比牛奶的标准要低;配料表中还多了“白砂糖、乳化剂、食用香精”等。可见其营养价值赶不上牛奶，如果真的用它来代替早餐的话，恐怕营养不足。

　　其实如果我们想从牛奶中获得的是优质蛋白、钙、磷、维生素A、D的话，普通牛奶就完全可以满足了，不必花高价去买“个性化”的奶。

　　高温灭菌奶

　　就是我们常说的“纯牛奶”，多为枕袋包装。采取的是大于135℃的高温瞬时杀菌。保质期较长，一般为40天左右，甚至更长，在常温下储存即可。

　　由于杀菌温度高，会损失一定的营养。但由于其储存温度及保质期都没有严格的要求，且方便携带，所以更适合外出或是旅游时饮用。

　　建议大家在选购牛奶时，认真仔细的看清标签，并根据自身所需买到货真价实的牛奶。