鱼油植物油可阻止癌症发生 大豆鱼油要多吃

　　时下谈癌色变的朋友在圈里盛传起了美国公布的“十大抗癌食物”榜单，其中一种是三文鱼。为何会有三文鱼？因为科学家发现，深海鱼油中的主要成分“-3多不饱和脂肪酸”，是抗癌高手。

　　现在人们怕能量超标，不敢大鱼大肉，纷纷改吃植物油。不过您可知道，植物油中只有-3可以抗癌，另一种;-6多不饱和脂肪酸吃多了还会助纣为虐？但-6也是必需脂肪酸，不能不吃，那如何吃，才能建起膳食的抗癌屏障？

　　采访专家：南京医科大学营养与食品卫生学系副教授莫宝庆

　　1 鱼油植物油可阻止癌症发生

　　有研究人员发现，绝经期妇女如每天摄入由猪、牛、羊、鸡、鸭等所提供的脂肪达80g以上时，患乳腺癌的相对危险性可能增加2.5倍；如每天食入50～100g海生动物及核桃、瓜子、芝麻等提供的脂肪，可有效阻止乳腺癌的发生。

　　为何猪牛等所提供的脂肪会致癌，而海生动物及核桃、芝麻等提供的脂肪却能抗癌？

　　可能的原因，是两者所含的“脂肪酸”的类型不同。

　　何为脂肪酸？

　　脂肪酸是脂肪的基本结构，我们从食物中摄入的脂肪在体内会分解为脂肪酸。

　　一般来讲，猪牛等动物性脂肪中含“饱和脂肪酸”为主；而植物及海生动物中的油脂，主要以“不饱和脂肪酸”为主。

　　-9是“单不饱和脂肪酸”；-3、-6是“多不饱和脂肪酸”。

　　2 油中抗癌斗士是欧米伽-3

　　为了抗癌，我们平时多吃“不饱和脂肪酸”，如多吃植物油，是否就好了呢？不对！

　　科学家运用高科技手段，将混合了特定脂肪酸的血液注入到动物的癌肿中。当注入的是-3多不饱和脂肪酸时，癌肿生长的速度大大地降低了；但注入-6多不饱和脂肪酸时，它们的生长速度快得惊人。

　　还有许多流行病学调查结果显示，随着食用-6比例的增加，人群中结肠癌的发生率增加；而随着食用;-3的增加，前列腺癌的发病率可降低40%。

　　由此可见，“不饱和脂肪酸”中的;-3，才是抗癌斗士。

　　3 -3能促进癌细胞自然死亡

　　-3、-6两者作用为何如此不同？

　　最近的一项研究表明，-6含量高的油类会向基因发出信息，生产更多的促使癌症发生的蛋白质“ras p21”；而-3却对这类蛋白质有抑制作用，可以减少癌症的发生。

　　-6系列中的“亚油酸(la)”会帮助癌细胞带上防止自然死亡的基因。

　　而-3却能促进癌细胞的自然死亡（凋亡），也就减缓了癌肿的生长速度。

　　-3还能降低癌细胞从血液中吸取-6族中的有促癌作用的亚油酸(la)的数量。

　　-3也会与-6争夺一种酶，这种酶是癌肿生长所需要的，从而抑制癌肿的发生发展。