秋冬季节饮食养生 百合银耳羹润燥止咳

　　受访专家：陈明，北京中医药大学教授、博士生导师、主任医师。

　　擅长治疗：善用经方治疗脾胃、肠道、肝胆疾病、心脏病、咳嗽、气喘、发热类疾病、糖尿病、痛风、高血脂、痤疮及皮肤痒疹、妇女月经不调、带下病、乳腺病、小儿厌食、尿床等内、妇、儿、皮科疾病及多种疑难杂证。

　　秋冬季节，每天的感觉都往一个字上靠——干，缓解干燥，吃点润燥食物吧。梨、瓜类、白萝卜，这些常见的润燥蔬果都是性偏寒凉，对胃肠刺激较大，冷天里吃胃肠道容易闹别扭。其实，有些含黏液质，软糯黏滑的蔬果，吃起来不太凉，润燥的效果也很不错，北京中医药大学陈明教授举例说，像莲藕、百合、荸荠、银耳、香蕉等

　　莲藕和荸荠可以算“一家”，既能生吃又能熟吃，其性微凉，具有养阴润燥，生津止渴的作用。荸荠有 “地下雪梨”的别称，除了能生津润燥，还能清热化痰，在呼吸道传染病流行季节，吃点荸荠对防治百日咳及咽喉炎也有帮助。而莲藕能够清热去火，七孔藕适宜做汤，九孔藕适合清炒。莲藕还有通络开窍的作用，常食可以预防中风等脑血管疾病。但莲藕、荸荠毕竟属于凉品，脾胃虚寒、肾阳虚较甚者不宜食用

　　百合和银耳也可以算“一家”，除了解燥润肺，百合还有止咳的作用，是治疗阴虚燥热型呼吸系统疾病的良药。银耳对老年慢性支气管炎也有一定疗效，二者都是比较适合冬季呼吸道疾病的患者食用。这两种食物的特点是“百搭”，可以熬粥、做羹，和莲子、大枣、枸杞等搭配使用，如银耳莲子羹、百合大枣粥等，还可以自己搭配，做成百合银耳羹，润燥的效果更是强强联手了。加入冰糖，效果更佳。

　　香蕉养阴润燥，熟透的香蕉还是润肠排毒的好手，软糯的口感对胃肠道没有刺激，还能保护胃黏膜；香蕉中含血管紧张素转化酶抑制物质，可以抑制血压的升高，是冬天的“当家水果”。

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一、百合的食用方法

   百合为药食兼优的滋补佳品，四季皆可应用，但更宜于秋季食用。但百合虽能补气，亦伤肺气，不宜多服。即使是食用百合也不适合于所有人，食用前请咨询专业人士。

   将鲜百合的鳞片剥下，撕去外层薄膜洗净后在沸水中浸泡一下，可除去苦涩味。