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香菇鸡汤做法香菇鸡汤有什么好处

2017-08-25 07:32 来源：网友分享

一、香菇鸡汤的日常做法

　　做法一

　　材料：

　　鸡肉、香菇、姜、枸杞、火麻油、盐

　　做法：

　　1、先将材料准备好、清洗干净备用

　　2、锅中水烧开放入鸡肉，焯水3到4分钟撇去血水，然后捞出

　　3、在锅中放入加清水、放入鸡肉、两三片姜

　　4、等水烧开后再将洗干净的香菇、枸杞倒入

　　5、最后慢炖30分钟左右就可以出锅了，然后在出锅前，滴入两到三滴火麻油。

　　做法二

　　调料：精盐、味精、芝麻油适量，热水两杯，葱两根，姜四片。

　　做法： ①香菇、干贝丁泡软，大的斜切为二。

　　②葱切段，鸡切块，与姜片、香菇、干贝丁放入深碗中，加香菇、干贝丁液及热水，高火5分钟至滚，加盐、味精、芝麻油即可。

　　做法三

　　全鸡一只(去内脏)，盐，香菇，大蒜

　　做法：将鸡、香菇及调料依个人口味喜好放入大锅里，然后将大锅至于电锅里，打开煮饭开关，闷煮完不开锅再继续闷上2-3小时即可。闷完即可食，骨肉分离。

二、香菇鸡汤的营养价值

　　在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。香菇还含有大量的谷氨酸、各种糖类等，而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。

　　鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。

　　中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

　　这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率;鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。

　　如果很怕鸡汤的油，可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉，等油凝固后撇去，再加热食用。

　　据说泡蘑菇的水营养丰富，可以用它给小腿、胳膊等身体上比较容易干燥的地方做个“水疗”按摩，可以让表皮细胞充分吸收水分，肌肤也会更加柔软嫩白。

三、香菇鸡汤的其它两种做法

　　做法一

　　菜系：浙江

　　原料：整鸡1只(柴鸡、乌鸡、三黄鸡都可以，或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错，柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间，大概2个小时左右，用三黄鸡则显得省事的多~)、香菇若干(做这个汤用干的或鲜的香菇都行，营养价值是一样的。要是不喜欢吃香菇，可以换成自己喜欢的蘑菇，与鸡汤味道都会很搭，蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”：硒，可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。)、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许。

　　制作： 1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉;把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用;红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。

　　2、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。

　　3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可

　　做法二

　　主料：土鸡腿300克香菇30克红枣10克生姜1小块

　　调配料：料酒1大匙精盐2小匙味精1小匙

　　制作过程：

　　1、土鸡腿洗净剁小块，氽烫后捞出;香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松;

　　2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时;

　　3、最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。

　　特点：汤鲜味美，营养丰富。

　　厨师一点通：汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。