蛋白质对人体的作用有哪些如何补充蛋白质

2017-09-04 06:16 来源：网友分享

一、蛋白质对人体的4个作用

　　1.构成和修复身体各种组织细胞的材料

　　人的神经、肌肉、内脏、血液、骨骼等，甚至包括体外的头皮、指甲都含有蛋白质，这些组织细胞每天都在不断地更新。因此，人体必须每天摄入一定量的蛋白质，作为构成和修复组织的材料。

　　2.构成酶、激素和抗体

　　人体的新陈代谢实际上是通过化学反应来实现的，在人体化学反应的过程中，离不开酶的催化作用，如果没有酶，生命活动就无法进行，这些各具特殊功能的酶，均是由蛋白质构成。此外，一些调节生理功能的激素和胰岛素，以及提高肌体抵抗能力儿保护肌体免受致病微生物侵害的抗体，也是以蛋白质为主要原料构成的。

　　3.维持正常的血浆渗透压，是血浆和组织之间的物质交换保持平衡

　　如果膳食中长期缺乏蛋白质，血浆蛋白特别是白蛋白的含量就会降低，血液内的水分便会过多地渗入周围组织，造成临床上的营养不良性水肿。

　　4.供给肌体能量

　　在正常膳食情况下，肌体可将完成主要功能而剩余的蛋白质，氧化分解转化为能量。不过，从整个肌体而言，蛋白质的这方面功能是微不足道的。

二、健身如何正确补充蛋白质

　　你要吃多少才能摄入足够的蛋白?

　　增肌减脂的你，每天能吃够1g/斤重量的蛋白。假设一个50公斤的运动女生，每天摄取50g的蛋白质便足够。而各类重要含高蛋白的食物中，蛋白的含量究竟有多少呢?

　　到底120g蛋白有多少呢?

　　这么说吧，一块鸡胸肉大约100g(手掌大小)，蛋白约25-30%，就是大约24g，想要吃够120g，大约需要5块鸡胸肉。

　　鸡蛋中的蛋白质含量并不高，100g的鸡蛋蛋白质含量才12g;

　　鸡胸肉，每100克含有蛋白质24g;

　　大豆，每100克大豆中含有蛋白质38g;

　　豆腐，每100克蛋白质才7g，很惊讶吧!

　　牛奶中蛋白质含量是多少?每100克3g蛋白质，跟鸡蛋清中的蛋白质含量一样多哟。

　　蛋白质的蛋白质食物来源可分为：植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类。

　　一般来说，动物蛋白质的营养价值比植物蛋白质高。以每100克所含的蛋白质计算。

　　含蛋白质丰富的食品有：

　　①肉食类：猪肉16.9克，牛肉200克，猪肝200克。

　　②蛋类：鸡蛋12.7克，鸭蛋12.6克。

　　③鱼虾类：鲤鱼17.6克，草鱼17.6克，海虾16克。

　　④米面类：小麦粉12克，大麦10克，玉米8.5克。

　　⑤豆类：绿豆0.22克，赤小豆21.7克，黑豆49.8克;黄豆36.3克。

　　⑥蔬莱类：黄花菜14克，海带0.82克。大豆蛋白质的营养较好，与动物蛋白都是优质蛋白质。

三、孕妇如何正确补充蛋白质

　　首先要明白一点，不管是对于妊娠期的女性来说，如果蛋白质不足的话，就会使得整个人的代谢功能下降，引起胎儿营养不良，体质变差，生长发育迟缓甚至有可能造成流产，畸形胎儿的产生，所以孕妇补充蛋白质非常重要。

　　而蛋白质同时又可以分为植物蛋白质和动物性蛋白质两大种。一般说来植物蛋白质蛋要比动物蛋白质的营养价值要低一点，但是其引起脂肪堆积的可能性要小一点。

　　像猪肉，牛肉，鱼肉，这些都是属于动物蛋白质含量丰富的食物，以猪肉为例，500克的猪肉其含有的蛋白质大概在84克左右，当然了其它的成份就有可能是脂肪，碳水化合物或者其它的元素了。

　　应该说从成份上说，肉类是蛋白质最为丰富的食物之一，其次就是蛋类，接着才是豆类，蔬菜类。但是肉类蛋白质如果摄入量过多的话，容易引起脂肪堆积，会加得肾脏功能的负担，有可能引起妊娠期水肿的问题。而蛋类蛋白质的含量也是相当的丰富的，但是其胆固醇的含量也不容忽视，所以很多人选择了植物蛋白质，应该说植物蛋白质从成份上是属于优质蛋白质，多吃也不用担心是否会给身体带来多大的副作用，但是其蛋白质的含量相对于肉类，蛋类都是较少的。

　　像豆类，蔬菜类这些食物中的蛋白质就是植物蛋白质，其中以大豆蛋白质的营养是最好的，我们常将这种营养较好的蛋白质称为优质蛋白质。再者像日常我们所吃的米面类，比如小麦粉，玉米，鸡蛋等食物中也都是含有不等成份的蛋白质的。