高蛋白食物有哪些 有多少营养价值呢

一、高蛋白肉类食物有哪些

　　兔肉
　　兔肉与一般畜肉的成分有所不同，其特点是：含蛋白质较多，每百克兔肉中含蛋白质21.5克；含脂肪少，每百克仅含脂肪0.4克；含有丰富的卵磷脂；含胆固醇较少，每百克含胆固醇只有83毫克。由于兔肉含蛋白质较多，营养价值较高，含脂肪较少，是胖人比较理想的肉食。
　　牛肉
　　牛肉的营养价值仅次于兔肉，也是适合于胖人食用的肉类。每百克牛肉含蛋白质20克以上，牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多，而且含脂肪和胆固醇较低，因此，特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。
　　鱼肉
　　一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸，而鱼的脂肪却含有多种不饱和脂肪酸，具有很好的降胆固醇作用。所以，胖人吃鱼肉较好，既能避免肥胖，又能防止动脉硬化和冠心病的发生。
　　鸡肉
　　每百克鸡肉含蛋白质高达23.3克，脂肪含量只有1.2克，比各种畜肉低得多。所以，适当吃些鸡肉，不但有益于人体健康，也不会引起肥胖。
　　瘦猪肉
　　瘦猪肉含蛋白质较高，每百克可高达29克，每百克脂肪含量为6克，但经煮炖后，脂肪含量还会降低，因此，也较适合胖人食用。

二、高蛋白的蔬菜有哪些

　　1、冬瓜。 具有利尿之功效，能排出水分，减轻体重。如经常食用冬瓜可以改变食物中的淀粉和糖类，防止其转化为脂肪。此外，冬瓜富含维生素，且含热量较低。
　　2、黄瓜 内含内醇二酸，可抑制糖类食物转化为脂肪，黄瓜还含有丰富的纤维素，能加强胃肠蠕动，通畅大便，且热量含量也较低。
　　3、丝瓜 丝瓜中所含的皂疳和粘液有利于大便通畅，且含热量也很低。此外，丝瓜还含丰富的维生素B1、B2、A、C和钙、磷、铁等矿物质。
　　4、白萝卜 含有芥子油和淀粉酶，有助于消化和脂肪类食物的新陈代谢，防止皮下脂肪的堆积。白萝卜也有通气和促进排便的作用
　　5、紫菜 纤维含量高，脂肪含量低，易产生饱腹感，还有清热利尿的功能。
　　6、韭菜 含纤维丰富，能畅通大便，把肠道中过多的蛋白质、脂肪排出体外，防止脂肪在体内的堆积。
　　7、海带 含大量纤维和无机元素（特别是钾的含量十分丰富），有通便和利尿的功能。
　　8、绿豆芽 水分含量多，热量极少，不易形成脂肪，同时还有利尿的功能。
　　9、辣椒 具有消耗体内脂肪的功能，且富含维生素，热量含量也较低。
　　10、苹果 含有果胶质，这是一种可溶性纤维质，有助于降低胆固醇。苹果还富含粗纤维，能吸收大量的水份，减慢人体对糖的吸收，同时它还能刺激肠道蠕动，促进排便。
　　11、柠檬 含较多的柠檬酸，能促进胃液的分泌，促进肠蠕动，利于通便。
　　12、茶 普遍认为，茶具有消除油腻，减脂和降脂的作用。
　　13、醋 醋中富含的氨基酸，可以促进体内脂肪的分解和糖类的新陈代谢。
　　14、兔肉 脂肪含量极低，且多为不饱和脂肪酸，故长期食用也不会引起脂肪在体内的堆积。
　　15、赤小豆 是一种高蛋白，低脂肪的食物。有清热利尿，活血消肿之功效，可以促进排便。

三、高蛋白的营养价值和重要性

　　营养价值
　　食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高，而谷类含量较少，蔬菜水果中更少。人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量，而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。
　　在植物性食物中，米、面粉所含蛋白质缺少赖氨酸，豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食用混合性食物具有互补功能，提高混合蛋白质的利用率，若再补充适量的动物性蛋白质，可提高膳食中蛋白质的营养价值。虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低，但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符，所以营养价值较高。
　　重要性
　　蛋白质是构成人体的重要物质，也是人生命的基本物质。身体中各种组织——肌肉、骨骼、皮肤、神经等都 含有蛋白质。
　　生长的物质基础是蛋白质，是酶的主要成分。
　　人体的60%以上是水分，去了水分之后，大约有一半是由蛋白质构成的。
　　心肝肾肺等所有脏器的主要成分是蛋白质。
　　肌肉的主要成分是蛋白质。
　　骨头里面除去钙磷等矿物质，仍然含有大量蛋白质，让它保持韧性与活力。
　　血液、淋巴液、筋腱、皮肤、毛发、指甲的主要成分都是蛋白质。
　　消化道、呼吸道表面的那层粘膜也是蛋白质。
　　汗液、唾液、粘液里面含有蛋白质。

四、10款低脂高蛋白食物有助于减肥

　　杏鲍菇
　　「杏鲍菇」含有低脂肪、低胆固醇、低热量、高营养等特点，可说是非常棒的瘦身饮食好朋友，其中丰富的膳食纤维，还能使便便更顺畅。
　　口感极佳的杏鲍菇，几乎适用所有烹调法，失败率非常低、又能搭配各式料理，就算是新手下厨，也能轻松变出一道美味料理唷！
　　花枝（八爪鱼）
　　「花枝」不仅热量低，营养价值更是相当丰富，最佳的烹调方式为快速汆烫后，直接沾取天然辛香料制成的五味酱（葱、姜、蒜、酱油、白醋）或是山葵酱食用，就是一道简单又美味的清爽料理，快找时间动手做做看吧！　　
　　虾子
　　清甜味美虾子的脂肪含量低，热量也不高，以6只（30g）草虾仁为例，热量仅有约30大卡，相当适合减肥的时候食用。
　　虾肉固然是优质的蛋白质来源，但带壳的海鲜多半胆固醇含量偏高，除了适量摄取外，也要避免大量吸吮虾头、狂吃虾膏喔！
　　蛋白
　　「蛋白」富含优质蛋白质，而且还可以轻松变化多元吃法。若没有时间亲自料理，亦可改以「茶叶蛋」取代。
　　蛋黄虽然热量略偏高，但同样含有丰富营养，一般人一天吃个一两颗无妨。
　　鸡胸肉
　　有些人因为不喜欢鸡胸肉柴柴的口感，因而拒它于千里之外，事实上，鸡胸肉脂肪含量相当低，非常适合想瘦身的人吃。
　　其实只要烹调时间拿捏得宜，鸡胸肉也能相当软嫩好吃。可试着加点酱油及味醂腌制后，再放入烤箱烤熟，或是用锅子闷熟。
　　毛豆
　　夏天正是「毛豆」的产季，只要水煮熟后以盐巴、胡椒粒调味，再放至冰箱冷藏，一道美味又能解嘴馋的凉拌料理就完成啰！
　　无糖豆浆、豆花
　　以优质黄豆制成的无糖豆浆与豆花，不仅热量不高，还含有丰富的大豆异黄酮，能改善荷尔蒙缺乏等女性问题。
　　挑选豆浆时，建议挑选信誉良好的商家，注意新鲜度和纯度，避开含有「豆浆粉」或「豆浆精」等添加物调制而成的「化学豆浆」。
　　豆腐
　　豆腐是常见的优质蛋白质来源之一，挑选时建议避开百页豆腐、炸臭豆腐等高热量加工品，以传统豆腐、嫩豆腐、冻豆腐这几类为优先。
　　鸭血
　　「鸭血」富含铁质，脂肪含量低，每100g 的热量仅有 35 kcal左右，可说是既低卡又补血的好食材。
　　不过在此也要提醒大家，麻辣锅中的鸭血可能因沾满辣油而热量三级跳，吃的时候要稍稍留心唷！