黑米的营养价值 怎么鉴别黑米的好坏

　　黑米是外观呈黑褐色、长椭圆形的一种稻米品种，具有粳米与籼米之分，是需要经过长期的精心培育才能形成的一种特色糯米，曾被获得“世界米中之王”的美誉，其中，我国最具有代表性的当属陕西的黑米了，自古就被誉为“贡米”，受到不少人们的喜爱。

　　黑米在我国具有悠久的种植历史，早在汉武帝时期，便已经被人们所发现，当时人们单纯将黑米做成稀饭，只觉得爽口合胃。随着人们对食物的深入研究，在煮黑米时开始逐渐加入银耳、冰糖等，发现这种煮法不仅味道怡人，而且还可以改善贫血、头晕、乏力等症状，从此更加受到人们的喜爱。

　　想要挑选到好的黑米，要从看、闻、尝这三个方面入手，米粒大小要均匀，色泽明亮，不应含有其他的杂质，然后对着黑米哈一口气，看是否存在异味，最后取些许黑米进行品尝，正常的黑米应该略带甜味，不存在不良滋味。

　　黑米含有较多的蛋白质、脂肪与碳水化合物，可以为人们提供必要的能量，另外，黑米还含有丰富的维生素以及钙、钾、镁等矿物质，对于体虚的人而言是很好的食物。黑米具有一定的清除自由基的能力，能改善贫血情况，并增强人体的免疫力，同时维持正常的渗透压，从而有效预防血管的破裂。黑米的营养价值要比大米高很多，除了上述的功效外，还可以起到健身暖胃、益气活血的作用。

　　黑米虽然对人体的益处有很多，但并不是适合所有人食用，其外部包着一层坚韧的外皮，在烹调时难以煮烂，所以不适合消化功能较差的人群食用，包括小孩和处于疾病恢复期的人群，这些人若是想要调理身体，最好选用紫米来代替黑米。