黑米的营养成分钙 黑米的营养价值很高

　　黑米是一种极具营养价值的药米，比普通稻米的蛋白质含量高，含有人体所需的各种氨基酸、微量元素和维生素，其中钙、铁、硒、锌、维生素B群等含量很高。是产妇和体质虚弱的人绝佳的营养补品，可以提高人体的免疫力、改善贫血等症状。

　　黑米的营养成分很丰富，那么到底有哪些营养成分呢?每一百克黑米含十克左右的蛋白质，人体必需氨基三千多毫克，比白米高25.4%。同时微量元素含量也很明显，每一百克黑米含铁五十毫克左右，钙含量为高达三百多毫克，锌为四十多毫克，其中钙含量比其他微量元素都高，若想补钙的朋友，可以多多食用黑米。

　　黑米的食用价值很高，做法也很多样，不仅可以煮成粥，还可以将黑米当原料制作各种营养食品，也可以酿酒等等。黑米的作用是滋阴补肾，健脾暖胃等。黑米含有天然的黑色素，所以颜色与其他米不同，它外部的皮层中还含有花青素类等色素，花青素具有很强的抗衰老抗氧化作用。有研究证明米的颜色越深，则抗衰老效果越强，所以黑米色素的作用在与其他米相比起来是最强的。还有这种色素还含有黄酮类物质，是白米的五倍，黄酮类物质可以预防动脉硬化。

　　黑米不适合精加工，食用原生态黑米是最佳的。煮粥前将黑米用水浸泡一夜，冬季则浸泡两夜，淘洗次数不要过多，避免洗掉米上的营养物质，而且泡米的水不要倒掉，要与米同煮，以保存营养成分。黑米有丰富的膳食纤维，能够降低血液中胆固醇的含量，预防冠状动脉硬化。能够抵抗致癌物质的产生，促进人体血液循环，改善新陈代谢，保证血管畅通，减少心血管病的发生。