玉米营养_价值 玉米是健康美味的食物之一

一、玉米营养价值

　　其实，玉米虽然营养价值低于其他谷物，但是玉米里面可以提出异麦芽低聚糖，异麦芽低聚糖是益生元里最优异的，益生元是益生菌的粮食，对人体的益生菌繁殖有着密切的关系，从而对肠道菌群达到平衡状态，使得肠道健康。

　　除食用外，玉米也是工业酒精和烧酒的主要原料。籽粒加工方式有多种。湿磨法是将籽粒在稀的亚硫酸溶液中浸泡40～60小时；乾磨法是用喷雾或蒸汽使籽粒短期濡湿；发酵法是将淀粉转化为糖，又加酵母使糖转变为酒精。植株的其它部分用途也相当广泛：玉米秆用于造纸和制墙板；苞叶可作填充材料和草艺编织；玉米穗轴可作燃料，也用来制工业溶剂，茎叶除用作牲畜饲料外，还是沼气池很好的原料。

　　玉米现在不仅是人类粮食的主要来源之一，更是现在流行的一种热门的保健食品，玉米经常出现在我们的餐桌上，曾经在以食物精细著称的欧美世界备受追捧。有报道表示，美国前总统里根曾每天早上都把玉米片粥作为一天的营养早餐。

二、玉米的热量为多少

　　玉米的热量有多高？研究结果显示，每100克玉米含热量196千卡，粗纤维1.2克，蛋白质3.8克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克，另含矿物质元素和纤维素等。每100克玉米的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。想要更具体了解玉米的热量高低，可以参考下面的数据。

　　玉米：度量单位/热量（可食部分热量）

　　（1）1根（小）玉米（鲜）（160.0克，可食部分100.0克）--112大卡

　　（2）半根（小）玉米（鲜）（80.0克，可食部分53.0克）--56大卡

　　（3）1根（大）玉米（鲜）（290.0克，可食部分191.0克）--203大卡

　　（4）半根（大）玉米（鲜）（145.0克，可食部分96.0克）--101大卡

　　（5）1根（中）玉米（鲜）（200.0克，可食部分132.0克）--140大卡

　　（6）标准（100克）--106大卡

　　现实生活中，有不少的人把玉米当成主食食用，那么玉米和米饭，两者谁的热量比较高呢？我们可以参考一下米饭的热量数据。

　　米饭：度量单位/热量（可食部分热量）

　　（1）1碗（100ml乐扣碗）米饭（100.0克）--106大卡

　　（2）1碗（小碗）米饭（150.0克）--174大卡

　　（3）1盒（快餐饭盒）米饭（280.0克）--325大卡

　　（4）1两 食堂的米饭（125.0克）--145大卡

　　（5）1勺米饭（40.0克）--46大卡

　　（6）1碗米饭（200.0克）--232大卡

三、吃玉米能减肥吗

　　吃玉米能减肥，常见的玉米减肥法是以玉米为主食进行的一种膳食减肥方法。玉米的热量低，每100克106大卡热量，含糖量比米饭低。但是要注意，把玉米当成零食或蔬菜来吃不能很好得到减肥效果，只有当它当主食吃才能有效减肥。

　　玉米减肥法一：

　　原料：1-2根新鲜玉米棒

　　做法：

　　1、将玉米棒洗净，外壳和“胡须”保留不要剥。

　　2、将完整的玉米棒子放入锅内，加上适量的水煮20-25分钟熟透即可食用。

　　3、 吃的也要把玉米水喝掉。

　　4、可把玉米当成中午和晚上的主食，再配适量的蔬菜和水果一起食用，一周后，你会发现体重在慢慢减轻。

　　玉米减肥法二：

　　收集玉米的“胡须”，每天把这些“胡须”煮水喝，有人称其为玉米“汤”。 玉米“汤”具有利尿效果，特别适用于水肿性肥胖人群饮用。 另外，玉米“汤”还有有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。

　　玉米减肥法三：

　　玉米可煮汤代茶饮，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。

四、孕妇能不能吃玉米呢

　　怀孕的准妈妈在日常生活饮食上有很多东西需要谨慎戒口，对于喜欢吃粗粮的女性来说，孕妇可以吃玉米吗？玉米吃了后会不会对胎儿造成不良影响？

　　营养专家表示，玉米中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素，以及微量元素硒、镁等，能帮助促进胎儿大脑发育。另外，孕期妈妈容易出现便秘情况，而玉米是粗粮，有助于肠胃消化防止便秘，同时也间接有利于胎儿智力功能的开发。

　　玉米还含有丰富的天然维生素E，常吃不仅能改善皮肤粗糙，降低血液中胆固醇的含量，起到预防动脉粥样硬化及冠心病的作用；孕晚期的孕妇适当吃一些玉米还能增强自身体力、耐力，为以后的分娩打下良好的身体基础。有妊娠高血压综合征的孕妇，也可以用玉米须煮水饮用，能预防和缓解妊娠高血压症状。

　　但需要注意的是，甜玉米中虽然含有大量维生素A、 维生素C、 脂肪和蛋白质等营养成分，但同时也含有大量的糖分，因此正常孕妇不能多说，以免孕妇自身血糖的提高给胎儿带来压力。而患有糖尿病的孕妇们则不可以吃甜玉米。