国人常吃西餐容易导致糖尿病！

　　有研究表明，当同样具备2型糖尿病风险的亚裔人和欧裔人严格进行亚洲膳食时，他们均可表现为较低的胰岛素抗性。但是，如果上述的两类人进食西方膳食，亚裔人的胰岛素抵抗性要比欧裔人更高。研究人员表示，造成结果差异的原因并非食物本身，而是源于遗传差异。

　　实验过程中，亚洲膳食餐种70%的热量来自碳水化合物，15%来自蛋白质，15%来自脂肪，每1000千卡有15克纤维；西方膳食50%的热量来自碳水化合物，16%来自蛋白质，34%来自脂肪，每1000千卡仅有6克纤维。从结果来看，亚裔人比欧裔人患2型糖尿病的风险高出20%。目前，世界上有超过一半的糖尿病患者生活在东南亚和西太平洋，中国有大约10%的成年人患糖尿病。

　　西式饮食同样会影响儿童健康，一项为期15年跟踪3-6岁儿童的研究发现，长期食用汉堡、薯条等西式快餐的人，会增加2型糖尿病风险。结果显示，15年间平均每周吃两次以上快餐者比每周吃快餐低于1次的人体重高出约4.5公斤，胰岛素抵抗也是后者的两倍。

　　西方饮食并非一无是处

　　当然，西方饮食并非一无是处，其烹饪方式值得我们学习借鉴。西餐中常用到蒸、拌、煮的方法，而且很少用油甚至不用油，这对糖尿病患者有益。另外，能生吃的蔬菜尽可能生吃，或者用开水烫一下即可食用，这样可以充分保留蔬菜的营养成分。而西餐常用的一些蔬菜，如黄瓜、番茄、生菜、卷心菜、花菜、西兰花、土豆等，所含热量低，有的有利尿作用，有的可降低血压、软化血管。

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一、糖尿病视网膜病变的治疗

　　1、合理控制总热量：肥胖患者应先减轻体重，减少热能的摄入。消瘦患者应提高热能的摄入，增加体重，使之接近标准体重。孕妇、乳母、儿童要增加热能的摄入，维持其特殊的生理需要和正常的生长发育。

　　2、碳水化合物不宜控制过严：原则上应根据病人的具体情况限制碳水化合物的摄入量，但不能过低。饮食中碳水化合物太少，不易被病人耐受，同时，机体因缺少糖而利用脂肪代谢供给热能，更容易发生酮症酸中毒。

　　3、减少脂肪摄入：脂肪的摄入应根据病人的具体情况而定。高脂肪饮食可妨碍糖的利用，其代谢本身会产生酮体，容易诱发和加重酸中毒。肥胖病人应严格限制脂肪的摄入，每日不宜超过40克。消瘦病人由于碳水化合物限量，热能来源不足，可相应提高脂肪摄入量。

　　4、蛋白质的供应要充足：糖尿病饮食中的蛋白质供应要充足，摄入量要与正常人相当或稍高。有合并症时，应按医生的指导决定蛋白质的摄入量。

　　5、适当补充维生素、矿物质和微量元素：在感染、并发其它疾病或控制不良的情况下，更要多补充些。特别是要注意维生素B1的供应。一般谷类食品中含维生素B1 较高，由于糖尿病饮食限制主食的摄入量，往往造成维生素B1来源的不足，容易出现因缺乏维生素B1而引起的神经系统疾患。维生素B12可以改变缓解神经系统症状，维生素C可以预防微血管病变，这些维生素都应当适当补充。饮食中钠盐不宜过多，高钠易诱发高血压和动脉硬化。锌的供给不足可以使胰岛素分泌减少。饮食中锌最好的来源是肉类、海产品和家禽。

　　6、食物中要富含食物纤维：食物纤维可使葡萄糖的吸收减慢，改善葡萄糖耐量试验，降低空腹血糖和餐后血糖浓度，并可降低血脂浓度，还可以预防心血管疾病、慢性胆囊炎、胆石症等并发症。食物纤维最好食用来自天然的食品。