2017-03-14 22:53 来源:网友分享
维生素B2是人体必需的13种维生素之一,作为维生素B族的成员之一,微溶于水,可溶于氯化钠溶液,易溶于稀的氢氧化钠溶液。维生素B2是机体中许多酶系统的重要辅基的组成成分,参与物质和能量代谢。
1、维生素B2对小孩的作用
小儿由于生长发育快,代谢旺盛,若不注意,小儿更易缺乏维生素B2。维生素B2可以促进皮肤和毛发的正常生产,对发育也有促进作用。缺乏维生素B2会影响铁在身体里的吸收、贮存和运转,造成缺铁性贫血,影响宝宝的生长发育。
2、维生素B2对孕妇的作用
由于维生素B2能够促进发育和细胞再生,对于胎儿发育有促进作用。妊娠中、哺乳期,服用避孕药的妇女需要更加多的维生素B2。妊娠期间需要1.6mg,哺乳期间,头6个月要摄取1.8mg,之后的6个月为1.7mg。
3、维生素B2对一般人的作用
(1)促进发育和细胞的再生。
(2)促使皮肤、指甲、毛发的正常生长。
(3)帮助预防和消除口腔内、唇、舌及皮肤的炎反应,统称为口腔生殖综合症。
(4)增进视力,减轻眼睛的疲劳。
(5)影响人体对铁的吸收。
(6)与其他物质结合一起,从而影响生物氧化和能量代谢。
一旦维生素B2缺乏,体内生物氧化过程中的酶体系就会受到影响,使整个机体的新陈代谢作用降低,出现多种疾病症状和病理变化。轻者会有口臭、失眠、头痛、精神倦怠、皮肤和头发出油、头皮屑增加。重者会导致一些疾病,主要体现在以下四个方面。
口腔很多人都知道,服用维生素B2可治愈口角炎,但口角炎不是缺乏维生素B2的惟一表现,通常还常常伴有唇炎、舌炎(地图舌)或口腔黏膜溃疡。
皮肤常会有脂溢性皮炎的发生,另外,在男性常发生阴囊皮炎,女性可有阴唇炎。因其缺乏常主要表现为口腔与生殖器官的炎症变化,故维生素B2缺乏病有“口腔-生殖综合征”之称。
眼部轻者可有睑缘炎,球结膜充血,角膜血管周围增生,严重时患者常感眼部灼痛、畏光和流泪。
缺铁性贫血因为维生素B2与铁的吸收、储存、利用有关,当其缺乏时就会干扰铁在体内的吸收、储存与动员,从而导致含铁量下降,严重时造成缺铁性贫血。因此,在服用维生素B2制剂时应配合服用铁剂,以避免贫血的发生。
(1)动物中以动物肝脏含维生素B2最多
动物内脏含维生素B2很丰富,尤其是肝脏含量最高。其他动物性食物如猪肉、鸡蛋,水产品中的鳝鱼、河蟹等也都含有较多的维生素B2。
(2)菌类:蘑菇、海带、紫菜
每100克北京口蘑含维生素B2为2.53毫克,香菇为1.13毫克,冬菇含1.59毫克,元蘑中含量最高,可达7.09毫克。 海带和紫菜中的维生素B2分别为每100克0.36毫克和2.07毫克。
(3)植物性食物:黄豆、花生和绿叶中含维生素B2较多
每100克黄豆含维生素B2为0.25毫克,青豆为0.24毫克,芸豆为0.25毫克,蚕豆(去皮)为0.52毫克。绿叶菜中每100毫克含维生素B2为0.08--0.16毫克、如果每天吃400--500克绿叶菜也可得到相当数量的维生素B2。
(4)粮食:小米和黄玉米
每100克含维生素B2分别为0.12毫克和0.14毫克,可以作为维生素B2的补充来源。另外,酵母中维生素B2含量很高,每100克达3.6毫克。
维生素B2是水溶性维生素,容易消化和吸收,被排出的量随体内的需要以及可能随蛋白质的流失程度而有所增减;它不会蓄积在体内,所以时常要以食物或营养补品来补充。
补维生素B2的食谱推荐:
1.豆腐鸡蛋羹
材料:豆腐20克,鸡蛋1个,肉汤适量,盐少许
做法:将鸡蛋洗净,磕入豆腐内,加入适量肉汤,将二者搅拌均匀,放入蒸锅内煮熟后调入少量盐即可。
2.苹果麦奶粥
材料:苹果50克,麦片50克,牛奶50克,水300毫升,白糖少许
做法:将麦片加入清水中泡软,把苹果洗净切碎,然后将麦片连同泡的水一起放入锅中,旺火烧沸约3分钟后,再将牛奶倒入,之后改小火接着煮5分钟,待麦片浓稠适宜时加入苹果末和白糖稍煮即成。
维生素B2能耐热、耐酸、耐氧化,但是它是水溶性维生素,所以蔬菜和水果不要在水中浸泡太久,尤其是不要将蔬菜、水果切开后再泡入水肿。熬小米粥时,不要在粥里加碱,否则会破坏其中的维生素B2。