一天吃几个鸡蛋比较好 鸡蛋数量的选择

一、鸡蛋的一些营养价值

　　1、鸡蛋的营养价值包含，蛋白质。鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　2、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

　　3、脂肪，鸡蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

　　4、其他微营养素，鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。

　　5、鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过，鸡蛋中维生素C的含量比较少，应注意与富含维生素C的食品配合食用。

二、几种鸡蛋的正确吃法

　　1、配合各类食物食用。鸡蛋中蛋氨酸含量很高，而谷类和豆类都缺乏这种必需氨基酸，所以将鸡蛋与谷类或豆类食品混搭食用，能提两者的利用率。

　　2、成人保证每日2枚鸡蛋最好。鸡蛋是促进幼儿生长发育，强壮体质、大脑智力和神经系统的发育的必需品，各类人群都适宜。4个月以上的婴儿以食用蛋黄为宜，1岁以上的幼儿可以开始食用全蛋，成人每日2枚最合适。

　　3、特殊人群更应吃鸡蛋。鸡蛋自古为药食同源的滋补品。老人、体弱者、孕妇、儿童、病人应坚持吃鸡蛋。高胆固醇患者，应少吃或不吃。有肾脏疾病的人应慎食鸡蛋。

　　4、茶叶蛋应少吃。茶叶中含酸化物质，易与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，既影响胃肠的消化功能，有不利鸡蛋的吸收利用。

　　5、生鸡蛋不能吃。生鸡蛋的蛋清中含抗生物素蛋白，会阻碍人体对生物素的吸收利用。生鸡蛋也可能含有致病菌，如果常吃生鸡蛋，吸收率不高还可能致病。

三、一天几个鸡蛋比较好

　　1、鸡蛋是一种营养丰富的食品，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。

　　2、鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很丰富，还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素，是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。

　　3、鸡蛋虽好，但在吃的数量上还应讲究科学。据近期调查表明：在一些城市职工中，有些从事脑力劳动或轻体力劳动的青年人，为增加营养，一天要吃5～6个鸡蛋;有的中、小学生每天早餐吃3个鸡蛋，午、晚餐也吃1～2个。

　　4、在一些农村里，产妇每天要吃10～15个，月子里竟吃300～450个。他们认为："鸡蛋有营养，多吃补身体。"其实不然，吃得太多，反而会给身体带来一些不良影响。

四、鸡蛋吃多的坏处

　　1、鸡蛋的营养成分比较全面而均衡，人体需要的营养素几乎都有，无论是蛋清还是蛋黄，它们的蛋白质生理价值都极高，且易于消化吸收，利用率能达到95%以上。但由于对鸡蛋了解不够，导致人们在食用中进入很多误区。专家提醒大家，吃鸡蛋有讲究，科学食用鸡蛋好处多多，食用不当也可能中毒。

　　2、　　蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。

　　3、然而，鸡蛋虽好，但不宜多食。一些体虚、大病初愈的老人及产妇大量吃鸡蛋，以增强体质。然而效果往往并不明显，甚至会出现副作用，诸如腹部胀闷、头晕目眩、四肢乏力、严重者还可导致昏迷。现代医学称为蛋白质中毒综合症。