胆固醇高饮食上要注意的事项 胆固醇高吃哪些食物好

一、胆固醇高的原因与什么有关

　　1、饮食不当。过多进食含高胆固醇的食物，比如心、肝等动物内脏。身体内摄入过多的胆固醇，引起总胆固醇偏高，这也是造成总胆固醇偏高的原因之一。

　　2、肝细胞受损。胆固醇的酯化发生障碍，血中胆固醇减少，在肝硬化、重症肝炎等严重损害时，血中总胆固醇也降低(对于此类病因，需及时全面检查，有肝病专家给出专业治疗意见，需要咨询在线专家可以帮助您)。

　　3、阻塞性黄疸。由于胆汁排出受阻，血中出现脂蛋白-X和肝内胆固醇合成亢进所致，以游离型胆固醇的增加为主，引起总胆固醇偏高，所以阻塞性黄疸是造成总胆固醇偏高的原因之一。

　　专家建议：饮食清淡，少食油腻(油炸类)食品，多食蔬菜和水果，尽可能不食动物内脏，晚餐不易过饱及过晚，坚持运动。

二、胆固醇高的调养方法

　　1、减少饱和脂肪的摄入量:饱和脂肪通常存在于肉类、黄油和各种加工食品中,当人们食用这类食物后,肝脏会将其中的饱和脂肪转化成胆固醇。如果你的胆固醇水平已经处于危险界线边缘,应当马上减少饱和脂肪的摄入量。每星期食用红色的肉类一次或者两次,每次的肉量大约为一小包肉片的量即可。

　　2、多吃纤维含量高的食物:纤维多存在于植物食物中,植物纤维——特别是存在于燕麦、大豆和龙须菜中的可溶性纤维——能够降低血液中的胆固醇含量。纤维会吸收水分,让胃膨胀,增加饱腹感。另外,可溶性纤维在肠道中溶解形成一种胶状物质,这种胶状物质可以在胆固醇分子进入血液之前将其吸附住。每天每天应当至少食用一种富含可溶性纤维的食物,吃得越多越好。

　　3、用橄榄油烹调菜肴:地中海区域的人民非常喜欢食用橄榄油,而且食用橄榄油的好处也是众所周知的。在希腊、西班牙、意大利以及其他地中海区域的国家,即使心脏病人的整体胆固醇水平非常高的时候,死于心脏病的人口也相对比较少。橄榄油与其他富含单一不饱和脂肪的油,都有降低有害的低密度脂蛋白的功效,却不会降低高密度脂蛋白的水平面,而且它还富含有助于防止胆固醇浸入血管壁的植物化学成分。

　　4、食用燕麦:燕麦中含有大量可溶性纤维,有助于防止胆固醇进入血液,从而有良好的降低血液中胆固醇含量的功效,也因此受到人们的关注。

　　5、偶尔吃一次糙米:糙米所需的烹调时间比白米的时间长,但是糙米中富含纤维和米糠油,具有降低胆固醇含量的效用,而且美味可口。

三、胆固醇高饮食上要注意的事项

　　1、高胆固醇的摄入

　　高胆固醇血症患者首先应该控制高胆固醇的摄入,每天摄入的胆固醇控制在200毫克以下。蛋黄、动物内脏(肝、肺、肾、胰、心等)、鱼籽、脑(猪脑、羊脑等)、虾籽、肥肉、蟹黄,等等,都是富含胆固醇高的食物,日常饮食中要尽量不吃,或是少吃控制食用量。

　　2、饱和脂肪酸的摄入

　　高胆固醇血症患者摄入过量的饱和脂肪酸,会导致冠状动脉粥样硬化,引起血栓等症。动物油脂富含饱和脂肪酸,而植物性油脂富含不饱和脂肪酸,因而,平时饮食要用植物性油脂来烹饪,如花生油、橄榄油、葵花籽油等。

　　3、椰子油及奶油、黄油的摄入

　　植物油里的椰子油是个例外,富含胆固醇,不宜食用。奶油、黄油等及其制品,也尽量少食用。除了在烹饪油脂上注意,还需要注意避免食用富含脂肪的肉类,以及其他富含脂肪的食物。油炸一类的食品也应该尽量不食用,市场上很多油炸食品都是使用动物油脂。

　　4、吸烟喝酒

　　高胆固醇患者,还应该尽量少喝酒,少吸烟,以减轻对肝肺的伤害,否则对胆固醇的降低不利。如果可能,尽量戒烟戒酒。

四、胆固醇高吃哪些食物好

　　1.增加粗粮比例（占所有主食的50%），包括燕麦、全麦粉、糙米、玉米、小米、杂豆（绿豆、红豆等）和薯类（地瓜、土豆、山药等）。

　　2.多吃新鲜蔬菜（每天超过500克），特别是菠菜、西兰花、韭菜等各种绿叶蔬菜以及各类蘑菇、木耳等菌类和海带等海藻类。

　　3.多吃新鲜水果（每天300克），特别是深颜色的葡萄、草莓、蓝莓、柑橘、石榴、大枣、芒果等。

　　4.天天吃大豆制品，尤其是豆浆、煮黄豆、豆酱等未经过“深加工”的大豆制品。

　　5.多喝茶，少喝酒。

　　6.选择“瘦”的肉类，如鸡肉、火鸡肉、牛肉、瘦猪肉、瘦羊肉、兔肉等，不要吃动物内脏。此外，还可以增加大豆制品（含脂肪较低）代替一部分肉类。

　　7.增加摄入鱼类，特别是深海鱼类。但要注意虾、蟹、贝壳类、软体类都含有一些胆固醇，不要过多食用。

　　8.用脱脂牛奶或低脂牛奶代替普通牛奶。

　　9.每天一个鸡蛋，不过量。

　　10.烹调油每天摄入20克左右，选用包括橄榄油或茶油、亚麻油或紫苏油等在内的多种植物油。不吃猪油、奶油、黄油等动物油脂。多选择凉拌、蘸酱（生吃）、蒸、煲汤等不用放油或放油很少的烹调方法，倡导“无油烹调”。