什么是变形杆菌食物中毒，今天我们一起来了解

　　一、什么是变形杆菌食物中毒?

　　变形杆菌食物中毒是由于摄入大量变形杆菌污染的食物所致，属条件致病菌引起食物中毒。变形杆菌是革兰氏阴性杆菌，根据生化反应的不同可分为普通变形杆菌与奇异变形杆菌，有100多个血清型。大量变形杆菌在人体内生长繁殖，并产生肠毒素，导致食物中毒。夏秋季节发病率较高，食物中毒的临床表现为胃肠型及过敏型。胃肠型以补液、解痉、抗炎治疗为主;过敏型以抗过敏治疗为主。

　　二、变形杆菌食物中毒类型

　　变形杆菌所致的食物中毒按临床表现可分两型。

　　1.胃肠炎型

　　潜伏期3～20小时，起病急骤，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕等，腹泻为水样、带黏液恶臭、无脓血，一天数次至十余次。全身中毒症状轻，有1/3～1/2患者胃肠道症状之后，发热伴有畏寒，持续数小时后下降。严重者有脱水或休克。

　　2.过敏型

　　潜伏期0.5～2小时，主要表现为皮肤潮红，以面部、颈胸部明显，呈酒醉样面容，伴头痛，偶可出现荨麻疹样皮疹，伴瘙痒。

　　少数病例可同时出现上述两型的临床表现。患者多于1～2日内顺利恢复，短者仅数小时，极少数患者达数日。

　　三、如何治疗变形杆菌引起的食物中毒

　　1.胃肠炎型

　　给予补液及解痉治疗，吐泻明显伴有脱水、休克或酸中毒时，应及时补足液体，纠正电解质失衡;选用磺胺类、氨基糖甙类或喹诺酮类抗生素，疗程不超过3日，严重病例可延长到5日。

　　2.过敏型

　　以抗组胺治疗为主，选用异丙嗪、苯海拉明、氯非那敏等，或用10%葡萄糖酸钙缓慢静脉注射，地塞米松或等效剂量甲强龙、氢化考的松等加入5%葡萄糖液中缓慢静脉滴注，一般不需使用抗生素。

　　四、预防变形杆菌食物中毒

　　严格作好炊具、食具及食物的清洁卫生。禁食变质食物。食物应充分加热(55℃持续1小时即可将变形杆菌杀灭)，烹调后不宜放置过久。凉拌菜须严格卫生操作。

扩展阅读:

一、食物中毒的饮食

　　食物中毒食疗方（下面资料仅供参考，详细需要咨询医生）

　　方1、〖组成〗猪、牛、羊骨骼（任选一种）、自酒适量。〖用法〗烧灰，酒调服。〖主治〗用于食果类中毒。

　　方2、〖组成〗杨梅、酒。〖用法〗浸泡后食用，每次2～3 个。〖主治〗食物中毒脘腹痛。

　　方3、〖组成〗茶叶。〖用法〗浓煎，日服3～4 次，每次5～10 毫升，辅以一般处理。〖主治〗中毒性消化不良。

　　方4、〖组成〗酒适量。〖用法〗热饮之。〖主治〗误食桐油，吐不止。

　　方5、〖组成〗米醋。〖用法〗饮服即解。〖主治〗食花椒中毒。

　　方6、〖组成〗大蒜适量。〖用法〗每次食3～5 瓣，每日3 次。〖主治〗误食川椒中毒闭口者。

　　方7、〖组成〗蒜。〖用法〗煮食。〖主治〗闭口椒毒。〖说明〗误食花椒闭口者有毒，舵杀人。即使开口者，药中食中用之太过，中其毒亦可杀人，性热故也。

　　方8〖组成〗大蒜适量。〖用法〗煮汁饮之。〖主治〗食蟹中毒。

　　方9、〖组成〗生姜30g、丁香2g。〖用法〗将丁香研为细末，生姜汤送服。〖主治〗食蟹中毒。

　　方10、〖组成〗地浆、生姜汁各适量。〖用法〗顿服。〖主治〗食芋中毒。