常吃剩饭剩菜会致癌?医生:比起癌症,你应该关心这个问题

2019-03-05 15:35来源:网友分享作者: 小康医生

翻开一下长辈所发的朋友圈,发现“致癌”这个词已经成为热门。

什么吃了xx就会致癌,反复加热的剩菜会致癌、“千滚水”、“隔夜茶”、“麻辣烫”.....全都挂上“致癌”的头衔。

小康医生无奈想到:按照这样子,是不是以后咱们连呼吸一下都会致癌呢?

这个世界上,真的会有很么多致癌吗?剩饭剩菜,真的只能痛心丢掉吗?

反复加热的剩菜,会致癌?

不少媒体都会报道,来自xx城市的一家三口连续被查出胃癌,其责归咎于全家人长期吃剩饭剩菜,只因为剩饭菜含有亚硝酸盐。

隔夜菜放冰箱24小时,亚硝酸盐含量就会严重超标?

剩饭剩菜的确含有亚硝酸盐,它是硝酸盐经过蔬菜本身含有的酶或细菌所产生的酶还原生成,那么时间一久,细菌一生长就会产生亚硝酸盐。

还有一点,所有植物性食物含有亚硝酸盐,在毒理学分析,它的确含有一定的致癌性,会与蛋白质分解产物在酸性条件下发生反应,进而产生亚硝胺类物质。

作为被公认的致癌物,人体胃内酸碱度又恰好适宜亚硝胺的形成,这才会致癌。

但医学上反复都有一点------“脱离剂量谈毒性都是耍流氓”,剩饭剩菜确实会有亚硝酸盐,但要将“致癌”这个锅甩给它们,恐怕这锅还真不背起。

有研究根系,若将一盘刚做好的菜就放在冰箱,第二天测量的亚硝酸盐含量也只是将原先的3mg/kg升高到7mg/kg,远远低于国家标准。经历了重重磨难,隔夜菜中亚硝酸盐含量也远远低于国家加工食品安全标准。

所以啊,一般情况下剩饭剩菜没有那么本事可以致癌,偶尔吃点剩饭剩菜还真没多大关系。

比起致癌,剩饭剩菜你更需要注意这点!

剩饭剩菜并没有传言中那么恐怖,其产生的亚硝酸盐也没达到致癌水平,但之所以会产生亚硝酸盐,主要是因为剩饭剩菜中的细菌在活动,这也存在一定的健康风险。

若碰到天气较热或保存不当,那就很有可能引起食物中毒。

所以这就为什么,我们还是建议大家尽量少吃或不吃剩饭剩菜。

事实上,引起癌症的原因往往是多方面,绝非因单单只吃了xx或用了xx就会引发癌变。

正如新闻所说的胃癌,其发病原因有幽门螺杆菌感染胃溃疡胃息肉遗传等,因此新闻里仅仅只凭一条线索就得出“吃剩饭剩菜就会致癌”的结论,那未免也太侮辱人了吧?

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