食物致癌都是谣言？医生无奈解释：4种食物还真可能会致癌

“癌症”一个永久的话题，一个永久被提及都会让人惶恐的疾病。

一个家庭出现一个癌症患者，必然是这个家庭的重大灾难，但中国癌症患者并不少，而且呈现每年增加的趋势。

2019年国家癌症中心公布全国恶性肿瘤的发病和死亡情况，据数据显示，我国癌症病例约390万人，平均每天有1万人被确诊癌症，每分钟有7人被确诊。

其中按照18年数据显示超过50%的癌症发生在亚洲，这其中中国胃癌占了世界癌症总数居的40.3%，结肠癌占总数据的38.8%，中国癌症远高于其他国家的占比。

（中国癌症在世界癌症中的占比）

不得不说，中国有这么多人得胃癌和结肠癌，其中重要原因之一就是中国人生活饮食结构不合理造成的。那么，哪些食物会引发癌症呢？

第一，发霉食物

发霉的主要毒素是黄曲霉素，黄曲霉毒素危害非常大，会造成肝脏受到影响，尤其是谷类食物、面包、花生，在发霉情况下含有这种毒素。世界卫生组织也明确将此物质列入致癌类物质。

因此，一旦发现发霉的食物要及时扔掉不要再吃。

第二，烧烤煎炸食物

肉食经过高油温之后会产生苯并芘，这种物质的致癌性非常强。尤其是炸焦的食物含有的致癌物质更高，比如是油条，臭豆腐。

很多不良的商贩使用的油脂很少进行清理，而且是重复使用的，在高温下产生的致癌物质更多。

所以，我们改善饮食结构也应该注意减少吃这些油炸食物。

第三、温度太高食物

食道癌的发生和食用太烫食物有着密切的关系。

我们知道，人体食道是一个非常脆弱的地方，很容易被过烫的食物烫伤食道粘膜。

如果养成进食过热食物，则食道粘膜会存在浅表溃疡的情况，久而久之，黏膜会发生慢性炎症，诱发癌症。

第四、腌制食品

腌制的食物中会含有亚硝酸盐这种有害物质，尤其是放的盐多，放置的时间长，会造成亚硝胺类化合物，这是一种致癌物质。

很多人喜欢吃泡菜，酸菜，但这些会提高患胃癌，肝癌的风险。像南方某些地带也喜欢吃一些熏制食品，其实里面都含有致癌物质----亚硝酸胺，所以为了健康，熏制、腌制食品应当拒绝不吃。

可我都吃这些长大，怎么就不见我得癌呢？

当然，要是你问我吃这些是不是致癌物，我会说是。

但你要问我怎么吃，吃多少才会得癌，会得什么样癌，那我还真是无可奉告。

因为癌症本身就是一个极其复杂致病原因的癌症，无论是致癌物，还是抗癌物，如今科学也只能研究到相关性这个层面，再深一点恐怕还得等待时日。

然而也就正因国人对于“致癌物”最大误解，长期有意或无意宣传中，总会觉得致癌物＝毒物，致癌物就如同砒霜一样，吃了就会致癌，也印发了各类“抗癌食品”泛滥。

咱们可不能以xx吃了xxx年xxx，但还没有得xxxxx癌症来佐证这些食物不致癌。

所以还是那句老话，偶尔过过嘴瘾还是可以，但建议还是不宜长期食用。