海白菜的食疗价值 凉拌海白菜的做法

一、海白菜有哪些营养

　　海白菜大家知不知道是什么呢，它可不是海里的白菜。海白菜跟海带差不多，都是属于藻类的一种，而且外形两种食物也差不多。在生活中，可能很多人吃过海白菜但是自己并不知道，还以为是海带。下面我们就一起来了解一下海白菜的一些知识，希望对大家在挑选海白菜的时候有所帮助。

　　每100克的海白菜可食部含水分47.8 克，蛋白质11.2 克，脂肪0.1 克，碳水化合物，粗纤维4.3 克，还含有多种矿物质和维生素。特别是钙质和膳食纤维对与老年人和便秘患者改善症状有帮助。

　　海白菜性味咸寒，具有清热解毒、软坚散结、利水降压的功效。用于中暑、颈淋巴结肿、疮疖、小便不利、水肿、高血压等。

　　海白菜含有一种褐藻胶和硒元素，可降低乳腺癌、冠心病、心脏病的发病风险。海白菜有降低胆固醇作用。

二、海白菜的适宜人群

　　海白菜适合人群： 一般人都可食用

　　1.尤适宜中暑、颈淋巴结肿、疮疖、小便不利、水肿、高血压、心血管病等患者；

　　2.孕妇及脾胃虚寒者应忌食慎食。

　　海白菜食疗作用：海白菜性味咸寒，具有清热解毒、软坚散结、利水降压的功效，用于中暑、颈淋巴结肿、疮疖、小便不利、水肿、高血压等。药理实验表明海白菜有一定降低胆固醇作用。

　　海白菜做法指导：海白菜的药膳有以下几种：

　　高血压、高血脂患者，可将石莼、海蒿子、决明子各15克，炒山楂9克，玉米须30克，水煎服。

　　颈项淋巴结肿大者，可将石莼、蛎菜、昆布、大青叶各15克。水煎服。

　　水肿、小便不利者，可将石莼、蛎菜、车前草各15克，水煎服。

　　将石莼煮汁饮用是通常的食用方法。也可将石莼与铜藻等量捣烂外敷患处以治疗内毒、疮疖等症。

三、海白菜的食疗价值

　　石莼科植物石莼或孔石莼等的叶状体。又称石被、纸菜、海莴苣、海白菜、大腹消、蛎皮菜。石莼分布于我国浙江至广东海南岛，以及黄海，渤海沿岸；孔石莼分布于辽宁、河北、山东、江苏等沿海地区及长江以南的东海和南海沿岸。冬、春季采收。洗净，干燥备用。

　　[性能]味甘、微咸，性凉。能软坚散结，清热润燥，利小便。

　　[参考]石莼含蛋白质、粗纤维、二氧化硅、钠、钙、镁和酸性多糖、糖醛酸等；孔石莼含蛋白质、脂肪、戊聚糖、氨基酸、脂肪酸、香荚兰醛、生物素、维生素B12等成分。

　　[用途]用于瘿瘤，瘰疬；暑热烦渴，咽喉干痛；水肿，小便不利。

　　[用法]煎汤，或煮食。

　　[附方]

　　海白菜汤：海白菜30~60g，加水煎汤服。

　　源于《海药本草》。本方取石莼清热利尿的作用。用于热结膀胱，小便不利。此外亦可作清凉剂用。

四、凉拌海白菜的做法

　　孔石莼的化学成分很复杂，据北戴河产的孔石莼干品分析，含氯2. 10%、钾5.21%、氯化钾8.20%、碘0.013%、灰分8.12%、可溶性盐21.12%和多种维生素、麦角固醇，此外还含有醋酸、丙酸、丁酸、戌酸、十四酸、十六酸和亚麻酸、香芹酮、糠醛、苯甲醛、柠檬酸、首香醛、香草醛、桂皮醛、异香草醛。

　　海白菜一般以凉拌为主，也可以做汤。

　　拌海白菜

　　主料：鲜海白菜500 克。

　　调料：精盐、御皇高汤鸡粉、御皇鲜露、蒜泥、麻油。

　　制法：

　　1、将海白菜去杂洗净，入沸水锅内焯透，

　　2、挤干水切碎放入盘内，加入精盐、御皇高汤鸡粉、御皇鲜露、蒜泥、麻油，吃时拌匀即成。

　　注：拌海白菜可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒，软坚散结、

　　利水降压的功效。适用于颈淋巴结肿、小便不利、水肿、高血压等病症。脾胃虚寒者忌食。