动物黄油的反式脂肪酸 什么是反式脂肪酸呢

　　随着科技的发展和生活水平的提高，人们对健康的要求越来越高。大家在购买食品和甜品时往往会发现配料表中反式脂肪酸的存在。而在平时生活中得到的一鳞半爪的知识，使人们对反式脂肪酸畏如猛虎。但是学习烘焙的人还会发现动物黄油的含量表也有反式脂肪，那到底什么是反式脂肪酸呢?

　　刚刚学习烘培的朋友，偶尔会发现买回的动物黄油上面的配料表上面存在着反式脂肪的存在，而且每毫克的含量比植物黄油的含量还高。这到底是什么怎么回事呢?牛羊等动物的肉奶中间是含有天然的反式脂肪的，完全不含反式脂肪的动物黄油或者淡奶油是不存在的。在这样情况下，我们指的反式脂肪为零是说反式脂肪的含量不超过百分之零点三。因此，奶制品中的反式脂肪和植物油氢化的到的反式脂肪酸不是一个东西。两者不可混为一谈。天然的反式脂肪经研究是对人体无害的，甚至在临床研究上有许多有益的作用。

　　那我们一般指的反式脂肪酸是什么呢?我们一般说的反式脂肪酸也有两种，分为饱和的脂肪酸和不饱和脂肪酸。这种脂肪酸是植物油氢化不完全得到的反式脂肪酸。而新闻中说的，会对人体造成伤害的，大部分就是指这个，它会会加速动脉硬化，容易导致心脑血管疾病、糖尿病、冠心病和老年痴呆等疾病。因此在日常的饮食中要注意减少反式脂肪酸的摄入。购买食品时，应注意看清标签说明，凡标有人造脂肪、人工黄油、人造奶油、食用氢化油、植物脂末等均含有反式脂肪酸。像奶油糕点、巧克力派、咖啡伴侣等食物中都含有反式脂肪酸，应尽量减少摄入。

　　通俗的来说，动物黄油中含有的是天然的反式脂肪。而天然的反式脂肪，吃了会长胖，但是易被人体消化。相反的，植物黄油中含有的反式脂肪酸，对身体有会有一定的危害，应尽量在生活中减少这类食品，如奶油糕点、巧克力派、咖啡伴侣的食用。