榛子与什么食物相宜相克及适宜人群 榛子的功效与作用

一、榛子的功效与作用

榛子营养丰富，果仁中出除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1 、维生素B2、维生素E含量也很丰富;榛子中人体所需的8种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃;榛子中各种微量元素如钙、磷、铁含量也高于其他坚果。榛子富含油脂(大多为不饱和脂肪酸)、蛋白质、碳水化合物、生素维(维生素E)、矿物质、糖纤维、β--古甾醇和抗氧剂石炭酸等特殊成分以及人类所需的八种氨基酸与微量元素。

榛子的功效与作用如下：

1、增强体质

　　榛子本身富含油脂(大多为不饱和脂肪酸)其含量达到60.5%，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。

　　2、润泽肌肤

　　它的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。

　　3、预防便秘

　　榛子本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。

　　4、预防心血管疾病

　　榛子还具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。

　　5、明目健脑

　　增强记忆榛子中含有丰富的维生素A源、B1、B2及烟酸，有利于维持正常视力和上皮组织细胞的正常生长和神经系统的健康，促进消化系统功能，增进食欲，提高记忆，防止衰老。

　　6、驱虫

　　小孩子吃有驱虫的功效。

二、榛子与什么食物相宜相克及适宜人群

榛子别名：山板栗、尖栗、棰子、平榛、山反栗、槌子

　　每100克干品榛子中含有水分7.3克，蛋白质22克，脂肪44.8克，粗纤维9.6克，灰分3.5克、碳水化合物14.7克，胡萝卜素50微克，核黄素0.15毫克，钙104毫克，钾244.毫克，钠4.7毫克，镁420毫克，铁6.4毫克，锰12.94毫克，锌5.83毫克，铜3.03毫克，磷422毫克，硒0.78微克，尼克酸2.9毫克。

　　铁岭榛子蛋白质含量达到22%，蛋白质中氨基酸含量高，占49.5%，人体必需的八种(儿童九种)氨基酸样样都有。每百克含能量2716焦耳，每百克榛子中含蛋白质22克、脂肪55.5克、碳水化合物17克，钠20毫克。

一、适宜和榛子搭配的食材：

　　榛子 + 莲子：榛子和莲子 一起吃;可以调理身体。

榛子 + 粳米：榛子和粳米 一起吃;可以健脾开胃、增强免疫力。

　　榛子 + 草莓：榛子和草莓 一起吃;可以预防贫血。

　　二、和榛子相克的食材：

　　榛子 + 牛奶：榛子不能和牛奶一起吃;会影响营养吸收。

三、榛子适宜人群：

　　1、一般人群均可使用。

　　2、适宜饮食减少、体倦乏力、眼花、肌体消瘦、癌症、糖尿病人食用。

　　四、榛子不宜人群：

　　1、榛子含有丰富的油脂，胆功能严重不良者应慎食。

　　五、榛子的食用量：

西班牙科学家的一项研究认为：普通人每周吃5次，每次吃25-30克的榛子较为合适。

三、榛子的选购方法

榛子富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B1 、维生素B2、维生素E，多种氨基酸，以及钙、磷铁等多种微量元素。东林榛子果仁醇香，余味绵绵，有“坚果之王”的称呼。

　　榛子的选购方法如下：

1、重量：榛子要成仁率在90%以上为优。抓一把然后掂量一下，沉的说明榛子的皮薄仁多并饱满的为优品。

　　2、个头：如果榛子皮较厚、个头较小，不宜嗑开需借助工具嗑开，出仁率60-75%榛子仁小且是毛仁(即带木质毛绒，不宜消化且口感不好)，多为半仁，仁仅微香，不值得购买。

　　3、饱满：饱满的榛子果实是自然成熟的，口感细嫩、香味更佳。

4、颜色：果实的仁衣色泽黄白、仁肉白净。

5、外壳：

①如果榛子皮较薄、个头较大，宜嗑开，仁为光滑的光仁，无木质毛绒，出仁率90-95% 榛子仁大，仁香，值得购买。

　　②如果榛子皮很薄、个头较大，用手一拍即开，出仁率95-99% 榛子仁大饱满、仁为光滑的光仁，无木质毛绒，仁香酥脆，此为优品。

　　③如果榛子皮很薄、且每个榛子都有裂缝，个头大，用手沿裂缝掰一下即开，出仁率95-99% 榛子仁大饱满、仁为光滑的光仁，无木质毛绒，仁香酥脆，此为上品。

四、榛子几种比较好吃的做法

榛子能补脾益气，涩肠止泻。《开宝本草》谓能“益气力，实肠胃，令人不饥，健行。”故性能极似栗子。但少用作补肾强腰的药物。可用于脾胃虚弱、少食乏力、便溏腹泻等。单用或与山药、白术、栗子等配伍。生嚼、熟食均可。但以熟食为好。下面介绍几种美味又简单得做法：

　　一、榛子饼干

　　材料：黄油90g，细砂糖50g，鸡蛋25g，榛子粉35g，低粉125g。

　　做法：

　　(1)黄油软化，加入糖打发。

　　(2)分次加入鸡蛋拌合均匀。

　　(3)筛入粉类，用刮刀拌合成团。

　　(4)分成大约20g/个，搓圆拍扁，排入烤盘。

　　(5)烤箱预热180度，中层上下火越18分钟。

　　二、榛子酱

　　材料：熟榛子、鸡腿肉适量，蜜豆、黄瓜、鸡蛋、花生适量，葱、姜、蒜、盐、酱油、水淀粉、食用油、蚝油、料酒、香油、白糖适量。

　　做法：

　　(1)将榛子、花生压碎，加入辣椒油、盐调成酱。

　　(2)将鸡腿肉切成丁加入鸡精、蛋清、盐、水淀粉腌制一会儿。

　　(3)坐锅点火放油，倒入葱、姜、蒜爆香后，放入鸡丁炒至变色，加入酱、盐、糖、料酒、蚝油、酱油、鸡精，放入熟榛子、蜜豆、黄瓜丁，淋入香油，勾薄芡炒匀即可出锅。

　　三、榛子奶油蛋糕卷

　　材料：栗子奶油适量，鸡蛋3个，糖55g，玉米色拉油30g，牛奶40g，低粉40g，榛子粉40g。

　　做法：

　　(1)烤盘中垫入油纸备用;蛋黄加入20g白砂糖搅拌均匀。

　　(2)倒入沙拉油，用手动打蛋器搅打均匀。

　　(3)加入牛奶拌匀。

　　(4)筛入低粉和榛子粉，用手动打蛋器拌合均匀放置一边备用。

　　(5)蛋白分三次加入剩下的白砂糖，用电动打蛋器打发。

　　(6)用刮刀切拌均匀，倒入28cm*28cm的烤盘中，抹平表面;烤箱预热165度，将烤盘置烤箱中上层层，上下火烤约15分钟。

　　(7)取出考好的蛋糕片，剥除油纸，冷却之后抹上奶油卷起，放入冰箱冷藏定型即可。

　　四、榛子巧克力

　　材料：榛子100克，明治巧克力(奶油味，冬季限量)100克。

　　做法：

　　(1)准备榛子。

　　(2)去掉外壳，和皮。

　　(3)将巧克力隔水融化，用榛子沾上巧克力。

　　(4)放在椰丝上滚圆就可以了，也可以沾上点巧克力针来装饰。