胆汁的作用是什么 人体是怎样控制胆汁的分泌和排泄的

一、胆汁的基本介绍

　　大家是否还记得我们小时候学的越王勾践为复国每天“卧薪尝胆”，这才有后来的三千越甲可吞吴，以至成功复国!不过，越王勾践服用的“胆”应该是一种中药，而人体的“胆汁”是由肝细胞所分泌，相同的是，二者都很苦!

　　胆汁是一种有色彩的、黏稠的、比较苦的液体，胆汁是由肝细胞分泌，不过，胆汁一般都储存在胆囊中。肝脏分泌的胆汁呢，是金黄色的，像我们平常所使用的油一样，透明清亮;而胆囊中的胆汁因为压缩，颜色不断变深，就像被用过的油呈现出一种深棕色。

　　除了唾液、胃液、小肠液属于消化液外，胆汁也是消化液，不过，胆汁是其中比较“特殊的一位”，因为，其他的消化液都会含有消化酶，你像唾液中含有淀粉酶，胃液中含有胃蛋白酶，但是，胆汁不含有消化酶。

　　胆汁中最重要的成分便是胆盐了，这也是胆汁起主要作用的主要因素，促进脂肪的消化和吸收就是靠的胆盐。

二、人体是怎样控制胆汁的分泌和排泄的

　　肝细胞及胆管细胞分泌的胆汁是连续的，但胆汁产生后并不能立即经胆道流入十二指肠，而是在饮食刺激下周期性的进入肠内以助消化的。平时，胆汁通过 胆囊管进入胆囊，经过浓缩而在胆囊内储存，需要时经过胆囊奥狄氏括约肌和十二指肠协调运动，胆汁才能流入十二指肠，只有这种适应性的 生理反应，才能满足人们1日3餐的进食习惯。

　　胆汁是由肝细胞及胆管细胞产生的， 肝细胞不断地分泌胆汁。平时胆汁就贮存在 胆囊内，当人体吃了食物后，胆汁才直接从肝脏和胆囊内大量排出至十二指肠，并帮助食物的消化和吸收。据研究，高蛋白和高脂肪的食物能引起胆汁的大量分泌和排出，而碳水化合物类食物的作用较小。人体通过神经和体液两种途径来控制胆汁的分泌和排泄。

　　(1)神经作用 肝脏和 胆道受到 内脏神经的交感神经和迷走神经的支配，刺激交感神经可抑制胆囊的收缩，并使奥狄氏括约肌收缩。而刺激迷走神经可使肝细胞增加胆汁的分泌，并使胆囊收缩、括约肌松弛。进食之后，迷走神经产生兴奋，就能使胆汁大量流入十二指肠。

　　(2)体液的作用 上段小肠的黏膜，在胃酸、脂肪和蛋白质的作用下，能产生 胆囊收缩素和促 胰液素两种激素，这两种激素通过血液循环可以作用于肝脏和 胆道。胆囊收缩素会引起胆囊的强烈收缩和括约肌的扩张。促胰激素则有刺激 肝细胞分泌胆汁的作用。在这两种激素的共同作用下，胆汁就大量排至肠内。

　　此外，有些药物也可影响胆道的运动。如吗啡可使括约肌收缩，硫酸镁可使胆囊收缩和括约肌松弛，而阿托品、硝酸甘油等又能使胆囊和括约肌同时获得松弛。所以，这些药物常被用来处理胆道疾病。

三、胆汁的调节

　　肝细胞是不断的分泌胆汁，但在非消化期间，肝细胞所分泌的胆汁贮存于 胆囊中。在消化期间，胆汁则直接由肝脏以及由胆囊大量排至十二指肠内，尤以食物进入小肠后的作用最明显。胆汁的分泌和排除也受神经和体液因素的调节。

　　1、神经调节 和 胰液分泌的神经调节类似，冲动沿迷走神经传出，通过末梢释放乙酰胆碱直接作用于肝细胞和胆囊，使胆汁分泌增加和胆囊收缩;通过G细胞释放胃泌素直接作用于肝细胞引起胆汁分泌增加。

　　2、 体液调节 多种体液因素参与调节胆汁的分泌和排除：① 胃泌素可促进胆汁的分泌;②促胰液素对胆汁的分泌也有一定的促进作用，主要是使分泌量和HCO-3含量增加;③胆汁中的胆盐或 胆汁酸排至小肠后，绝大部分能被小肠吸收入血至肝脏，促进胆汁分泌;④ 胆囊收缩素引起胆囊强烈收缩和 肝胰壶腹括约肌舒张，使胆汁大量排出。

四、胆汁的生理功能有哪些

　　胆汁中的胆盐和磷脂酰胆碱等都可作为乳化剂，降低脂肪的表面张力，使脂肪乳化成微粒，分散在肠腔内，这样便增加了胰脂肪酶的作用面积，使脂肪分解加速。

　　胆盐可聚合成微胶粒。肠腔中脂肪的分解产物，如脂肪酸、单酰甘油等均可渗入到微胶粒中，形成水溶性复合物(混合微胶粒)。因此，胆盐便成了不溶于水的脂肪分解产物到达肠黏膜表面所必须的运载工具，对于脂肪消化产物的吸收具有重要意义。

　　脂溶性维生素(维生素A、D、E、K)和胆固醇也可溶于微胶粒中而被吸收。此外，在十二指肠内胆汁还可中和一部分胃酸;胆盐还是促进胆汁分泌的一个体液因素。

　　此外，胃黏膜具有很强的对抗酸侵蚀的能力，但可因反流胆汁抑制黏液分泌使凝胶层变薄而减弱，十二指肠黏膜则因胆汁可以中和部分胃酸而与之相反。因此，若胃排空长期太快;易导致十二指肠溃疡;而十二指肠内容物经常发生反流，则易导致胃溃疡。