玉米的医用价值 玉米的食用方法

一、玉米都有哪些营养价值

　　1.可利用能量高。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。玉米上述的成份与功能，对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。 玉米可煮汤代茶饮，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。

　　2.亚油酸含量较高。 玉米的亚油酸含量达到2%,是谷实类饲料中含量最高者。如果玉米在日粮中的配比达50%以上，仅玉米即可满足猪、鸡对亚油酸的需要量（1%）。

　　3.蛋白质含量偏低，且品质欠佳。玉米的蛋白质含量约为8.6%左右，且氨基酸不平衡，赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。

　　4.矿物质约80%存在于胚部，钙含量很少，约0.02%;磷约含0.25%,但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在，单胃动物的利用率很低。其它矿物元素的含量也较低。

　　5.维生素中维生素E较多，约为20mg/kg,黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素D和K几乎没有。水溶性维生素中含硫胺素较多，核黄素和烟酸的含量较少，且烟酸是以结合型存在。

　　6.叶黄素平均为22mg/kg,这是黄玉米的特点之一，它对蛋黄、胫、爪等部位着色有重要意义。

二、玉米的医用价值

　　玉米在医药上用途广泛。现代医药工业用玉米淀粉作为培养基原料可生产青霉素、链霉素、金霉素、红霉素、氯霉素等。玉米淀粉还可制造葡萄糖、降压剂、麻醉剂、消毒剂和利尿剂等。玉米的根、叶煎药可以治小便淋沥。玉米穗轴能健脾利湿，治小便不利、水肿腹泻。

　　玉米花丝在民间验方中可治疗糖尿病、胆囊炎、肝炎、高血压、鼻炎、儿童慢性肾炎等。玉米种皮中可以提取食物纤维素，它对于心血管病、糖尿病、肠癌等均有良好的防治作用，同时还可以降低血液中的胆固醇含量。

　　玉米花粉中含有18种氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、核酸、维生素A、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素E、以及锌、铁、锰、镁、铝、硒、钙、磷等微量元素。它是一种浓缩的多元营养聚合体，不但有滋补强身、抗疲劳、延缓衰老和健美作用，还有调节神经、促进新陈代谢的功效。

　　玉米制造淀粉的副产品可以提取菲酊，菲酊是一种强壮药，对佝偻病、骨疾患者有治疗作用。还可制取肌醇，肌醇能促进肝和其他组织中脂肪代谢，降低胆固醇，可用于肝炎、肝硬化及动脉硬化的治疗。

三、玉米的食用方法

　　玉米营养餐是一种主食材料，是营养价值最高的一类，煮熟或蒸熟的玉米营养更易吸收。

　　1、排骨玉米汤

　　原料：

　　排骨、玉米、水、盐、柴鱼味精、香油。

　　做法：

　　将排骨洗净后用热水氽烫去血水，再捞起洗净沥干备用。玉米洗净切段备用；将所有材料及调味料一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5～8分钟，加盖后熄火，放入焖烧锅中，焖约2小时即可打开盛起食用。

　　2、培根烤玉米

　　原料：

　　玉米棒、 培根、 黄油、盐、芥末。

　　做法：

　　玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分;在玉米棒上 均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里；将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。

　　3、奶香玉米饼

　　原料：

　　鸡蛋黄、面粉、新鲜玉米、奶油、适量的水、盐或糖（吃咸的加盐， 甜的加糖）。

　　做法：

　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。（如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒。

　　4、玉米豌豆

　　原料：

　　玉米、豌豆、精盐、 味精、花椒、水、植物油、葱花

　　做法：

　　将玉米与豌豆按3∶1的比例混合，倒入能没过它们一半的清水，加入少许精盐、味精、几粒花椒，小火慢煮即可。也可煮八成熟后，在炒锅中加入少许植物油、葱花爆香，放入已准备好的玉米和豌豆，加盐、味精炒熟即可。

四、玉米花的做法

　　爆米花是中国传统小吃，是大家的最爱，更是女孩子和小朋友喜欢的美食，百吃不厌。

　　一、把锅放在炉灶上，打开燃气灶开关，中火加热。加热后，往锅里倒一点花生油，接着放一些玉米，撒在锅里一层就行。用筷子把玉米来回翻动几下，盖上锅盖。

　　二、不一会儿就听到锅里发出噼里啪啦的声音。为了玉米爆的均匀，可以把锅稍微晃动几下，直到听不到响声，关上燃气开关。总时间大约五分钟。

　　三、把爆好的玉米倒出，盛在容器里。爆米花就这样简单的完成了！自己做的爆米花，没有任何添加剂，安全放心！

　　四、我们也可以做拔丝爆玉米花。把玉米花倒出后，往锅里倒入少量白糖，切记，不用倒水！然后把燃气打开，用最小火加热大约一分钟就可以了。把熬好的糖倒入爆好的玉米花中，搅拌均匀，拔丝爆玉米花就OK啦！