吃小米的禁忌有哪些 小米的营养价值与做法

一、小米粥的营养成分

　　小米含蛋白质，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外，还可酿酒、制饴糖。

　　小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。小米的芽和麦芽 一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。

　　中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米

　　营养分析

　　⒈ 小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效;

　　⒉ 小米具有防止反胃、呕吐的功效;

　　⒊ 还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力;

　　⒋ 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

二、小米的适宜与禁忌介绍

　　适宜与禁忌

　　一般人均可食用;

　　小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品;

　　气滞者忌用;素体虚寒，小便清长者少食;

　　小米以颗粒饱满、充实、色鲜为佳，发霉变质不宜食;小米为大众喜食之品，食疗以不使用化肥农药的有机小米最佳。

　　【小米+桑葚】保护心血管健康

　　【小米+红糖】红糖益气补血，小米健脾胃补虚损，两者搭配可补益气血。

　　【小米+肉类、黄豆】所含的氨基酸种类不同，互相搭配可提高蛋白质的吸收利用率。

　　【小米+大米】营养互补，搭配食用提高营养价值。

　　【食物相克】小米忌与杏仁同食。

　　【小米+杏子】 小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合，会产生不易消化的物质，易导致呕吐、腹泻。

　　【小米+虾皮】小米和虾皮性味不和，同食会致人恶心、呕吐。

　　【小米+醋】 醋中含有机酸，会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值。

三、吃小米粥有哪些好处呢

　　吃小米粥的好处

　　1、防治消化不良

　　具有防止泛胃的功效。小米具有滋阴养血的功效,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者,都有帮助。

　　2、减少细菌

　　小米也能解除口臭,减少口中的细菌滋生,还能治脚气病,神经炎和癞皮病,失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。

　　3、能滋阴

　　小米的丰富氨基酸帮助预防流产,抗菌及预防女性阴道发炎。小米中所含的类雌激素物质,能滋阴。

　　4、能维持生长和生殖力正常

　　能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象;防止女性会阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多。使性器官和第二性征发育健全;使男性勃起坚硬、精子数量正常、前列腺不致肿大;使女性月经和性欲正常;使所怀胎儿发育健全,不致畸,生长正常。

　　5、能维持性功能

　　有利于性欲,精子数量、交配能力、生殖功能健康正常。

四、小米的食用方法

　　小米乳

　　原料：小米、白砂糖、全脂奶粉、蜂蜜

　　用法：直接饮用小米乳

　　特点：小米乳富含蛋白质、各种矿物质钙、磷、铁、维生素、胡萝卜素、膳食纤维等。

　　功效：治疗反胃热疾、益丹田、补虚痨、开肠胃。

　　小米蒸排骨

　　材料：排骨200克，红心红薯1个约200克，小米半杯。

　　调味料：料酒1大匙，生抽1大匙，糖1茶匙，盐1茶匙，姜蒜粉1茶匙，蒜末1茶匙，姜末1茶匙。

　　做法：

　　1、小米淘洗干净加适量的水浸泡20分钟

　　2、排骨洗净，切小块，加入调味料腌制20分钟。

　　3、浸泡好的小米沥干水分，加入1茶匙盐，1茶匙姜蒜粉，拌匀。

　　4、将腌制好的排骨加入小米中拌匀

　　5、红薯去皮切小块，放入蒸碗内垫底，表面铺上排骨，移入蒸锅，蒸30分钟即可。

　　小诀窍:

　　1、小米不宜浸泡太久，避免营养过度流失。

　　2、除红薯外，也可以用土豆、香芋垫底，主要是为了吸收排骨流出的汤汁。

　　3、也可以将排骨换成五花肉，这样更肥美。

　　4、用高压锅来蒸，排骨和小米会更加软糯。