杨梅有哪些做法 吃杨梅的时候有哪些禁忌

一、杨梅对人体有哪些好处

　　杨梅中含有维生素c、b，对防癌抗癌有积极作用。杨梅果仁中所含的氰氨类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。作为名贵珍果的杨梅还具有良好的药理作用，它能帮助消化，利尿益肾，去暑解闷。具有养胃健脾，排毒养颜之功效，并能理气活血抗衰老，提高机体免疫力的功效。祖国传统医学对它亦有很高的评价，李时珍在《本草纲目》中说杨梅“可止渴，和五脏，能涤肠胃，除烦愦恶气。”民间还习惯挑选上等的杨梅浸于白酒之中，这就是通常所称的“烧酒杨梅”。在赤日炎炎的盛夏，吃上几颗烧酒杨梅，能消暑开胃，令人气舒神爽。

　　优质杨梅果肉的含糖量为12%～13%，含酸量为0.5%～1.1%，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。，内含丰富的蛋白质、铁、镁、铜和维生素c、柠檬酸等多种有益成份。每百克中含有0.9克，蛋白质79kcarl热量。果实除鲜食外，还可加工成酱、汁、酒、干(密饯)等。

二、杨梅有哪些做法

　　【杨梅蜜】

　　做法：取杨梅500克，白砂糖400克。将杨梅洗净后放入锅中，加入水和蜜糖。大火煮开后转小火煮约30分钟。杨梅汁变稠时，用汤勺不断搅动。最终将杨梅蜜舀出冷却。（白砂糖也可用蜂蜜替代）

　　用法：取杨梅蜜，用水冲服。

　　功效：杨梅有补益的作用，可抑制癌细胞生长，有助于消化、增进食欲、预防肿瘤疾病。蜂蜜有抗氧化的功效，在某种程度上也可提高癌症病人的抵抗能力。作为癌症病人，特别是化疗过的病人，吃杨梅蜜可起到抑制化疗后起火症状的作用。

　　【杨梅醋】

　　做法：取杨梅核20粒，米醋250毫升。先将杨梅核放入锅中加水煎煮半小时，待冷却后将米醋倒入锅中。

　　用法：将杨梅醋放入脚桶中，泡脚20分钟左右。

　　功效：杨梅核有祛湿气的作用，结合醋后对脚气里的霉菌感染有很强的杀灭作用，还可治疗皮肤干裂及脚气等病症。

　　【杨梅生姜红糖茶】

　　做法：取杨梅10个，生姜5片，红糖少许。放入锅中煎煮10分钟即可。

　　功效：温散风寒，对因受寒引起的腹泻，感冒初期症状有一定的缓解作用。

　　【杨梅荸荠水】

　　做法：取杨梅10个，荸荠10个。先将荸荠洗净放入水中，煎煮20分钟，再将杨梅放入锅中煎煮10分钟即可。

　　功效：杨梅有消渴、生津的作用，荸荠有清热、润肺的作用，两者结合对慢性咽炎或咽喉肿痛有效。

三、吃杨梅的时候有哪些禁忌

　　1. 杨梅不能和海鲜一起吃

　　因为杨梅中所含的VC会跟海鲜所含的砷类物质发生反应，生成三氧化二砷，让人产生恶心呕吐的症状。

　　2. 杨梅不能和黄瓜一起吃

　　杨梅中含有丰富的维生素C，而黄瓜中含有分解维生素C的酶，若一起食用，会使杨梅失去原有的营养价值。

　　3. 杨梅不能和牛奶一起吃

　　我们喝牛奶是为了补充蛋白质，但是杨梅中的果酸会使蛋白质凝固从而影响吸收。

　　4. 杨梅不能和大葱一起吃

　　杨梅和大葱同时食用，容易造成肚子疼。

　　5. 杨梅不能和萝卜一起吃

　　杨梅中含有丰富的植物色素，植物色素与萝卜一起食用，容易产生抑制甲状腺功能的物质。

　　6. 咯血患者不能吃杨梅

　　杨梅吃多了容易上火，所以建议咯血患者不要食用杨梅。

　　7. 胆囊炎和胆结石患者不能吃杨梅

　　胆囊炎和胆结石患者不能食用酸性食物，而杨梅就属酸性食物，会刺激胃及十二指肠分泌胆囊素，从而引起胆囊收缩，诱发胆绞痛。

四、杨梅的保存方法

　　１．冰箱冷藏：

　　杨梅成熟期正是梅雨多湿季节，极易腐烂落果。如果不加任何处理，杨梅在室温下存放的时间极短，业内有句话叫“一日味变，二日色变，三日色味皆变。”所以为了保证杨梅的品质与风味，延长它的保存期限，你可以将杨梅放在０ＯＣ～５ＯＣ之间的冰箱冷藏室中，在相对湿度为８５％～９０％的环境下保存。

　　提醒：杨梅千万不能清洗之后贮藏。

　　２．做杨梅酒：

　　由于杨梅的保存期短，因此，做杨梅酒是一种很好的选择。浸杨梅酒对酒的度数没有严格要求，用一般的糟烧或米烧白酒就可以了。在浸之前，先用凉开水把杨梅洗净晾干，浸的时候酒没过杨梅即可，并密封保存。

　　泡制杨梅酒的时间可以视个人的口味而定：喜欢吃酒中杨梅的人，杨梅的浸泡时间不宜过长，大致一星期就可以开盖品尝。如果喜欢喝酒，那杨梅浸泡的时间可以长些，等酒色变深，有浓郁的杨梅香味的时候再饮用，但这时杨梅就不太好吃了。在炎热的夏季中杨梅酒是一种别具风味的消暑果酒，烈日炎炎喝上几口杨梅酒，能止渴开胃，使人气舒神爽。