醪糟汤圆的制作 冲个蛋营养更好

一、醪糟汤圆的制作步骤

　　1.糯米粉放盆里。

　　2.加温水搅成一团一团。

　　3.揉成面团。

　　4.红豆洗净放入电饭煲填入适量水。

　　5.用五谷饭档。

　　6.熟了之后趁热放入白糖搅拌均匀。（根据个人口味调节白糖量）

　　7.取一小块面团。

　　8.捏扁。

　　9.放上适量豆沙馅儿。

　　10.搓成汤圆。

　　11.码好备用（防止粘连下面铺点面粉）。

　　12.锅里放水，加入醪糟。

　　13.煮开后放入汤圆和黄糖片。

　　14.等到汤圆煮熟漂起倒入打散的鸡蛋液关火，盛出来上面撒上黑芝麻即可。

　　制作要诀

　　1. 当醪糟汤圆煮好后，碗中的醪糟散发出冲鼻的酸味；

　　2. 解决的办法是制作醪糟时发酵时间不宜过长，煮时待汤圆将熟时再下醪糟，烧开即可，不宜久煮；

　　3. 汤圆馅：将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分见方的丁，即咸汤圆馅。

二、醪糟汤圆的做法指导

　　糯米粉做法指导：

　　糯米粉适合制作各式糕点和汤圆，蒸煮后熟食；糯米食品宜加热后食用。

　　小麦面粉做法指导：

　　1. 包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。

　　2. 存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法；面粉与大米搭配着吃最好。

　　小窍门

　　1.没有黄糖片可以放白糖，黄糖片煮出来的颜色更好看。当然不喜欢吃甜也可以不放糖。

　　2.鸡蛋不打散也可以直接下荷包蛋，看个人喜好。

　　3.这个面团和豆沙馅儿是昨天做粘豆包（粘火烧儿）的时候剩的，但是步骤还是贴一下，回头我发粘火烧儿的做法的时候不要觉得眼熟就好哈哈。

　　4.汤圆也可以改成珍珠汤圆，那个不用馅儿，更快捷。

　　5.不想自己做汤圆买现成儿的一样。

　　6.用不了的糯米面团放冷藏，下次用的时候如果发觉太干可以再放水揉匀，豆沙馅儿也一样。

三、醪糟汤圆的营养价值及适合人群

　　营养分析

　　1. 汤圆粉含蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、核黄素等成分；

　　2. 汤圆馅中的芝麻、核桃等都含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素与矿物质；

　　3. 醪糟含有多种酶，能助消化、活血补血，醪糟煮汤圆有助于汤圆中的营养物质为人体所吸收。

　　食谱营养

　　糯米粉：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。

　　火麻仁：

　　又叫大麻仁或麻仁，为桑科植物大麻的干燥成熟果实，其味甘、性平，入脾、胃、大肠经，能润燥滑肠，滋养补虚。

　　小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

　　适合人群

　　糯米粉适合人群：一般人群均可食用

　　1. 凡湿热痰火偏盛之人忌食；凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；

　　2. 糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼；糖尿病患者少食或不食。

　　小麦面粉适合人群：一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。

四、醪糟汤圆的食疗作用

　　糯米粉食疗作用：

　　糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；

　　具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

　　小麦面粉食疗作用：

　　小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；

　　养心，益肾，除热，止渴；

　　主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

甜酒汤圆冲蛋的食疗功效：

　　甜酒汤圆冲蛋有催乳的功效，尤其适合哺乳期奶水不足的妈妈。糯米汤圆作为一味中药味甘性温，入脾肾肺经，具有温胃健脾、益气止泻、生津止汗的作用。做成醪糟汤圆后，不仅增强了其补益功能，还增加了活血通络的作用：如对慢性萎缩性胃炎和消化不良者有促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化的作用；对慢性关节炎患者有助于活血通络止痛；对大病初愈，身体虚弱、贫血、手术恢复期的病人，可起到辅助作用。