营养美味多一点 拒绝不了的面食早餐

一、营养云吞面

　　食材：猪肉馅150g、虾100g、小馄饨皮150g、卷面100g、韭黄50g、蚝油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、香油适量

　　做法：1）准备材料。

　　2）韭黄洗净并且要认真地切碎。

　　3）虾仁一半要剁碎，一半留用。

　　4）猪肉馅里加入适量姜末，加入适量生抽。

　　5）淋入适量料酒。

　　6）加入适量蚝油。

　　7）撒入适量胡椒粉。

　　8）加入适量鸡精和适量高汤、香油搅拌均匀。

　　9）韭黄放入猪肉馅里。

　　10）下入虾仁和虾仁泥混合拌匀。

　　11）把馅包入小馄饨皮中包好。

　　12）锅中放入高汤，加入精盐。

　　13）撒入胡椒粉并且烧开。

　　14）另外的一锅中水开，下入面条煮开捞出放入碗中。

　　15）下入小馄饨煮熟放入碗中。

　　16）碗中可以加入香葱，倒入热好的高汤即可。　

二、美味老北京炸酱面

　　食材：手擀面300g、干黄酱30g、京式甜面酱30g、五花肉丁50g、鸡蛋1个、黄豆嘴50g、黄椒50g、绿豆芽50g、青豆50g、紫甘兰50g、胡萝卜50g、黄瓜50g、香椿芽50g、胡萝卜咸菜50g、姜末适量、淀粉适量、料酒适量、油适量、盐适量

　　做法：1）鸡蛋打散加入少许淀粉、料酒

　　2）油热之后，倒入鸡蛋，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用

　　3）油锅放一点油，油热下五花肉丁，待出油，加少许料酒中火煸炒，然后将肉丁盛出

　　4）用一个碗把黄酱和面酱混合均匀

　　5）锅内留着煸肉的油，中火将酱炒一下，这样酱才香。

　　6）酱出香味了，然后倒入鸡蛋丁

　　7）然后倒入肉丁

　　8）倒入姜末（切特细），转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，大约１０分钟，不停的翻炒，如果觉得干了，可加点水

　　9）炸好的酱盛入碗中

　　10）紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、黄椒、绿豆芽切丝，下锅焯熟，放入盘中备用

　　11）黄豆嘴、青豆下锅焯熟，香椿芽、胡萝卜咸菜切末，放入盘中备用

　　12）锅中加水，水开下面，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，有咬劲最好吃

　　13）面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，爽滑好吃。

三、成都担担面

　　食材：手打拉面300g、猪后腿肉200g、碎芽100g、小青菜50g、花生20g、油适量、盐适量、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、红辣椒适量、生抽适量、料酒适量、辣椒油适量、花椒油适量、老抽适量、胡椒粉适量、陈醋适量、香油适量、鸡精适量

　　做法：1）生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陈醋，香油，盐，鸡精各适量

　　2）锅入油，小火慢慢将花生炒熟备用

　　3）将葱，姜，蒜，辣椒碎全部准备好，肉剁碎

　　4）炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用

　　5）炒锅热油，放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味

　　6）倒入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次量多要保存可适量加些盐）

　　7）将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁

　　8）大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里

　　9）舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌匀即可

四、可口刀削面

　　食材：面粉500g、鸡250g、水适量、盐适量、蕃茄适量、小白菜适量、葱适量、油适量、香菜适量、姜适量、蒜适量

　　做法：1）准备好食材，面需要提前揉好。

　　2）面粉加适量水，揉成略硬的面团，盖上盖子醒发一小时。

　　3）一小时后再揉一揉，面团的表面就会变得很光滑。

　　4）将整鸡切成块，锅里放入葱姜蒜，熬煮半小时，就是鸡汤了。出锅前要加些盐。

　　5）锅里倒入油，倒入切碎的蕃茄块，加适量水熬成番茄酱。

　　6）临出锅前加些盐。

　　7）汤锅加满水，水开后，一手拿面，一手持刀。

　　8）由上至下，斜着将面团的最表面削下来，要削入到锅中。

　　9）如此反复，直到面团削完，煮三分钟后，将面捞出来。

　　10）用煮过面的水，将小白菜煮熟，捞出。

　　11）将面捞到碗中，加入鸡汤，加入小白菜，表面再撒上蕃茄酱，再撒上些香菜即可。