茭白的功效与作用 吃茭白要重视

　　茭白外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状，黄白色或黄色，肉质细嫩，纤维少，蛋白质含量高。但它含有草酸，过多的食用会影响人体对钙的吸收。茭白是我们的特色菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地清新，口感甘甜，被认为是最好的蔬菜，用肉炒，味道更鲜美。

　　茭白的功能与作用：一、解渴利尿。我国中医指出，茭白甘寒，性滑而利，所以它具有祛水利尿的作用，在日常生活中可以辅助治疗肢体水肿、尿频等症状。因此肾功能不全或糖尿病患者，如果有全身水肿的情况，可通过消耗水达到良好的消肿效果。此外，茭白还具有清暑解烦止渴的作用，所以最适合吃在夏季高温季节。很多人由于各种原因，经常需要在酒桌上旋转，酒精对人体的危害非常大，所以专家提醒，喝酒前和喝酒后，最好能够适量的吃点茭白，具有很好的解酒效果。

　　二、补虚健身。经过研究发现，在茭白中含有大量的营养物质，其中以碳水化合物、蛋白质含量、脂肪和其他营养物质是最丰富的。在日常生活中，经常食用可以补充茭白，可为人体提供足够的营养，以维持人体的正常运行，保证身体健康。并且茭白中所含有的这些营养物质具有健壮机体的作用，适当食用可以有效增强机体的抵抗力和免疫力，从而有效地抵御各种疾病。因此，专家建议，日常生活中体质较弱的人应该多吃些茭白，以发挥强身健体的作用。而且茭白还具有滋补肺的功效，根据五行表，白色食物进入肺部，所以经常吃茭白具有很好的养肺作用。

　　三、减肥美容。也许很多人都难以想象，茭白竟然能与减肥以及美白联系在一块，但研究后发现，茭白确实有良好的美白和减肥效果。这是因为茭白热量低，高水分，稍微食用会有一个良好的饱腹感，这就是为什么它被称能够减肥的原因，茭白中含有大量的营养物质，就算食用不多也能够补充人体所需要的营养。除此之外在茭白中还含有大量的豆醇，这种物质可以清除活性氧，帮助身体有效，而且还可以抑制酪氨酸酶的活性，从而可以防止黑色素的形成。不仅如此，平时食用茭白还可以软化角质层，有效的使皮肤光滑细腻，起到很好的美容效果。

　　以上是茭白的营养价值和食用功效，温馨提醒一下，质量好的茭白，形状均匀，色泽洁白，质地清爽，无灰心，反之，质量差。质量要求：茭白肥大，肉质嫩茎，新鲜肉白、嫩、甜是最好的。