哪些蔬菜不宜生吃？

Q:哪些蔬菜不宜生吃？

并非每一种蔬菜都适合直接生吃，下面的若干种蔬菜便不宜生吃：

1.十字花科蔬菜

十字花科蔬菜适合烹饪后食用，一则由于这类蔬菜烧过后口感更好，二则加热后其中的膳食纤维也更容易为人体所利用。

2.含草酸较多的蔬菜

菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，生食进入人体消化道后容易与钙质形成草酸钙。因此，食用前最好先过热水去除一部分的草酸，以减少肠道结石的危险。

3.芥菜类蔬菜

大头菜等芥菜类蔬菜含有一种叫硫化葡萄苷的物质，这种物质经水后将产生挥发性的芥子油，可促进消化。

4.马齿苋等野菜

野菜上往往伴有尘土与小虫，不经处理直接生食容易引发过敏与其他细菌性疾病。