碱性早餐食谱 健康养生知多少

一、碱性早餐食谱有哪些

　　蔬菜类强碱性早餐

　　蔬菜类中比较常见的强碱性食物如下：莼菜、马齿菜、蕺菜(鱼腥草)、菜苣(莴笋)、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花等等，这都是我们比较常见的强碱性食物。以上提到的各种蔬菜都属于我们常见的蔬菜。我们都可以按照自己的喜欢来进行选择强碱性蔬菜。

　　水果类强碱性早餐

　　早餐吃一些碱性的水果对于我们身体健康也是比较有好处的。水果是我们普遍都喜欢的养生食物。常见的碱性水果有猕猴桃、无花果、甘蔗、香蕉、梨子、橙子、荔枝、柠檬、樱桃等等。我们可以按照自己的喜好来自由选择水果进行营养补充。

　　坚果类的强碱性早餐

　　坚果被人们一直当成一种对身体有益比较好的零食。适当吃一些坚果对身体健康确实是比较有好处。常见的属于强碱性的坚果市面上主要有栗子、杏仁和核桃等等。从一般角度来说，坚果类的食物都属于碱性的，如果可以在日常生活中常吃坚果，是可以对身体起到意想不到的益处的。

二、早餐宜吃食品

　　◆ 早餐是大脑的“开关”，其能量来源于碳水化合物，因此早餐一定要进食一些淀粉类食物，最好选择没有精加工的粗杂粮并且掺有一些坚果、干果。这样的食品释放能量比较迟缓，可以延长能量的补充时间，如紫米面馒头、芝麻酱花卷、包子、馄饨、豆沙包、坚果面包、吐司、玉米粥等。

　　◆ 其次，维持人体充沛精力和灵敏反应力的蛋白质也不能少，因为含蛋白质的早餐能在数小时内持续地释放能量，使我们更“顶饿”。可以选择鸡蛋、酱牛肉、方火腿、通脊肉、辣鸡翅、素鸡豆制品等食物。

　　◆ 第三，这里需注意的是，早餐一定要有些蔬菜和水果，如凉拌小菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等等。这不仅仅是为了补充水溶性维生素和纤维素，还因水果和蔬菜含钙、钾、镁等矿物质属碱性食物，可以中和一下肉类、蛋类等食品在体内氧化后生成的酸根，以保证达到酸碱平衡。

三、早餐不宜吃的食品

　　1、冰凉的果蔬汁

　　千万不要先喝蔬果汁、冰咖啡、冰果汁、冰红茶、绿豆沙、冰牛奶等等

　　2、香蕉

　　香蕉中除了含有助眠的钾，还含有大量的镁元素，若空腹食用，会使血液中的含镁量骤然升高，而镁是影响心脏功能的敏感元素之一。菠萝里含有强酵素，空腹吃会伤胃，其营养成分必须在吃完饭后才能更好地被吸收。

　　3、太辣的食物

　　中医学指出，早上肠胃要尽量避免受到刺激。而太辣的食物明显是对我们的胃会产生刺激，所以太辣的食物不宜当做早餐。

　　4、未经加热的剩饭菜

　　未经加热的食物不宜当做早餐。很多人为了赶时间，经常前一天晚上就做好第二天早上的饭。保健专家指出，这是很糟糕的做法，隔夜饭菜经过一个夜晚的存放，会产生一些微生物的变化而导致不良细菌产生，很容易“病从口入”。

　　5、熟食卤菜

　　像熟食卤菜这样的食物不宜当做早餐。原因和上面的第二点一样。90%的熟食都需要加热后食用，同样是因为预防病菌的滋生。另外，尽可能食用自己亲手烹制的熟食，因为在菜市场里的买回来的即便口味很不错，但却难保时间是否新鲜。

四、早餐需合理搭配

　　1、补充蛋白质和钙质

　　奶类除了提供蛋白质，还是很重要的钙质的主要来源。一天当中别的餐次较不容易摄取奶类，所以把牛奶当做每天早餐的饮品，比喝其他含糖饮料要营养得多。如果不喜欢喝牛奶或有乳糖吸收障碍，可以尝试多喝下自制的豆浆，对于东方女性来说，豆浆其实比牛奶更易吸收。

　　2、早餐食物搭配不单一

　　早餐的食物组合很多，但不要单吃一种营养素，至少要包含碳水化合物(如土司，馒头，稀饭)，蛋白质(如蛋类，三文鱼，豆腐等)，早餐奶，当然，如果能再加上些蔬菜，水果就更均衡了。

　　3、早餐尽量清淡

　　早餐过于油腻会造成胃肠的负担，而且还会导致高血脂。如果实在抵挡不住诱惑，一周一次也未尝不可。早餐还是比较适合清淡但营养全面的饮食，尽量少摄入油炸类食品。有的人早餐喜欢吃油条，其实未必不可，但一次不要吃太多，并尽量一周只食用一次。

　　4、早餐多样化

　　很少有人受得了每天都吃一样的早餐。其实只要多花些心思，做些不同的搭配，早餐可以有很多变化。鸡蛋可以水煮，油煎，或是清蒸……牛奶可以泡麦片，也可以泡饼干，甚至可以兑入米酒中……这样的安排可以摄取到不同食物，不同营养素，更易达到营养的均衡。