白切鸡的做法有哪些 做白切鸡要注意什么

　　白切鸡是比较常见的美食，它的制作方法比较简单，它的制作方法热量较低，适合多个年龄段食用，是比较养生的一种食物，因为鸡肉的蛋白质非常高，脂肪含量相对比较低，所以经常是这样的食物，具有很好的养生的功效，我们来了解一下。

　　白切鸡的做法和用料，选择适量的葱姜蒜，准备适量的冰块儿，准备花生油一两，少量的食盐和白糖，取半边鸡肉，如果家里人多的话可以用整只鸡先把鸡清洗干净，准备适量的冰。首先在汤锅当中放入大量的清水，然后放入姜片和葱段，把剩下的葱姜蒜放到一起捣碎。

　　然后加入适量的盐和糖，锅中烧油，油热以后浇在上面，这样就做好酱汁了。这时蒸锅水开以后，把鸡肉放到蒸锅里面，当鸡肉出现紧缩时，这时把鸡肉捞出，放到冰水当中，浸泡至冷。要把鸡肉两面都翻一下，让它完全浸泡在冰水里面，然后再把鸡肉放到汤锅里面浸泡，反复浸泡三次左右。

　　在反复浸泡三次左右，鸡肉就基本熟了，然后放到案板上面，待肉凉了以后，切片以后就能装盘了，在制作的过程当中要注意一定的烹饪技巧，如果不着急吃的话，可以先把鸡放到冰箱冷藏，这样口味会更好，白天一制作的方法比较简单，但是也需要一定的制作技巧，入水浸泡的时间不能太久，是在蒸锅当中，水不能过于热腾。

　　以上就是白切鸡的做法，白切鸡的做法还是比较简单的，但是也需要一定的烹饪技巧，制作过程当中一定要掌握冷水和热水浸泡的时间，另外蒸锅当中的水温不能过高，这样做出来的白切鸡的肉比较润滑，口感会更好，是比较健康的一道美食。