大头菜的营养价值

　　大头菜可以做熟吃也可以直接用热水煮熟吃，还可以做蔬菜沙拉生吃，总之大头菜的吃法很多，而且大头菜不光地面上的叶可以吃，隐藏在地下的茎根也可以吃。因为大头菜的营养价值比较高，而且比较耐储藏，所以是农村过冬的必备食物之一，因为富含丰富的维生素，经常吃可以预防很多的疾病。

　　​首先大头菜是绿色蔬菜，一定富含丰富的纤维素，可以清洁肠道，减少脂肪在肠道内的积累，而且大头菜还含有丰富的食物纤线可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，让坚硬不易排出的粪便稀释成易排除的状态，因为粪便内含有很多的废物和病毒，如果长时间不排出的话病毒或者细菌就会在体内繁殖，大头菜让粪便快速排出，就降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用，可用于防治结肠癌、乳腺癌、肝癌等，所以多吃大头菜可以解毒预防癌症。

　　大头菜中含有一种硫代葡萄糖甙的物质，这种物质经体内水解后能产生挥发性的芥子油，这种油具有促进消化吸收的作用，可以使吃进去的食物快速进行消化，如果暴饮暴食撑的不行，可以吃一些大头菜缓解症状。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化，所以如果有厌食症的患者可以尝试吃一些大头菜，孕妇在害喜的时候，也可以吃一些大头菜减缓恶心的感觉。而且大头菜含有钙、磷。铁等微量元素，这些微量元素是人体每天都需要的元素，大头菜中的微量元素被人体吸收后，能够利尿除湿，促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛，淋沥不尽之症。

　　大头菜在我国的种植历史悠久，在以前缺少各种各样保健品的时候，大头菜为我们提供了很多的营养物质，保证了我们的健康，而且大头菜味道一流，做法众多，可以满足多数人的口味需求，所以大头菜是一种非常好的蔬菜，我们平时可以多吃，既保证了身体健康，还获得了一种美味。