黑小米的禁忌搭配有哪些呢 如何鉴别黑小米的质量

一、黑小米粥的做法有哪些

　　黑小米金橘粥

　　1、准备好所需食材：黑小米、山药和金桔；

　　2、山药去皮，切片，金桔用盐水清洗干净，划几刀或切片，黑小米淘洗干净，倒入锅中；

　　3、煮开后，放入山药片、金桔，煮熟即可。

　　黑小米是药食两用，有独特功效的一种食物，中医学认为，黑小米味甘，性微寒，有补虚损、健脾胃、清虚热、安眠等功效。用新黑小米熬的粥是产妇和病人的理想食物，有促进食欲，补脾养胃，滋养肾气，补虚损之作用。

　　特别值得一提的是，黑小米中含有一种色氨酸，黑小米中的色氨酸含量，每百克高达202毫克，是其他食物望尘莫及的。色氨酸能促使大脑神经细胞分泌了一种使人欲睡的血清素：五羟色胺，所以黑小米促进睡眠的功效，所以睡前半小时适量进食黑小米粥，能助人入睡。　

　　桂圆芝麻黑小米粥

　　材料：用料桂圆5枚，黑芝麻50克，黑小米100克，白糖少许。

　　做法：

　　1、桂圆去皮去核取肉，冲洗干净，切成小块。黑小米。淘洗干净。

　　2、黑芝麻拣去杂质，入干锅炒香。

　　3、锅中加入清水，先下入黑小米，上火煮至小米半熟，再下入桂圆肉和炒香的黑芝麻，继续煮至米熟粥成时，加入白糖即可。

　　黑小米红枣粥

　　1、黑小米淘洗干净，把淘洗干净的小米倒入装有清水的锅里，放到火上。

　　2、大火烧开，转小火。放入红枣。

　　3、要沿着一个方向搅拌。

　　4、大约20分钟，粘稠香甜的小米粥就熬好了。

　　三黑米浆

　　材料：黑小米30g、黑豆30g、黑芝麻9g、黑枣9g

　　做法：

　　1、黑豆浸泡6小时备用，黑枣去核备用。

　　2、将所有材料放进豆浆机中，加适量的水（400ml-1000ml按照个人喜好的浓度加入水）。

　　3、可适量加入蜂蜜或红糖，按个人喜好添加即可。

二、黑小米具有哪些营养价值

　　谈到黑小米的营养价值，这个可谓是业界公认的好，黑小米被誉为是“谷中营养之王”，对于小孩、孕妇和老人而言，黑小米无疑是很好的营养食物，特别是其含有很好的蛋白质营养源，蛋白质的氨基酸构成中色氨酸含量高，这对于人体健康非常重要。色氨酸在人体内通过生物转化生成一类重要的物质，发挥着调节睡眠、情绪及生物节律等重要的生理作用，食用色氨酸含量丰富的食物可起到催眠的作用，同时小米蛋白是一种低过敏性蛋白，非常安全。

　　不仅仅如此，黑小米富含多种维生素，其中维生素A和B1含量最高。缺乏维生素A会引起皮肤干燥、呼吸道感染、眼部干燥等症状，而维生素B1缺乏则可能出现体虚疲倦、便秘等。另有研究发现，补充维生素B1对于预防和缓解心肌病具有显著疗效。

　　黑小米中矿物质含量丰富，尤其是锌元素含量高，在常见的黑色食品中仅次于黑麦。另外，黑小米中镁元素和钾元素含量也很丰富，同时还富含被誉为“抗癌之王”的硒元素。黑小米作为黑色食品中的典型代表，其富含的功能性色素成分是其最重要的特点。黑小米色素的抗氧化作用非常优秀，这对人体健康的维护有非常重要的意义。

三、黑小米的禁忌搭配有哪些呢

　　尽管黑小米具有有利人体的成分，但是食用或搭配不当同样会造成对人体的危害，黑小米的禁忌搭配有哪些呢？

　　首先尽管黑小米是丰富的蛋白质来源，含有大量人体必需氨基酸如色氨酸、亮氨酸、精氨酸等，但是它却缺少人体另外一种氨基酸一一赖氨酸，单独的黑小米粥的营养不全面。所以黑小米最好是与大豆或者肉类食物搭配食用来起到补充赖氨酸的作用，避免造成人体中赖氨酸的缺乏。有一点也要特别注意，黑小米一定要煮熟煮透才能食用，不然一些营养物质无法转化为人体能吸收的成分，反而造成食用后不易消化甚至反胃呕吐。

　　再者黑小米补脾养胃、滋养肾气、补虚损、清虚热、安眠等功效。而杏仁确实作为主治风寒肺病，清热解毒的药物来用。两者不能搭配在一起食用，否者会导致食用者呕吐、恶心，有厌恶之感。

　　在北方许多妇女的产后，都会将红糖黑小米当做保养恢复的优良食物，有着“代参汤”的美称。具有的滋阴养血，对产妇虚寒的体质保养恢复，协助她们康复膂力大有裨益。而现代人由于长期处于压力中食欲也较差，使用黑小米则可以起到助消化和养肠胃的功效。

四、如何鉴别黑小米的质量

　　如何鉴别黑小米的质量

　　因为黑小米被誉为是“谷中营养之王”，所以在价格上也自然会高些，而这也就催生了一些“制假王”将目光放在黑小米上，也使得现在市面上也有黑小米，所以黑小米的质量真假不一，而想鉴别出真的黑小米其实也不难，毕竟假的黑小米是需要经过染色的，所以就很容易掉色。其实一般黑小米呈鲜艳自然黑色，光泽圆润，手轻捏时，手上不会染上黑色。若用色素染过的小米，色泽深黑，缺乏光泽，粒色泽一样，在用手轻捏时会在手上染上黑色。可把少量小米放入杯中加入少量温水，摇晃后静置，若水变黑即可说明该小米染过色。而在质量好坏方面，其实只要是看起来圆润饱满，而且大小均匀的黑小米，一般都是质量比较好的。

　　黑小米和黄小米的区别

　　黑小米和黄小米作为两种颜色比较独特的小米，一直是被拿来比较，但其实黑小米和黄小米的区别很大，不仅仅是在颜色方面，在功效方面的差异也是很大的，黑小米具有誉为“谷中营养之王”。含有很好的蛋白质营养源，蛋白质的氨基酸构成中色氨酸含量高，这对于人体健康非常重要。色氨酸在人体内通过生物转化生成一类重要的物质，发挥着调节睡眠、情绪及生物节律等重要的生理作用，食用色氨酸含量丰富的食物可起到催眠的作用，同时小米蛋白是一种低过敏性蛋白，非常安全。而且还含有很多维生素，而黄小米则是在滋养养颜，防止胃病，治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症方面很有效果，所以从功能上而言，黄小米和黑小米之间的差异还是很大的。而在相同方面，就是黑小米和黄小米都能很多营养元素，是生活中很常见的营养美食。