红曲核桃糯米酒怎么做 五步助你自制佳酿

　　酒在我国的文化当中，具有独特的意义。自古代就有酒仙李白斗酒诗百篇的传说，而现代更有美酒茅台享誉中外的美名。五千年久远的历史文化传承当中，酒伴随着我们的历朝历代以及每一个传说。而今天，我想为大家介绍的就是，特产于岭南地区的红曲核桃酒。红曲是脱于红曲米的红曲菌种元素。它的医疗功效与食用功效都被广大朋友所熟知，那么我们应该怎样去做红曲核桃酒呢?

　　首先我们应该挑选食材，主要的食材就是糯米、红曲米以及核桃，吃完，还有适量的白开水，酒曲，一个可以密封的酒坛或者是容器。准备好这些材料，我们要做的就是通过以下步骤逐步按序的制作红曲核桃酒。

　　一、将糯米浸泡一夜，置放到压力锅上，蒸8到10分钟煮熟。

　　二、将煮熟的红曲米，提前一个小时，用晾凉的白开水浸泡，注意，白开水最好可以没过煮熟的红曲米一个指节距离。这是为了充分保证红曲米当中所含的水分，以便在进行酿酒的时候，可以使红曲米充分的发酵。

　　三、将核桃去壳，核桃仁取出，把核桃仁压碎，注意核桃最好不要压得过碎，但是也不要是核桃过大，最好保持在摩擦有颗粒状的情况下。将碾压好的核桃仁快速的滚水焯煮一遍。这样是为了去除核桃仁生腥的气味，防置一旁晾凉。

　　四、将晾凉的红曲米和糯米按一定的用量放置到酒坛或者是容器当中，适量的洒入一些酒曲，核桃末，凉开水。按照这种顺序多次重复的，将酒坛或者容器装满。在车上乘，将糯米压一压，在中间挖出一个小小的酒窝。

　　五、将酒坛或者容器密封保存。

　　这样，过了一个月左右就可以喝到自己制作的红曲核桃糯米酒了。怎么样，制作方法是不是很简单。但是需要注意的是，由于自制的糯米酒，通常没有添加任何的化学元素，所以可以储存的时间并不是很久，如果一旦开坛，最好在最短的时间内，将红曲核桃糯米酒，尽快的喝完，以防止其产生变质现象。