糖尿病患者的食谱 糖尿病患者也可以吃的小吃

一、糖尿病患者的食谱

　　一、凉拌苦瓜片
　　主料：鲜嫩苦瓜500克。 调料：精盐、白糖各15克，香醋10克，腌辣椒、味精、花椒油、葱花、姜末适量。
　　做法：
　　1、将苦瓜切去蒂、尾，剖开，挖去籽和瓤，洗干净，切成薄片，放入碗中将苦瓜和食盐拌和，腌渍约近两个小时，去掉苦味。
　　2、用冷开水洗去盐味，再放入上述调料拌匀，30分钟后，即可食用。
　　功能：清热消暑，明目解毒，开胃止渴，具有酸、甜、麻、辣、咸五味，风味独特。
　　二、凉拌莲藕
　　材料：莲藕，红辣椒，葱调味料：糖，醋，麻油各一大汤匙
　　做法：
　　莲藕去皮，洗净，切片，放入碗中加入一小汤匙醋及少许水浸泡。红辣椒，葱分别洗净切末。锅中倒入适量水煮滚，放入莲藕片煮熟，捞出，沥干水分，盛入盘中，待凉，加入红辣椒末，葱末和调味料搅拌均匀即可。
　　三、凉拌菠菜
　　做法： 菠菜2斤，洗净后，切段。 用炉子上沸水焯一下，待用。 作料： 食盐，味精少许，蒜粉，香油， 一起搅拌均匀。 最后可以放点琥珀花生仁。
　　四、夏日田园
　　材料：鲜芦笋240克，鲜冬菇160克。
　　调味料：素上汤1杯，盐、糖各半茶匙，姜汁、油各1茶匙，胡椒粉、麻油各少许。
　　做法：
　　1、鲜冬菇去蒂，洗净，用煮滚的调味料煨熟（约需1分钟）。
　　2、鲜芦笋削去根端老梗，放入油、盐，在滚水中焯1分钟，捞出置冷水浸片刻，再放入煮滚的调味料中煨两分钟，使入味。

二、糖尿病患者也可以吃的小吃

　　小吃一：葱香豆渣无糖饼
　　原料：豆渣150克，低筋面粉250克，泡打粉5克，鸡蛋1个，白芝麻50克，盐、葱、豆瓣酱适量。
　　做法：
　　1、将鸡蛋、豆瓣酱、盐先打匀，加入湿豆渣，再筛入低筋面粉和泡打粉，用筷子打成雪花状，最后加入葱花。
　　2、揉成不粘手的面团，取20克左右的小剂子用手搓成团。
　　3、将面团在白芝麻中滚一下，使其均匀沾上芝麻。
　　4、放入铺上油纸的烤盘上，用手轻轻压扁烤箱中层、上下火、170度，20分钟即可。
　　小吃二：炒年糕
　　原料：年糕1盘，猪里脊肉1小碗，冬笋1个，韭黄1把，盐、姜、酱油、淀粉、油、黄酒适量。
　　做法：
　　1、年糕切片。韭黄摘去老叶，洗净切断。冬笋去皮，洗净切丝。
　　2、里脊肉切丝，用盐、淀粉、黄酒腌制一下，把年糕片在滚水中汆烫一下，过冷水。锅热后，放油，爆香姜丝，放肉片滑炒，见肉变色后起锅。
　　3、放油煸炒冬笋丝，放年糕片翻炒，加一点老抽提色，盐调味。
　　4、放韭黄翻炒片刻最后放肉丝翻炒均匀，即可出锅。
　　小吃三：芹香麦饭
　　原料：香芹500克、面粉45克、玉米面20克，大葱、大蒜各15克，干辣椒8克，盐、味精、色拉油各适量。
　　做法：
　　1、香芹去掉根，叶子保留，清洗干净，控干水分，连叶子切成4厘米长的段，待用。
　　2、干辣椒切成段去掉籽，葱切花，蒜切片。
　　3、把切好的芹菜放盆中，加入面粉、玉米面用手搅拌均匀，使芹菜叶子和杆子上均匀的裹上一层薄薄面，放入蒸屉上，铺开，大火蒸5分钟，拿出来晾凉，用筷子抖散，待用。
　　4、锅上火，放油烧热，下入干辣椒，小火炒至干辣椒颜色变褐 ，再下入葱花、蒜片炒出香味，把蒸好、抖散的芹菜麦饭下锅翻炒，下入盐、味精，炒均匀，即可出锅。
　　小吃四：黑米发糕
　　原料：黑米面300克、面粉150克、枸杞15克、酵母10克、泡打粉8克、鸡蛋一个。
　　做法：
　　1、将黑米面和面粉放盆中，打入鸡蛋液，用温水把酵母冲开，倒入盆中，用手和成稠糊状，最后将泡打粉放入，搅拌均匀。枸杞洗干净，待用。
　　2、取一个长方形的蒸屉或不锈钢盘，铺上屉布，上刷一层油，将和好的面糊倒入，抹平，上面撒上洗好的枸杞，让其发酵。
　　3、锅中加水，烧开后，将盛有黑米面糊的蒸屉，中火蒸25分钟，（如果选用不锈钢盘，蒸的时间要长一点，大约35分钟），出锅即可。

三、糖尿病人吃什么蔬菜好

　　1、山药：味甘性平无毒，有健脾益气、滋肺养胃、补肾固精等功用。尤宜与春天食用。可防止肝气旺伤脾，又可以增强人体抵抗力。
　　2、韭菜：春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜性温，最宜人体，多吃些韭菜可增强人体脾胃之气，但韭菜不宜消化，一次不要吃的太多。
　　3、黑木耳：黑木耳有抗血小板聚集、降低血凝作用，可减少血液凝块，防止血栓形成，有助于防治动脉硬化症，还具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用，以及具有抗肿瘤活性，对癌细胞有抑制力。
　　4、莴苣：莴苣含有较丰富的烟酸，烟酸是胰岛素激活剂，经常食用对防治糖尿病有所帮助。莴苣可刺激胃肠蠕动，对糖尿病引起的胃轻瘫以及便秘有辅助治疗作用。莴苣中所含的钾离子是钠离子的27倍，可促进排尿，降低血压。
　　5、苦瓜：性寒，味苦。能除邪热，解疲乏，清心明目。苦瓜清热解毒，除烦止渴， 苦瓜有“植物胰岛素”之称。药理试验发现，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，不仅有类似胰岛素的作用，而且还可刺激胰岛素释放，有非常明显的降血糖作用。

四、糖尿病患者如何进行血糖监测

　　1、糖化血红蛋白（HbA1c）：
　　HbA1c是长期控制血糖最重要的评估指标，也是指导临床治疗方案调整的重要依据之一，它反映的是近三个月的平均血糖控制水平，正常参考范围为4-6%，（各个医院可能因检测方法不同略有差别）。目前国内外的指南建议达标需控制在6.5-7%以下，因人而异，个体化。有些单位还可查糖化血清蛋白（白蛋白），它主要反映近2-3周血糖控制的水平。这两个都是反映平均血糖水平，不能反映血糖的波动。
　　2、静脉血清血糖：
　　包括空腹和餐后2小时血糖。它主要用于糖尿病的筛查。不做为血糖监测的一个常用指标。美国最近的一项研究认为，与空腹血糖（IFG）或 糖化血红蛋白（HbA1c）单用相比，如果把这两项指标联合应用，能更好的筛查糖尿病的高危者。因此说目前常规体检仅仅查空腹血糖还是有一定的漏诊率，有条件可同时查糖化血红蛋白。
　　3、动态血糖监测：
　　动态血糖检测系统是通过特殊仪器持续、动态地检测血糖变化，它可以每3-5分钟自动记录血糖数据，可连续记录3天，来观察72小时内的动态血糖变化。它可绘制每日血糖变化曲线，并且可在曲线上标注进餐、运动、重大事件等。对于血糖波动较大、没有规律的患者，通过这张图标可以观察到很多常规监测不能发现的情况，并且推断其与事件有无关联，为临床的诊断和治疗提供重要线索。这种仪器价格昂贵，一般在较大的医院才有。更先进的仪器还有把血糖监测和胰岛素泵相结合，这就是所谓的“人工胰腺”。
　　4、自我血糖监测：
　　就是患者每天用普通血糖仪自我监测血糖，根据血糖监测的情况来调整饮食、运动和用药。