白参的功效与作用及食用方法这么巧妙 你敢说你不爱

一、白参的食用功效与作用

　　1、大补元气：适于元气虚脱。

　　（1）气虚欲脱，症见面色苍白，心悸不安，虚汗不止，脉微欲绝者。

　　（2）气脱亡阳，上面症状兼有冷汗淋漓，四肢不温。每与附子同用。

　　2、补脾益肺：可治脾，肺气虚。

　　（1）脾胃虚弱，食少便溏，倦怠无力，呕吐泄泻，舌淡脉缓。

　　（2）肺气不足，咳喘乏力，动则益甚，自汗脉虚，易感风寒。

　　3、生津止渴：用于津伤口渴，消渴。

　　（1）津伤口渴，热伤气阴，身热烦渴，汗出体倦，脉大无力，每与石膏，知母同用。

　　（2）内热消渴，烦渴不止，脉数无力，属内热而气阴不足者。常与养阴清热药同用。

　　4、安神增智：主治气血不足引起的心神不安，失眠健忘，常配养心安神药。

　　此外，还可用治血虚，阳痿及正虚邪盛，均取本品气旺生血，气旺阳自强及扶正祛邪之功。

二、白参的药用价值和食用方法

　　白参的药用价值。

　　1、妇女崩漏，产后暴脱，久虚不复。

　　崩漏是指妇女不在行经期，阴道大量出血，或持续下血淋漓不断。以突然出血，来势急，血量多的名“崩”。来势缓，血量少，淋漓不断的名“漏”。其病因主要是血热、气虚、肝肾阴虚。

　　2、早泄滑精，阴虚盗汗，眩晕头痛。

　　早泄，其病理的关键在于肾不藏精，致使精液遗泄。梦遗属于阴虚火旺者多，滑精属于肾虚不固者多。

　　3、劳伤虚损，食少倦怠，反胃吐食。

　　生人参（白参、野山参）性凉，禀性醇正，无刚烈气象，是以补气滋养阴津，尤其独步。若阴虚之体，相火易升，则宜用生人参，不宜用红参。《月池人参传》：“人参生用气凉、味苦而补阴。”

　　白参的食用方法白参可煲汤、蒸煮、腌制腊肠，其味之鲜美风味之独特，是其它菌类食品不能比拟的，特别是鲜白参炒辣椒，味道更是独一无二，乐不思蜀。其性平和，效力较差，适用于气虚者。

　　1、嚼食：将白参蒸软切成薄片，晾干盛于容器内，随用取出1-2片口含或嚼食。

　　2、冲茶：将白参薄片4-5片置茶杯内倒入开水，复盖3-5分钟后服用。

　　3、煎服：将白参片或碎块取4-15克（随体质状况而定）加150-500毫升水煮，煎至120-350毫升，煎两次，混合后分两份，早晚各一次。

　　4、炖煮食品：将白参配适量的瘦肉或鸡肉一起烹炖食用亦可。

三、白参的食用食谱

　　白参乌骨鸡。

　　材料：白参3克，乌骨鸡1只（重约1000克），葱花、生姜末、精盐、味精、香油、黄酒各适量。

　　做法：将白参拣去杂质，洗净，晒干或烘干，切成饮片或研成极细末备用。将乌骨鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，入沸水锅焯片刻，捞出，放入煨煲的沙锅，加水适量，大火煮沸，烹入黄酒，加葱花、生姜末，改用小火煨煮1小时，待乌骨鸡熟烂，放入白参片或调入白参末，加精盐、味精，再煨炖至沸，淋入香油即成。

　　白参黄芪清鸡汤。

　　功效：此汤不仅滋补养颜，还可减肥。因为有黄芪在内，可补气、减肥。

　　材料：白参、鸡、黄芪20克、当归15克、姜、葱、料酒、大枣、盐。

　　做法：

　　1、白参用温水泡发，清洗后小心将根剪去备用。

　　2、小鸡洗净后斩块，用姜、料酒 、葱飞过水。

　　3、取一砂锅，入足水，下入鸡块（也可用整只鸡），大火烧开后打去浮沫。

　　4、加入料酒、姜片、葱段、黄芪、当归、大枣、白参等，小火慢炖2小时，加盐调味即可。

　　阿胶白参蛋汤。

　　功效：益气养血，固胎。适用于气血两虚型先兆性流产。

　　材料：阿胶10克，鸡蛋1个，白参粉3克。

　　做法：

　　1、将鸡蛋去壳，放碗中搅匀2、放入沸水锅中制成蛋汤3、再放入东阿阿胶烊化即成。

　　用法：早晚用东阿阿胶鸡蛋汤各冲服白参粉1.5克。

　　禁忌：

　　1、女性经期不适宜服用，因为阿胶除了拥有强大的补血作用外，还有止血的功能。

　　2、感冒发烧腹泻时不适宜服用，因为阿胶有润肠通便的作用。

　　白参炖鹧鸪汤。

　　材料：鹧鸪500克、人参30克、盐3克、味精2克做法：

　　1、把鹧鸪洗切净，去内脏，抹干水，切块。

　　2、人参切片，与鹧鸪一起放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖约3小时，加入盐、味精调味热服。

　　白参蒸鸡蛋。

　　材料：鲜裂褶菌50 克，鸡蛋2 只、精盐、味精、葱花、猪油。

　　做法：将裂褶菌去杂洗净，下沸水锅焯一下，捞出挤净水，用刀切成小丁。将鸡蛋磕入碗内，加入裂褶菌、精盐、味精、葱花、猪油、清水拌匀，放入笼内，蒸约20 分钟取出即成。

　　功效：此菜以白参与鸡蛋为主料经清蒸而成。自参性味甘平，除一般营养与滋补作用外，还有抗癌作用。配以滋补强身的鸡蛋，其功在补血安神、滋阴润燥。常可作为癌症病患、精血不足、体弱身虚以及心烦、燥咳等病症患者的辅助食疗菜看。

四、白参的禁忌食用人群

　　1.动脉硬化者。因为人参中的蛋白因子能抑制脂肪分解，从而会加重血管壁上脂肪的沉积，故血管硬化、冠心病、脉管炎等病人要忌服。另，高血压患者多因肝阳上亢，服用人参很易加重“肝阳肝火”的症状，使肝阳愈亢，肝火愈旺。

　　2.血黏度增高者。其病情相当于中医的“瘀血”症，因为人参有促进红血球生长的作用，而红血球增多后，会使血黏度更高，有碍病情好转。

　　3.胃病患者。据研究表明，不少的胃病是由于感染了幽门螺旋杆菌，而人参中的某种有效成分对这种病菌能起保护作用，影响治胃药物的杀灭效果。

　　4.肝胆炎病人。中医认为，急性肝炎、胆囊炎、胆结石患者均为湿热旺盛，服食人参会助湿热，使病情加重。

　　5.浮肿病人。人参中有种成分有抗利尿作用，因而浮肿病人在治疗期间不要随意服用人参，以免延误治病。

　　6.肺结核病患者。中医认为，肺结核病人肺阴虚损，虚火旺盛，如再服食偏热的人参，则肺阴更虚、虚火更旺，从而会常常引起吐血，导致病情加重。

　　7.妇女怀孕者。妇女怀孕期间宜进食性味温凉等食物，如服食性偏热的人参，其成分可通过血液被胎儿部分吸收，易增加胎儿火气（胎火），对胎儿生长发育不利，甚至导致难产。

　　8.小孩及婴幼儿。儿童为纯阳之体，本身就偏热，再服食人参大补，会对生长发育产生不良影响。而且人参含有类激素，可引起性早熟，尤其十四岁以下小孩应忌用，以避免性早熟；新生儿、婴幼儿更要禁用。