鳄梨有什么功效与作用呢 鳄梨的食用方法

一、鳄梨的食用方法推荐

　　牛油果番茄汤：

　　材料：牛油果、番茄、西芹、洋葱，香叶1片，牛肉清汤1升。

　　做法：

　　洋葱切丝，用2汤匙牛油炒香;西芹切粒，下锅一起炒：番茄去皮去籽切粒，和洋葱、西芹一起翻炒，然后倒入牛肉清汤，大火煮开，转小火煮20分钟。

　　此时处理牛油果：去皮去核切丁。牛油果的外壳看起来很坚硬，其实很好剥的，用刀子切开，然后用勺子挖出果肉切丁。

　　汤煮好后用食物搅拌机打成茸，再煮几分钟，放入牛油果粒，加适量盐和胡椒粉调味。

　　味道有点像罗宋汤，酸酸的，混合了洋葱和牛油的香味，配上柔滑的牛油果，很不错的一道异国风味。

　　春色无限牛油果沙律：

　　主 料：牛油果2个，板豆腐1块，中虾约350克，番茄1个，西芹粒2汤匙，沙律酱3汤匙。

　　调味料：盐、糖各1/4茶匙，胡椒粉适量。

　　做 法：

　　1、牛油果用水冲净，抹干，剖开两半，取出果核，将果肉挖出，切粗粒，保留果壳作盛器。

　　2、豆腐切粒，放入滚水中烫两分钟，沥干水分，番茄去皮除籽，切粒，虾连壳洗净，挑去肠，焯熟，去壳。

　　3、将各材料同放大碗中，加入西芹粒、调味粒、沙律酱拌匀，放入牛油果壳内便成。

　　备 注：番茄洗净，在顶部轻切十字，放入滚水中浸片刻，番茄皮便很容易除去。

二、鳄梨在生活中的妙用

　　深度保湿

　　酪梨萃取物蕴含丰富的维生素A/E、蛋白质和30%珍贵植物油脂“油酸”，它的组成与天然皮脂膜结构非常相似，对于暴露在紫外线下的受损肌肤有瞬间填补、修护作用，能长时间锁住细胞水分，深度滋润肌肤。

　　让你的皮肤回复光滑水嫩。是的，鳄梨可以为你创造奇迹。使用鳄梨作为一个去角质面膜非常适合干性皮肤：将一个鳄梨，一个鸡蛋白，2汤匙的燕麦片和一茶匙的柠檬汁混合在一起。均匀地涂抹要面对的，敷上15～20分钟，然后用温水冲洗干净。这样做，每周两次，你就会有更柔软，水嫩的肌肤。

　　滋养头发

　　还没到冬季，但是你的头发就已经开始干枯毛躁，那么鳄梨发膜可能就是你需要的东西了。

　　鳄梨对所有类型的头发包括染色、干燥、热损伤都有很好的效果。将成熟的鳄梨加上1茶匙特级初榨橄榄油和1/4杯融化的牛油果油，搅拌(利用搅拌机或者榨汁机)在一起。把鳄梨汁液涂抹在头发上，30分钟后用清水冲洗，你的头发将会恢复以往的柔顺。

　　眼睛治疗

　　你注意到自己的眼袋了吗?想要摆脱眼袋?是的，鳄梨可以有效改善浮肿、眼袋、黑眼圈、皱纹等眼部问题。把鳄梨从中间切开，去掉中间的核，然后把鳄梨切成薄片，躺在沙发上，把鳄梨片敷在眼睛上，等20分钟，你的眼袋就会明显变小啦。

　　美白抗老

　　在“天然美容”这个词越来越多地被提起的时候，各式各样的护肤品和化妆品中也大量地加入了新鲜水果和蔬菜的提取物，那这些新鲜欲滴的水果对皮肤究竟有着什么样的美容功效：

　　牛油果这个名字也许并不如其它水果那样为人熟知，其凹凸不平的青皮表面也不像桔子、柠檬般诱人可爱，但它含有丰富的甘油酸、蛋白质和维他命，润而不腻，是天然的抗氧化剂，不仅能柔软和滋润肌肤，还能收缩粗大的毛孔。

　　用1/4个牛油果混合1茶匙牛奶，捣成糊状，可作面膜敷脸，尤其适合干性皮肤，能有效滋润肌肤。

　　护理头发

　　牛油果内富含的卵磷脂可以护理干枯及受损的发质，让头发柔亮顺滑。

　　在洗净的头发风干以后，将牛油果、鸡蛋清和少许柠檬汁搅拌均匀，抹在头发上，大约半小时后用洗发液洗净，长期坚持还能防止头发分叉。

　　保养指甲

　　用少许牛油果与甘油混和后涂在指甲上，能令指甲光亮健康，尤其是经常涂指甲油而使指甲黯淡无光的人，用此法最佳。

三、鳄梨栽种期间的病虫防治

　　1、鳄梨炭疽病

　　炭疽病是鳄梨的重要病害，主要为 害成熟果实，也可侵染叶片、嫩枝、花及幼果，引起落果及果实腐烂，缩短货架期。

　　一般果实成熟后发病，果熟前病斑直径不超过 5mm，圆形，轻微凹陷，棕色或黑色。条件适宜时, 病斑扩展很快，凹陷明显，病斑中心出现辐射状开裂;最终病斑连片，出现粉红色分生孢子堆。随着果 实逐渐成熟，病原菌能侵入果肉，造成黑绿色 干腐。

　　病原为 Colletotrichum gloeosporioides Penz， 属半知菌类腔孢纲真菌。

　　病原菌在PDA培养基上生长茂盛，初期菌落灰白色，后期黑灰色。分生孢子(7〜20) μM X 2.5 μM，单胞透明，圆柱形或椭圆形(一端平齐，一 端突起)。分生孢子盘形状不规则，初始透明，后呈浅棕色，平均直径500 μM;刚毛褐色，(4〜8) μM X 200 μM，1~4个隔膜，针状，基部轻微膨大，顶端渐细。

　　病原菌为弱寄生菌，主要通过风、虫和其他病原物造成的伤口侵入。病原菌在未熟果上潜伏，果实成熟后发病。其孢子可以萌发形成侵染钉侵入果皮内1. 5 µm，然后保持静止;直到鳄梨成熟时，果皮内的抗真菌二烯山于脂氧合酶活性减弱而减少时,病原菌重新活跃侵入果实造成采后腐烂。

　　防治方法：清除果园内发病枝条，剪除病叶，消 除传染源。采后尽早进行低温预处理和低温贮藏。 口前所有鳄梨品种对该病原菌都敏感。防治的关键是尽量减少其他果实病害发生(尤其是尾孢斑点病) 及避免果实运输中的机械损伤。

　　2、鳄梨疮痂病

　　受害果实初期产生轻微的圆形褐 色疤状突起，后变褐色至浅紫色;果实成熟后,病斑 联合，中心凹陷，果皮粗糙。该病害侵染果实后不影 响其风味品质，但外观质量严重下降。在幼果期，如遇阴冷、潮湿天气，该病害发生严重。还可危害叶片，受害叶片出现棕色斑点，叶片皱缩;病斑进一步 发展呈星形，中心穿孔。叶片受害经常发生于树冠 顶部，且病斑多在叶背纹理内，病斑小，离散不连续， 不易观察。叶柄和小枝病斑卵圆形，容易和介壳虫 造成的斑点混淆。不同品种对该病的敏感性存在较 大差异。

　　病原为Sphaceloma perseae Jenk，属半知菌亚 门痂圆孢属真菌。

　　分生孢子(2〜30) µmX(2〜5) µm，卵圆形，单 胞透明;在分生孢子梗上顶生或侧生，培养基质上呈橄榄色至黄褐色。

　　病菌可在茎叶病残体存活。高湿低温条件下， 病菌易侵入嫩枝、嫩叶和果实，形成特殊的疮痂斑, 并产生大量分生孢子。孢子通过风、雨、露水或昆虫传播。嫩叶易感病，老叶较抗病。

　　防治方法:剪除发病枝条以减少病原物。喷洒 波尔多液或其他铜制剂。

　　3、鳄梨尾孢斑点病

　　可危害叶片、茎干和果实。侵 染果实，在其表面形成枯斑或导致表皮开裂，裂缝可 引起炭疽菌侵染。侵染叶片时，首先在叶面出现2〜 5 mm的枯斑，初褐色,后变为紫色，斑点扩展到叶 片两面，形状不规则;严重时，枯斑连合形成较大 枯斑。

　　病原为 Pseudoercospora purpurea (Cooke) Deighton，属半知菌亚门尾孢属真菌。

　　分生孢子(2〜4. 5) µmX (20〜100) µm，倒棍 棒状，浅橄榄色，1〜9个隔，一端茛，一端渐弯。分 生孢子梗(3〜4. 5) µmX(20〜200)µm，有隔，直立 罕见分枝，轻微屈膝状弯曲，浅橄榄色至橄榄色。 H3A培养基上，菌丝灰色，随后变为褐色至黑 褐色。

　　最初叶片受害,病菌通过伤口或直接侵人寄主 组织，从下部叶片一直蔓延至上部叶片。在温暖湿 润季节，病菌易产生大量分生孢子，孢子经风、雨、昆 虫或灌溉水传播。成熟果比小果和近成熟果更易感病。

　　防治方法：釆用化学防治，喷施铜制剂和嘧菌 脂于枝条和果实。

　　4、鳄梨小穴壳果腐病

　　采摘前，感病果实症状不明显，病斑小而浅。在果实采收软化后熟过程中症状变明显，初期果皮出现小而不规则的褐色至红色病斑，由于病菌侵入维管束，剥开果皮可以看到果肉出现褐色条纹;随后果蒂部出现紫褐色不规则形病斑。 随着果实后熟，表皮病斑逐渐变黑并凹陷。果实皱缩，褐色果皮复盖一层灰褐色的菌丝体和孢子，果实腐烂，流出褐色果肉和汁液，散发难闻 气味。

　　病原为Botryosphaeria sp,属子囊菌亚门葡萄座腔菌属，无性世代为小穴壳属真菌。

　　病菌孢子在枯枝、枯叶、落果和茎干上大最滋牛，并随风雨传播,通过伤口和皮孔侵入果实。在果园潜伏侵染已经发生，症状在果实采收后熟时出现并逐步发展。

　　防治方法：剪除病死枝梢，清除枯木和病果。选择晴朗天气采果。加强果树营养，减少其他病害发生。

　　5、鳄梨蒂腐病

　　果蒂首先感病，果实蒂部周围出现轻微枯萎。随果实成熟，病菌侵人果实，围绕果蒂出 现明显的黑色腐烂,病健部分界明显。并逐渐扩展

　　至整个果实表面，病菌侵入果肉，引起组织变色，降 解，散发难闻气味，从而降低果实品质。

　　病原较复杂，包括:Botryodiplodia theobromae、 Botryosphaeria ribis、B. parva、B. dothidea、Doth iorella aromatica、Phomopsis perseae 、 Thyronecria Pseudotrichia、Colletorichum gloeosporioides、Gacutatum。

　　病菌孢子在枯叶、嫩枝、枝条上产生，随风雨传 播。孢子潜伏在鳄梨茎干内，从伤口或果蒂侵染果 实。青果时，症状不明显，果实完熟，侵染症状明显。 水分胁迫能促进该菌侵染，较冷的贮藏环境也会加 速 Colletotrichum gloeosporioides 和 Phomopsis perseae 侵染。

　　防治方法：病原菡可以存活在寄主病残体上。 所以要及时清除传染源,避免园区内病残体积累。 在果园较低部位浇水，可预防病菌向高处果实移动。 消除水分胁迫可减少侵染。在树下复盖薄膜或杂草等可促使病残体加速分解。另外，阴雨天勿采收。

　　6、鳄梨疫霉果腐病

　　在采前和采后疫霉均可引起 果实腐烂.还可导致茎干溃疡和腐烂。感病果实常 在近蒂部出现黑色圆形病斑，病菌可侵入果肉。

　　病原为 Phytophthcrra citricola、Ppro pa gules等，属鞭毛菌亚门卵菌纲疫霉属真菌。

　　该病害在潮湿季节流行。疫霉孢子通过大雨或 喷洒灌溉水从土壤中进人果实。

　　防治方法:剪除发病的枯枝、茎干;清理果园，清除落果、病果，防止病原再侵染。植株下复盖厚的复 盖物，抑制上壤中病菌扩散为害。

　　7、鳄梨煤烟病

　　果实、叶片和茎干表面复盖大量黑 色煤烟状菌丝和孢子，并生长在蜡蚧和粉虱分泌的 蜜露上。

　　病原为Capnodium sp.，属子囊菌亚门煤炱属。

　　煤烟病菌一般不能侵入果实造成为害，但影响 果实的外观品质。如果叶片复盖了过厚的煤烟物，光合作用受到抑制，会造成叶片枯萎，提前脱落。

　　防治方法：关键在于控制害虫，减少蜜露产生。 目前较好的方法枭应用天敌进行生物防治。

　　8、其他引起采后腐烂病的真菌和细菌

　　包括Alternaria sp、Penicilliwn ex pansum、Fmarium sp、Pestalotiopsis versicolor、Trichothecium roseum、Rhizopus stolonifer 、Pseudomonas syringae Van Hall 等。

　　9、鳄梨日灼病

　　鳄梨日灼病最初被认为是一种生 理性或遗传病变，1941年被证实可以通过嫁接传 染，是一种病毐病。20世纪70年代末，通过大量研究明确病原是一种类病毒，即鳄梨日灼类病毒( Avocado sunblotch viroid，ASBVd),为 247 个核苷酸单链环状RNA分子。鳄梨口灼病分布于澳大 利亚、以色列、拉美、南非和美国。

　　整个植株都可感病，感病果实表面呈粉白色、黄色或黄绿色，病斑凹陷。染病植株抽出新梢的茎下上有特怔性的黄色条纹，同时侧梢出现退绿。叶片上最明显的症状是叶中脉或其他维管束组织有缺绿 斑块，偶尔病叶上有斑纹。病叶经常出现扭曲、畸形。

　　品种、环境状况、寄主组织携带病毒数量、病毐株系等都会影响症状表现。有些植株即使携带大量 病毒仍不显症,只有产量剧烈减少才能间接表明植株可能感染了该病毒。ASBVd的传播途径包括:嫁 接传播，能通过病树的芽、接穗、茎段或叶脉嫁接传播。自然条件下通过根之间的嫁接传播亦有发生。 嫁接后大约6个月至2年出现症状。机械传播， ASBVd可通过刀片切割传播，伹不能通过常规的摩擦接种传播。接种后通常10〜22个月才表现症状。 种子传播，其种传率为5%〜100%。花粉传播，花 粉带毒率为%〜4%。显症或隐症的带毒树花粉均能带毐。

　　防治方法：由于ASBVd通过种子、苗木及修剪工具传播，未发现昆虫介体，且许多品种是隐症带毒。因此，最根本的防治措施是加强检疫，生产和种植无病苗木。可用5%漂白粉液、1 : 1的2%NaOH 和2%福尔马林或6%H202混合液处理修剪工具， 防止病害蔓延。

　　10、鳄梨日晒果病

　　树皮、果实和叶片受阳光直晒，组织由于过度十燥和暴晒受到伤害D —般在树的南 面和西南面受害严重。受害果实出现浅黄色斑点，中心变成黑色、棕色或红色，然后坏死或萎蔫。受害叶片首先变色，后形成坏死斑;受害嫩枝开裂，变色，表面变粗糙，呈紫色。严重时，主干和枝条树皮脱落，新生组织退色，死亡。

　　果树落叶，果实直晒时，或之前有遮阴物的果树多发生日晒病。遮阴物导致果树产生不健康根系或缺乏灌溉水是这类果树对日晒敏感的主要原因。

四、鳄梨的营养与价值

　　我们知道鳄梨我们又叫做牛油果，鳄梨的营养价值很高，我们可以直接将鳄梨拿来吃，因为鳄梨其实是一种水果，所以直接食用没有任何为题，鳄梨里面含有我们人体需要的多种维生素，鳄梨富含脂肪和蛋白质，此外鳄梨里面钠和钾等元素含量也是非常的高，所以适合我们养生之用。那么鳄梨的功效与作用是什么呢。

　　鳄梨的营养价值很好，我们将鳄梨比喻成森林奶油，可见鳄梨是和奶油一样的富含营养，鳄梨能够起到很好的养生功效，我们日常保健可以多吃鳄梨，鳄梨可以降低我们的血压，能够降低胆固醇的含量，鳄梨的功效与作用非常全面。

　　质元素(钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等)、食用植物纤维。每100克生鳄梨中，水分占74.3%，含蛋白质2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克，能提供673.9千焦的热量，是一种高能低糖水果。鳄梨脂肪含量很高，其含有大量的酶，有健胃清肠的作用，并具有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等重要生理功能。

　　鳄梨能够起到很好的养生保健的功效，所以我们日常生活中可以多吃一些鳄梨，用于降低我们的血压血脂，以及防癌抗癌。