学会泥鳅丝瓜汤的做法_养生就靠它了

一、美味泥鳅丝瓜汤的做法

丝瓜泥鳅汤

泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。

做法：

　　1.准备好泥鳅、丝瓜；

2.丝瓜，姜切好；

3.姜爆香；

4.下泥鳅煎成金黄；

5.放水；

6.成奶白色下丝瓜；

7.放盐；

8.胡椒粉。

丝瓜煮泥鳅的做法

1、泥鳅养一个晚上，洗干净后沥干水

2、少油，丝瓜炒软出汁后备用，不要放任何调料

3、多油，烧冒烟，准备锅盖，迅速将泥鳅倒入锅内，盖上锅盖闷一分钟。不盖锅盖的话泥鳅会跑出来泥鳅摊开煎4分钟，反面煎3分钟，一定要煎够枯

4、将丝瓜倒入泥鳅内，放一碗水，盖上锅盖，煮开后焖到汤汁变乳白色。

　　5、加入胡椒粉，盐，出锅。

二、泥鳅的养生功效

　　中医学认为，泥鳅味甘、性平，有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝之功能，还可治疗皮肤瘙痒、水肿、肝炎、早泄、黄疸、痔疮等症。《医学入门》中称它能补中、止泻。《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之功效，对解渴醒酒、利小便、壮阳、化痔都有一定药效。在日本，泥鳅被誉为“水中人参”，人们把它当作高级营养补品。

　　泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓“泥鳅滑液”，有较好的抗菌消炎作用，拌糖抹患处可治痛肿。泥鳅的肉质富于营养，每100克含蛋白质9.6克，远比一般的鱼、肉类高。泥鳅含人体所需氨基酸和赖氨酸等较高，还含有大量维生素，其维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾类高3-4倍，维生素A、维生素C含量也较其它鱼类为高。泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇很少，因此，心血管疾病患者、贫血、肝炎病人等多食有益。

　　1、改善贫血因为泥鳅中含铁量多，对贫血等疾病有很好的辅助疗效。

　　2、补肾牡阳，恢复元气中医认为，泥鳅是著名的食疗补品，尤其适于男性，对阳瘘、早泄有显著疗效。且补而能清，诸病不忌，是泌尿系统疾病患者的上好辅助治疗佳品。

　　3、滋阴止渴、清热祛湿泥鳅煮食能滋阴止渴，清热祛湿。凡热耗阴湿之口渴不解，或湿热蕴蒸之黄疸、消渴、小便不利，均可做辅助食疗品。坚持食用5-6天，便觉精力充沛。

　　4、辅助治疗急、慢性肝炎泥鳅粉对促使黄疸消退及转氨酶下降，比较明显，尤以急性肝炎更为显著。对肝功能及其他项目的恢复也有显著疗效。

　　5、预防动脉粥样硬化泥鳅肉中含脂肪较少，胆固醇更少，并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸，这是抵抗人体血管硬化的重要物质，可有效预防动脉粥样硬化。

三、泥鳅的其他美味食谱

　　1、芝麻黑豆泥鳅汤。配方：泥鳅250克，黑芝麻、黑豆各30克，枸杞子、鸡精、盐各适量。

　　做法及用法：黑豆、黑芝麻洗净备用；泥鳅放冷水锅内，加盖，加热烫死，然后取出，洗净，沥干水分后下油锅煎黄，铲起备用。把全部材料放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，再用小火续炖至黑豆烂熟时，放入盐，鸡糟调味即可。

　　功效：具有补肾健脾、养血生发的功效。

　　2、参芪泥鳅汤。配方：泥鳅250克，黄芪、党参、山药各30克，红枣5颗，生姜3片，盐适量。

　　做法及用法：将泥鳅用淡盐水喂养1-2天。把喂养好的泥鳅用少许盐去黏液，再放入开水中汆烫，备用。油锅烧热，放入姜片，爆香后放入泥鳅，炸至金黄时，铲起备用。再将黄芪、党参、红枣、山药洗净，与泥鳅同放入沙煲里，加适量的清水，小火慢煲2小时，最后用盐调味即可食用。

　　功效：黄芪具有镇静中枢神经系统、提高免疫力、加快新陈代谢的作用。

　　3、泥鳅山药汤。材料：泥鳅5条，山药100克，豆腐250克，生姜适量。

　　调料：料酒、盐、味精各适量。

　　做法：

　　a、泥鳅宰杀，去内脏，洗净，沥干水。

　　b、山药洗净，切丝，豆腐切小块。

　　c、泥鳅入热油锅中，煎至微黄时，放生姜、料酒，小火煲10分钟。

　　d、山药放入开水中汆烫，与豆腐一同放入鱼锅中，加足量的清水，煮30分钟后，下味精、盐调味，搅匀后即可起锅。

　　小贴士：泥鳅可为人体提供大量的营养成分；生姜有开胃，帮助消化的作用，因此本汤品非常适合营养不良者食用。

四、泥鳅的九种中医偏方

　　小儿盗汗。泥鳅200-250克，用温水洗去粘液，去头尾、内脏，用茶油煎至黄色，然后加水适量，煮汤至半碗，加盐适量，喝汤吃肉。每日1次，年龄小者分次服食。

　　治小便。不利，水肿，湿热黄疸等状泥鳅500克，去肠杂内脏，加水、食盐适量，煮至五成熟时，加入豆腐250克，同炖熟，用猪油味精调味食用。有清利湿热作用。

　　治水肿。泥鳅去肠杂，与大蒜同煮汤淡食。

　　治阳痿。不举几条泥鳅，30克的河虾，加100毫升的米酒及水一起煮熟。睡前服用，连服半个月左右。

　　此方对肾虚引起的阳痿更有效。治遗精、阳痿：泥鳅400克，大枣6枚，生姜3片。将泥鳅开膛洗净，加水与大枣、生姜煮熟食之，每日2次，10天为1疗程。

　　补脾胃。泥鳅200克，用花生油煎至透黄后，加入适量水煮熟，调味食用，可补脾、益肾、健胃。

　　消渴病。泥鳅适量，烘干研末，每次用10克，与葛根、花粉各30克煎水服。每日3次，有一定辅助治疗作用。

　　痔疮。下坠泥鳅250克，配少许桔梗、地榆、槐花、诃子，共炖汤服。也可将泥鳅用醋炙熟服用。

　　产后自汗、盗汗。泥鳅90克，糯稻根30克。先将泥鳅宰杀洗净，用食油煎至黄色。另用清水二碗煮糯稻根，煮至一碗时，放入泥鳅煮汤，调味后食用。

　　小儿营养不良。泥鳅数条，用茶油煎至金黄色，放生姜5片，加水3碗，再加入黄芪、党参各15克，淮山药30克，红枣10枚，同煎至1碗，分次服用。