怎样分辨红曲米的真假_红曲米的药用价值

一、红曲米的药用价值有什么呢

　　红曲米，中药名，民间称之为红米，以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。其性味：甘，温，具有健脾消食、活血化淤的功效，主治用于产后恶露不净，瘀滞腹痛，食积饱胀，赤白下痢，跌打损伤。

中医认为红曲米功能主治：活血化瘀，健脾消食。主饮食积，脘腹胀满，赤白下痢;产后恶露不尽;跌打损伤。现代西方医学研究红曲米的临床作用是治疗和预防心脑血管疾病。众所周知，心脑血管疾病是当前威胁中老年人群生命的第一杀手，而患高血脂和高胆固醇症又是主要病因之一。人体内积累胆固醇主要通过两大途径，外源性，指来自饮食，占1/4;内源性指自身合成占3/4，比例最大.代谢途径表明。人体自身合成胆固醇需经过一系列代谢过程，其中关键就是羟甲基戍二酰辅酶A(HMG-CoA)在其还原酶(HMG-CoA-R)的作用下生成甲羟戊酸，再进一步合成胆固醇，而红曲中有效成份正是HMG-CoA还原酶的竞争性抑制剂，从而就阻断了合成胆固醇的通路，起到治疗与预防心脑血管疾病的作用。

二、红曲米的做法哪些

　　饮食营养2016-12-10编辑：阿星红曲米阅读(533)咨询(3)可能许多人都把红曲米当做一种米，觉得红曲米是和大米类似的五谷类。其实红曲米并不是米，而是以大米为原料发酵而成的一类食品，含有较高的营养价值。今天这篇文章就为大家说一说常见的烹饪红曲米的四种方法吧。

　　一、煮粥

　　红曲米最简单和常见的方法就是和大米一起煮粥喝。在大米中加入少量的红曲米，二者混合，加入凉水就可以上锅熬煮即可。如果有想要往粥里加入豆类或者红枣的朋友们，也可以根据自己的喜好加入红曲米粥中。

　　二、酿酒

　　有不少爱喝酒的朋友也喜欢拿红曲米酿酒喝。用红曲米酿酒的方法也很简单，在酿制米酒的时候，加入少量的红曲米就可以酿制出红曲米酒，而且红曲米酒的口感比一般的米酒要好一些。喜欢喝酒的朋友可以试一试这个方法。

　　三、做菜

　　红曲米也可以用来做菜，在做红烧肉、樱桃肉、粉蒸肉等需要上色的菜肴时，可以加入少量的红曲米为这些菜上色。被红曲米上色的菜肴要比一般的菜肴颜色和味道都要好一些，营养价值也高一点。

　　四、制作卤制品

　　在制作卤制品例如鸭脖、鸭翅的时候，大家都会考虑为卤制品上色的问题。用红曲米为卤制品上色，不仅仅颜色要好看一些，营养价值也要比一般的卤制品要高。喜欢自己在家做卤制品的朋友可以试一试这个方法。

　　以上就是红曲米常见的四种食用方法，这四个方法都是比较简单的，如果有喜欢吃红曲米的朋友们不妨在家里试试这四种方法吧。而且红曲米也不是很难买，在各个地方的大型超市里就能看见红曲米的身影。

三、红曲米的禁忌有哪些呢

　　红曲米禁忌1--不能与降脂药物一起食用

　　正在服用降脂药得患者不应该同时食用红曲米，因为降脂药物本身就能降低胆固醇。同时红曲米还不能与史塔丁类药物一起服用，因为红曲米和史塔丁类药物都有导致头晕、胃烧感、肝脏损坏的副作用。

　　红曲米禁忌2--脾阴不足慎用

　　红曲能健脾消食，治疗食积滞，也就是能快速促进消化。脾阴不足者脾气两虚不足，精力不足，肌不欲食，这类人不适合吃红曲米，红曲米特别促进消化，消耗脾气，不适合脾胃过虚的人群。

　　红曲米禁忌3--无食积瘀滞者慎用

　　红曲米主治饮食积滞、脘腹胀满，促进人体消化和吸收，能加快新陈代谢。对于无食积滞者来说不需要服用，服用后可能会不好，因此许多食物都是物取所需，无利则慎用，因此红曲米对于没有食积滞的朋友来说要慎用。

　　红曲是一种微生物发酵后的紫红色稻米，能治疗积食腹胀，活血化瘀，同时还有以上禁忌，希望大家注意以上几点。

四、辨别红曲米真假的方法有哪些

　　红曲米对人有什么样的作用和功效呢?尝过红曲米的人都应该知道，它的味道是甘的，功效是比较温和的，具有活血化瘀，健脾，促进消化的作用。临床上的医学应用主要是在三个方面：一种用来主治孕妇产后恶露淋漓不尽，排不干净和月经期间腹痛，经血淤滞。第二种可以是降血压、血脂的天然良药，非常有成效。还有一种就是吃饭过饱，吃撑的时候可以助消化的功效。

　　红曲米对人有那么多功效，那么辨别真假红曲米尤为重要，以下三大方法可以辨别红曲米的真假。

　　一、主要在颜色上的表现：红曲米是紫红色或者枣红色的米粒，一般都有特有的曲香味。断截面的颜色是粉色的，没有白芯的出现，纯粹的颜色不掺杂其它的颜色。

　　二、检测色价比较高的：说明红曲米的发酵很充分，有效的药用成分很高。因为如果发酵不完全就会含有一些对人体有害的细菌，病菌。

　　三、经检测没有含黄曲霉毒素和重金属，以及一些致病菌的存在。红曲米都用红曲霉菌发酵的，经过化学的反应就需要检测里面是否有有害的物质的存在才能给人食用。

　　红曲米的应用甚广，在我们日常的生活中很常见。有时在烹饪烧菜都可以用来进行调色，和我们的生活息息相关，所以学会基础的辨别红曲米真假的方法是非常重要的。吃的健康才能生活的健康，身体是革命的本钱，健康最重要。