酵母是碱性还是酸性 酵母都可以干什么用

　　酵母是我们日常生活中经常会使用的东西，它可以帮助我们实现面团快速膨松发酵的目的，是一种对人体有益的生物膨松剂，对人体有益无害，除此之外，酵母本身一种单细胞真菌微生物，用它发面的机理是酵母在面团在温度湿度适宜的环境之下可以进行新陈代谢，产生二氧化碳的同时还会产生利于人体吸收的营养和风味物质，受到了广泛的使用。

　　酵母发酵的原理和小苏打是相似的，但是酵母明显优势更多，小苏打发面是个化学过程，而且小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素。但是而酵母发面是通过酵母发酵的生物学过程完成的，保证了口感的同时提高了营养价值。而且酵母发面的时间明显更短。除此之外，酵母内部有一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的微量元素可以提高人体的免疫力。

　　那么酵母是酸性还是碱性物质呢?首先酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，和化学物质不同，它本身具有生物活性，没有酸碱之分，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。含有丰富的营养物质，比如蛋白质、碳水化合物、脂类，除了各种微量元素酵母之外，酵母中还富含多种维生素、矿物质和酶类。

　　酵母虽然是我们日常生活中常用的小帮手，但很多人经常会买到没有任何作用的酵母，因此，建议广大的消费者，一定要到正规的商店去买酵母，使用之前要认真的阅读说明书，比如在发面的时候，要适量加入温水，要给酵母提供一个良好的工作环境，搞清楚具体的使用比例和使用的时间等等。