冬季食补宜忌

　　俗话说“冬季进补，开春打虎。”冬季为封藏之令，加上天气寒冷，根据中医“虚者补之，寒者温之”的原则，故宜服食具有补气填精、滋养强壮作用的食品，宜吃温性或热性特别是温补肾阳的食品进行调理，以提高机体的耐寒能力和抗病能力；忌吃性属寒冷的食物，忌吃生冷黏腻的食品。由于各人的体质不同、年龄有别，在食补中也有宜有忌，理当灵活掌握。如阳虚体质，在饮食中以温补为宜；气虚之人，宜多食补气食品；血虚之人，又当养血为要；肾亏患者则当以肾为主。有的地区在冬令进补之前，有先作“引补”的习惯，所谓“引补”，又称“底补”，就是先打好基础后再补，调理好脾胃功能，在此基础之上，再服补药补品，可增加滋补效力，不会发生“虚不受补”的情况。通过对以下这几种食物的介绍，希望对读者们有所帮助。

　　狗肉：寒冬食狗肉，有安五脏、暖腰膝、益气力、温肾助阳、补中益气的功效。冬季宜吃狗肉，不仅因为腊月狗肉肥而味美，而是更具有温补功效。常见烹饪方法有红烧、沙锅焖、煲等。

　　羊肉：为助元阳、补精血、益虚劳之食物，有暖中补虚、开胃健力的功用，是冬季最好的滋补强壮食品。羊肉蛋白质含量较高，脂肪比牛肉略多，胆固醇含量低，这对体虚胃寒、阳虚怕冷、四肢欠温，以及慢性气管炎咳喘、肺结核咯血、产后气血两虚、贫血等虚寒体质，颇有裨益。常见烹饪方法有炖、焖、火锅、锅仔等。

　　牛肉：有补中益气、滋养脾胃、强筋健骨的作用。牛肉含多量蛋白质，其中含必需氨基酸甚多，而脂肪较少，胆固醇含量也不高。因此，中老年人体质较差者，皆可在冬季经常吃些牛肉。尤其是对脾虚久泻甚至脱肛、面浮足肿、脉象虚弱之人，更为适宜。慢性腹泻者，入冬后用黄牛肉煮浓汁喝，有健脾止泻之功。常见烹饪方法有红烧、清炖、滑熘等。

　　雀肉：性温，味甘，无毒，能壮阳益精、暖腰膝、缩小便，阳虚体质老人冬令食之最宜。[推荐内容：吃什么补精子]

　　枣：有红枣和黑枣之分，均为强壮滋补食品，且性味甘温，具有养血益气、补脾健胃、生津止渴、强壮体力等功效。入冬以后，宜常用大枣煨烂后食用，或配合莲子、银耳，或是山药等煨食，有很好的调养补益效果。

　　莲子：有滋养、安神、益气、补虚等功用，也是冬令进补佳品。中医认为，莲子既能滋补，又能固涩。所以，尤其是对中老年人的心悸、失眠、体虚、遗精、多尿、慢性腹泻，妇人白带过多者，冬季常食，更为适宜。

　　酒：冬令气温低，喝少许酒能促进血液循环，疏通经络。除了白酒的作用外，还加入一些补益强壮的人参、鹿茸、海马、杜仲、肉桂、枸杞子之类的食物，更具有温补健身之效。

　　人参：性温，有大补元气的作用。在民间，入冬进补，人参首当其选，中医称之为补虚扶正要药，尤其是阳虚、脾虚、肺虚、气虚之人，服之更宜。可以跟鸡鸭等一起炖、煮而食用，一次用量不可太大。

　　黄芪：性温味甘，古代医家称之为“补气诸药之最”，“能补五脏诸虚”。用黄芪煨老母鸡进补，的确有很好的补虚强身作用，其是对体虚之人动辄易患感冒者，食之最宜。肉桂：俗称桂皮，性热味辛甘，有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉、益命门之火的功效。对阳虚怕冷，四肢不温，或脾胃虚寒，慢性腹泻之人，入冬以后，经常在烧菜时加些桂皮，或用桂皮作香料调味，都很适宜。