牛肉的营养价值高 但晚上不能吃

　　很多人都有听说晚上吃牛肉对人体健康的危害是很大的，不过有什么危害，你是否知道呢？小编要提醒大家，牛肉的营养价值虽然很多，但是也不宜在晚上吃哦。下面就来告诉你原因是什么吧。

　　晚上不能吃牛肉的原因

　　晚上吃牛肉等富含铁的食物会干扰肝脏生物钟。铁元素的作用犹如肝脏生物钟的齿轮，可促进肝脏超负荷工作，严格控制血糖水平，防止血糖升高。在肝脏生物钟正常的情况下，铁有益健康。但如果铁摄入的时间与肝脏生物钟不同步，如晚上吃太多牛肉等富含铁的食物，就可能会导致血糖水平不正常。对于肝脏生物钟已经与大脑生物钟（人体主生物钟）不同步的夜班族而言，晚上吃富铁食物更容易加剧两种生物钟的不同步，从而增加罹患肥胖症、糖尿病和中风等疾病的风险。除牛肉外，富含铁的食物还包括：深绿叶蔬菜、糙米饭、豆类，以及杏干和葡萄干等干果。

　　牛肉禁忌

　　1、饮食要适量

　　凡有感染性疾病、肝病、肾病的人慎食牛肉；高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

　　2、不可以和猪肉一起吃

　　有人把猪肉和牛肉混合后包饺子，殊不知牛肉与猪肉是相克的。书中记载：猪肉反牛肉。一般说“反”的，有两个情况：一是互相制约干扰，可以降低疗效；二是相互作用发生化学反应，可能产生毒性。如果以“这两种肉混在一起是否适宜”为题，做个实验研究项目，不知道会不会得到支撑此说的结论。在没有得到否定之前，还是听从古训比较好，在吃肉的时候，还是应该注意这些禁忌。不然，真是时刻都会受到“病从口入”的威胁。

　　3、不能和板栗一起吃

　　牛肉和板栗同食，可降低对人体有益的营养价值，故不相宜。

　　4、牛肉和红糖同吃会涨肚子

　　红糖含有丰富的维生素C和B族维生素，牛肉具有滋养脾胃、补中益气、化痰息风、强健筋骨、止渴止涎的功效。两者相克，一起食用会引起腹胀。

　　5、牛肉腐烂不能吃

　　有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。

　　6、吃牛肉频率不能太高

　　一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

　　牛肉怎么做好吃

　　炖牛肉时，缝一个纱布袋，将够泡一壶茶水的茶叶放入纱布袋里，捆好口，把它放入锅内和牛肉一起炖，牛肉熟得快，又不变味。

　　如果先在牛肉上撒一点芥末，烧起来熟得快且透。但烧之前要在凉水里仔细洗好。如果搓上芥末后放几个小时再焖，烧出来的牛肉有一股辛香味道。

　　烧牛肉、羊肉、肥肉时，放几枚红枣进去，烂得特别快。

　　牛肉经用木槌或刀背拍打，烧时往水里再加进2－3汤匙食醋，就熟得快多了。

　　切牛肉要向肉纹横切。

　　烹时用油要多，火力要旺，短时间内起碟，牛肉的质和味才香嫩可口。