冬吃大蒜虽暖生 吃多恐怕坏了身

　　我们都知道，大蒜是生活中用来炒菜的重要调味品，特别是那股蒜香味，让人闻着都嘴馋。同时，大蒜也是冬季用来暖身的一种食材。在北方，人们多有生吃大蒜的习惯。话虽如此，大蒜并非吃得越多越好，也不是人人都可以食用噢。

　　▍大蒜——防癌小卫士

　　大蒜不仅可以暖身，还有多种益处。其中，防癌就是其重要的功用之一。

　　大量研究证明：大蒜所含的大蒜素ALLIMIN能阻断或减少致癌物—亚硝胺化合物的合成，阻断其他有毒化学品、重金属和毒素等致癌物的危害。大蒜中的含硫氨基酸能激活肿瘤的克星—巨噬细胞，包围癌细胞，使其解体死亡或变性，或者刺激人体产生抗癌干扰素，全面提高人体对癌细胞的抗御能力。大蒜素还可以抑制癌细胞的生长，能显着杀灭肝癌细胞、鼻咽癌细胞、胃癌细胞和白血病细胞等。此外，大蒜中的微量元素硒和锗被认为在抑制肿瘤细胞的过程中起到了关键性的作用。因为人体免疫细胞中都存在着硒，它可以使人体的免疫力明显提高，从而发挥抗癌作用，而大蒜中硒的含量居植物之首。

　　不过，虽然说大蒜有强大的防癌功能，但是如果摄入太多的话，不仅不利于身体健康，还会损害身体哦。

　　▍谨防大蒜伤身

　　·腹泻时吃大蒜加重病情

　　发生退腹泻往往是肠道中的粘膜组织发生了一种通透性的变异，这种变异会使得肠腺体分泌亢进，使得蛋白质、水盐代谢发生了紊乱，大量的体液会渗透进肠腔，使得肠道蠕动更加迅速，进而会发生腹泻。

　　要是在这个时候吃大蒜，会造成肠腔不断的处于饱和的状态，这种紧张、应激的状态会伤害身体，大蒜毕竟属于辛辣的食物，会更加的刺激肠壁，促使血管进一步的充血，形成了水肿，使得更多的东西进入肠道，加重腹泻的发生。

　　·引发胃黏膜损伤

　　吃一点大蒜对于消毒是有帮助的，但是长时间的吃大蒜，过多的食用大蒜，对于健康是有伤害的，是会不断的刺激胃粘膜，造成胃粘膜损伤很常见。同时，长时间的吃大蒜还会导致腹痛、胃痛的发生。因而，在生活中大蒜少吃是可以的，但是当吃多了，超过了量对于健康就有很大的影响。

　　那么，怎样吃大蒜才能发挥其保健作用，又不伤身呢？

　　▍这样吃大蒜最好

　　·捣碎

　　大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。

　　·生吃

　　在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

　　·独头蒜

　　独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。

　　看完了以上的介绍，你是不是对大蒜有了更深刻的了解呢？原来一颗小小的大蒜里竟然隐含了如此多的秘密。不过，只有吃对了才能养生，切不可贪多噢。