鸭血虽补血，但千万要学会识别真假了再买

　　吃哪补哪大家应该都有所耳闻也都实践过了。比如说受伤的运动员们都是用骨头汤来调养身体的，俗话说伤筋动骨一百天，猪骨中的营养能在人体内与人们的身体融为一体，更加适合身体的调养。补血也是一样的，鸭血就是一种补血的食材之一。

　　而且更好的是，鸭血不仅能够补血，而且动物的血有很好的吸附功能，能够帮助人们吸收体内的灰尘。这样说来鸭血的营养价值好像还是难高的。所以很多不良商家就借助这点来谋求私利，制造出假鸭血不仅没有营养，反而还有害。

　　那么我们平时没有见过太多的真假怎样才能分辨出自己买回家的是真的还是假的鸭血呢。今天小编就给大家来放一些真假鸭血的图片，大家也慢慢学着辨别一下。以防买鸭血的时候被可恶的商家给骗了。

　　真假鸭血的辨别方法

　　一看颜色

　　好的鸭血从颜色上看比猪血颜色要暗一些，整体的显现暗红色，假的鸭血则显现咖啡色，这一点可要记住了哦。

　　二摸质感

　　好的鸭血一般在加工时都有经过高温脱气脱味处理过的，捏起来成条状，放下以后手上不会残留红色的色素。而假的鸭血由于加入了淀粉或一些化学品，捏起来比较有韧性，可以拉伸，而且手上有的会残留一些红色素。真的鸭血会闻到一股淡淡的腥味;而假的鸭血有的会没有腥味的。 好的鸭血表面特别细、滑、嫩，而且几乎没有气孔，用刀切开，会有很少的大小不一的气孔。而假的鸭血表面会有蜂窝状的气孔，用刀切开以后，会发现气孔均匀。

　　三手按压

　　如果用手按压时，会发现好的鸭血比较脆，轻轻按压就会有裂痕;而假的鸭血则比较有弹性，必须用力才会有裂痕。用筷子来夹一下，也会发现易断易碎的是好的鸭血，相反夹不断的是假鸭血。

　　四品味道

　　好的鸭血品尝以后，会发现像吃豆腐的感觉，很嫩很滑，还会有一种鸭香味;而假的鸭血则吃起来会觉得很劲道，像吃果冻一样，也就根本不会有鸭香的味道存在。

　　只要用正确的方法挑选鸭血，就能够品尝到健康美味的鸭血了，那么大家知道鸭血的营养价值与功效是啥呢?下面大家一起来看看吧。

　　鸭血功效

　　养肝

　　鸭血性平，营养丰富，可养肝血而治贫血，是养肝的最佳食品之一。

　　清毒，利肠通便

　　鸭血是人体污物的“清道夫”，可以利肠通便，清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血。

　　防治缺铁性盆血

　　鸭血富含铁，且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。多吃些带有鸭血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

　　止血，促进血液凝固

　　鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。

　　高血脂人群的饮食佳品

　　鸭血中脂肪含量非常低，适合血脂高的人经常食用。

　　鸭血的营养价值　

　　煮过的动物血凝块，俗称血豆腐，蛋白质含量较高，更值得一提的是：动物血浆蛋白质含氨基酸达18种之多，包括人体不能合成的8种必需氨基酸，特别是富含植物所缺少的精氨酸、组氨酸、赖氨基和色氨酸等。其中，赖氨酸含量高达14%。不仅如此，动物血中还含有多种无机盐和微量元素。如钠、钾、磷、铁、锌、锰、铜、钴等。这些元素都是人体不可缺乏的。

　　所以说好东西总是会有人来仿造，结果不仅仅是营养价值降低，而是有害了。在学会辨别了真假之后，大家还是可以多多食用煮过的动物血，对身体也是有百利而无一害的喔。