健康幼儿食谱 让宝宝健康成长

一、饮食和儿童健康

　　1、食糖与智力、骨折、癌症 美国学者研究认为，减少儿童食物中的糖分及色素、防腐剂等人工添加剂，其学习成绩可提高16%。经常大量吃白糖的人 ，其骨折发生率要比不嗜甜食的人高5倍。癌症与缺钙有关，而引起缺钙的糖已被证明是诱 发某些儿童癌症的原因之一。
　　2、蔬菜有益长身高。俄罗斯医学专家研究表明，经常食用蔬菜的儿童比不吃或少吃蔬菜者身高平均高10%，因为蔬菜中含有大量的有助长高的微量元素钙、铜、镁、铁等。
　　3、减少零食可防龋齿。据美国牙科医生发现，虽然零食中糖分可引起微小龋洞，但当砂糖溶化后，酸度趋于正常，唾液中的钙再次沉淀，数小时后便可使微小龋洞修复。如果两餐间 吃糖分多的零食次数较多，就将使钙质溶出增加，妨碍龋洞修复，极易使之发展成为肉眼可 见的龋齿。
　　4、苹果补锌治厌食、感冒 科学工作者研究表明，苹果汁含锌特别丰富，其含锌量高出人们过去公认的富锌的牡蛎。锌不仅是人体生长发育必需的微量元素之一，而且可以增强食欲 治厌食症，帮助孩子消化，并可治疗感冒引起的头痛、鼻塞、流涕等症状，使孩子感冒康复 。
　　5、缺钙可致儿童腹痛 国外有关专家最近指出，人体中1%钙存在于软组织和细胞外液中，这部分钙量虽小，作用却很大。如果血液中游离钙离子偏低，神经肌肉的兴奋就会增高，此 时，肠壁的平滑肌受到轻微的刺激就会产生强烈收缩，即肠痉挛而引起腹痛。为防止儿童缺 钙性腹痛，平时要多让孩子吃些富食钙的食物，如骨头汤、乳类、蛋类、豆制品、海产品等。
　　6、低脂饮食可降早熟儿童胆固醇 据美国依阿化大学罗纳德·芬尔等人研究发现，低脂饮食可降低早熟儿童胆固醇血清浓度。他们把663名8—10岁的早熟儿分为两组：一组每天进食的胆固醇低于150毫克，摄入热量中脂肪不超过28% ，结果发现该组儿童脂蛋白水平平均每100毫升下降了15.4毫克；另一组用普通低脂饮食的早熟儿脂蛋白每100毫升下降了11.9毫克。
　　7、维生素A缺乏与儿童死亡有关 专家们一致认为：维生素A缺乏会使六个月至6岁的小儿死亡率增加。挪威医学家泰森博士还发现，大部分急性白血病儿在1年内死，但在加用维生素A治疗的23名患儿中只有2人死亡，为此，专家建议人们平常饮食中应增加富含维生素A和胡萝卜素C(该物质可能转化为维生素A的食物，如动物肝、蛋黄、鱼油、乳类和玉米、红薯、黄豆、胡萝卜、油菜、杏、柿子等。

二、儿童挑食该怎么办

　　1. 这个世界并没有儿童食品
　　披萨在法国，你随处可以找到鸡块、炸鱼条和比萨。但这些只是孩子偶尔会吃的食物，并不是他们的日常饮食（薯条也是如此）。父母几乎不允许孩子挑食，不想让他们变得像某些极度挑食的人那样，每顿只吃意大利面或白米饭。从很小的时候开始，法国孩子就和他们的父母吃几乎一样的食物。巴黎公立托儿所每周的菜单由每餐4道菜组成（包括一道奶酪料理），而且看起来像能在餐馆里点到的菜。
　　2. 每天只吃一次零食
　　过去我无法想象孩子在早午餐之间能做到连一粒葡萄干都不吃。但事实证明这是有可能的，孩子们甚至感觉还不错。法国孩子经常只在每日三餐和下午茶的时间吃东西。
　　事实证明：
　　如果孩子不吃那么多零食，他自然会在正餐时间觉得饿，也就会吃得更多。
　　不要把正餐时间的每一分钟都视如生命，每个人都会有一些其他的事要做。
　　一旦你顺利建立起“一次零食”的机制，那么每天的下午茶对孩子们来说就成了一个别具生面的特别时间。下午茶通常是糖果、奶制品和水果的任意组合，但一般会有巧克力。
　　3. 不要用饼干来解决危机
　　当孩子哭闹发牢骚时，千万别用饼干来解决问题，这是好处多多的一件事情。首先，你不再“奖励”他乱发脾气，也就是你并不鼓励他下次继续哭闹。其次，你不再教他一伤心就吃东西。当他30岁仍然能穿上高中的牛仔裤时，他会感谢你！
　　4. 你是“冰箱卫士”
　　在法国，孩子们无权打开冰箱随意拿他们想要的东西。他们必须得先向父母请示。这不仅仅只是减少了家里的零食供应，也减少了混乱的发生。
　　5. 按顺序上菜，蔬菜最先
　　一家人吃饭不需要太过花哨。你只需做到，让蔬菜先于其他任何菜品上桌即可。如果你的孩子一整天都没有吃零食，他们必然饿了，也更愿意把它们吞进肚子里。（对于早餐桌上的切片水果来说，这个方法也同样奏效。）一道开胃蔬菜并不需要做得多精致。它可以是一碗需要剥开豆荚才能吃到的豆子，或是一些切好、用盐和橄榄油调过味的小西红柿或西蓝花。你只需要把这些吃的放在孩子们的盘子里，然后等着看他们吃光。
　　6. 每个人都吃同样的食物
　　在法国，孩子不能决定自己晚饭吃什么。因为每个人吃的东西都是一样的，没有其他选择，更不可能为他们量身定做。如果孩子不吃，或只是勉强吃几口，那么你在应对时要保持中立，也不要给他别的东西来代替。如果他刚刚结束食用儿童专属食品的阶段，那么通过做一些大家都喜欢的家庭餐，让他慢慢适应，然后再逐渐引入新的菜肴。
　　7. 你得尝尝它
　　大多数孩子都会一下子爱上冰激凌。然而，有很多其他的食物是他们需要慢慢适应的，它们对孩子来说太过新奇，让孩子望而却步。孩子们需要通过多次的尝试，才能建立起对这些食物的喜爱。
　　把这个“尝尝鲜”的规定当作自然法则告诉你的孩子。给孩子解释说，我们的口味偏好的形成是基于我们所吃的食物。
　　如果他对第一次品尝的食物感到紧张的话，先让他拿一小块闻闻（一般情况下，他接着就会咬一小口）。每顿饭准备一种新食物就够了，并把这种新食物和孩子喜欢的食物放在一起。
　　在观察这个过程的时候不要像个狱警一样，而是要保持淡定，甚至是用一种好玩儿的心态来对待。
　　在他吃完必须吃的东西之后，要对此表示认可。如果他说他不喜欢，你也需要保持中立态度。永远不要给孩子其他选择。
　　8. 让食物“轮换”
　　即使某一种食物不是很受欢迎，也要确保让它经常出现。把西蓝花放进汤里，再倒入融化的奶酪，或者将西蓝花爆炒一下。尽管西蓝花可能永远不会是你孩子最喜欢的食物，但每次不同的味道，都会让它距离孩子的日常食谱更进一步。他会开始接受西蓝花成为日常食谱的一部分。当这种意识一旦形成，就把它混入他的日常食谱里。虽然最终你的孩子不会喜欢上所有食物，但他会给每样食物一次机会。
　　9. 你选择食物，他选择量
　　一个孩子知道（或者应该学着知道）自己吃多少才算饱。每次给他一小份食物，并且不要强迫他吃完。然后在给他更多食物之前，先等着看他自己是不是还想要。如果他第三次提出来再要一份意大利面的话，你就给他一盒酸奶或一些奶酪作为代替。还可以给他一点儿“甜头”，允许他在原味酸奶里放一些蜂蜜或者一勺果酱。在这之后，让孩子选一样新鲜水果或者果泥。
　　我们的目的不是哄骗着孩子把足够的营养物质放到嘴里。而是引导他成为一个独立的“食客”，学会享受美食的同时管好自己的口腹之欲。如果孩子在吃上一顿饭的时候没有吃饱，他会在吃下一顿饭的时候补上。不过如果他总是在吃零食，就总也学不会在该吃饭的时候吃饭了。
　　10. 谈谈食物
　　法国人经常聊食物。这是他们告诉孩子“吃饭不仅仅是为了营养，而是一次彻底的感官体验”的一种方式。
　　把食物当成每段对话聊不完的开端。当蛋糕被压扁了或炖肉煮得太难吃的时候，一起哈哈大笑吧。
　　逛超市的时候，带着孩子在生鲜区转转，让他自己挑一些水果和蔬菜。
　　最重要的是，在讨论关于食物的问题时要保持积极的态度。如果你的孩子突然宣布再也不喜欢梨了，请平静地问他准备用什么来代替梨作为喜欢的食物。
　　11. 不应让吃晚餐变成一场“肉搏战”
　　一个法国营养学家给出了她最好的建议：不要让你的孩子察觉到你有多么渴望他吃光蔬菜。也不要夸大地表现出对孩子吃掉食物的鼓励。进餐的基调应该是“淡淡的欢乐”。对待食物要表现得平静且积极。告诉孩子，一日三餐是全家聚在一起享受彼此陪伴的时间。

三、儿童营养食物选择

　　1、最好的主食：全麦食品
　　全麦食品含有铁、维生素、镁、锌和粗纤维素等多种宝宝所需的营养成分。在西方的国家里，全麦面粉被称作最棒的主食原料，很多家庭把烤全麦面包作为宝宝的主食，如果在上面抹一些宝宝专用的奶酪，营养就更丰富了。虽然各国的饮食习惯不同，但营养是无国界的。我们可以把粗粮和面粉混合制作主食(比如发糕)，同样能给宝宝带来丰富的营养。
　　给挑剔的小朋友：用巧克力酱和全麦面包做一个可爱的三明治，再摆一个有创意的甲壳虫造型，当他的兴趣被可爱的造型吸引时，就不会在意面包怎么不是白色的了。
　　猕猴桃
　　2、最好的水果：猕猴桃
　　猕猴桃被称为营养的金矿，它含有丰富的维生素c，据分析，每百克猕猴桃果肉的维生素c含量是100~420毫克，堪称水果中的“vc之王”，此外，它还含有较丰富的蛋白质、糖、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，而且它含有的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，能够起到清热降火、润燥通便的作用。但要注意，猕猴桃中间带籽的部分尽量不要给宝宝多吃，因为这部分不容易被消化。
　　给挑剔的小朋友：如果宝宝不喜欢吃生的猕猴桃，还可以把它做成果汁，或者猕猴桃酱，效果一样好。
　　3、最好的蔬菜：菠菜
　　菠菜为宝宝提供的主要营养成分是维生素a和叶酸，另外还有一些维生素c和铁。因为它没有杂味，宝宝通常都很喜欢吃。而且菠菜的用处很多，你可以把它作为盘边的装饰，也可以在它上面放一些番茄酱，还可以用它代替生菜放在宝宝的三明治里。但是要记住，不能把它和豆腐一起吃，否则会影响钙的吸收。
　　给挑剔的小朋友：让宝宝吃蔬菜一直是妈妈比较头疼的事，如果你多花点心思，做一道有创意的蔬菜饭，比如一个菠菜寿司、菠菜拌饭，宝宝决不会想到这个既有趣又好吃的东西原来是菠菜做成的。
　　4、最好的早餐：谷物
　　即使从超市买来的宝宝谷物早餐，也同样非常健康。它里面含有多种维生素和矿物质。但是，在购买时要选择宝宝专用的，含盐低的。自己家制作的小米粥、玉米粥也很有营养。需要注意的是，需要把谷物早餐配合牛奶一起吃时，牛奶的选择很重要，2岁以内的宝宝最好不要用脱脂牛奶，1岁以内的宝宝最好用母乳或配方奶。
　　给挑剔的小朋友：早餐对宝宝很重要。做一顿有趣的早餐宝宝肯定会喜欢，一个香蕉小人(含有丰富的钾)，一杯牛奶(含丰富的钙)再把谷物早餐撒在上面，摆成一个有趣的造型。
　　5、最好的快餐：披萨
　　和其他的快餐食品相比，披萨里混合了蛋白质(干酪)、糖分和蔬菜(西红柿丁)等多种营养，更适合宝宝食用，而且做起来很简单，只要在烤箱里烤几分钟就可以了。
　　给挑剔的小朋友：有哪个宝宝不喜欢披萨吗?你遇到的大多数情况是，宝宝会不断要求你再给他一份。需要注意的是做披萨或是买披萨时，要尽量选择蔬菜比较多的。
　　6、最好的坚果：杏仁
　　杏仁有很多让人意想不到的营养效果：它不仅可以预防心脏疾病，而且含有维生素e和其他的微量元素，比如铁、钙和镁等对宝宝的健康都非常有益。另外，未加工过的生杏仁是一种低脂食物，宝宝吃了，可以预防高血压。但是要记住，3岁以下的宝宝最好不要给他整个的杏仁，否则容易卡住宝宝的气管。杏仁还有很多吃法，比如把它和蔬菜、奶酪一起做个披萨，或者直接给宝宝准备一些杏仁干碎块。
　　给挑剔的小朋友：把杏仁、花生、腰果弄碎，和酸奶混合在一起，做一杯令宝宝喜欢的坚果酸奶吧。
　　7、最好的肉类：瘦牛肉
　　瘦牛肉里含有的丰富的铁和蛋白质，能为活泼好动、正在长身体的宝宝补充血细胞所需要的营养。很多医生都建议在10月以上的宝宝的辅食里加一些瘦牛肉，牛肉的吃法很多，可以给宝宝做成牛肉汉堡包，牛肉小包子，牛肉酱细面条等。
　　给挑剔的小朋友：如果宝宝不喜欢牛肉的味道，可以把牛肉做成肉馅和切碎的青豆混合，用可食用的薄纸包上(可以在超市买到)，放在烤箱里烤一个纸包牛肉，沾着番茄酱吃，牛肉的膻味就一点也没有。
　　8、最好的甜点：酸奶
　　酸奶是钙的主要来源之一，而且它的热量很低，很适合宝宝。如果你自己制作酸奶，最好用配方奶做原料，这样不仅营养丰富，宝宝也比较容易消化。吃酸奶的时候给宝宝在里面加一小勺自己做的果酱，味道会更好。
　　给挑剔的小朋友：如果宝宝觉得酸奶太乏味，不妨给他做个酸奶果冻，切成长宽高一厘米左右的小块，再点上一点草莓酱。
　　9、最好的果汁：橙汁
　　橙汁含有丰富的维生素和叶酸，而且孩子们都很喜欢它酸酸甜甜的味道。但是，橙汁不能和牛奶或其他含钙量比较高的果汁混合，这样很容易形成沉淀，宝宝不容易消化。而且每天宝宝喝橙汁的量要有一定的限度，大约30~50毫升比较合适，过多的橙汁会增加宝宝摄入的热量。
　　给挑剔的小朋友：给宝宝来一杯果汁“鸡尾酒”，橙汁里加一些矿泉水和一个红樱桃，再插上一个颜色鲜艳的吸管。
　　10、最好的沙拉原料：西红柿
　　无论从外观还是味道，西红柿都是大多数宝宝的挚爱。西红柿的主要成分是番茄红素，它是一种有助于预防癌症和心脏病的天然抗氧化剂。另外，西红柿中还含有丰富的维生素c和大量的纤维素，这些成分能够帮助宝宝预防感冒，防止便秘。如果宝宝不喜欢吃单调的西红柿，可以把它切成小丁或薄片，伴上沙拉酱做成美味的沙拉，宝宝就会爱吃了。或者直接压成番茄汁，鲜艳的颜色再配上一个可爱的杯子，连大人都会被它吸引的。另外，不要以为生的西红柿更有营养，其实煮熟的西红柿中的番茄红素更容易被吸收。
　　给挑剔的小朋友：有一种像樱桃一样大的小西红柿，可以给你那个爱挑食的宝宝准备一些(为了防止小西红柿造成窒息，只能给会咀嚼的大宝宝食用)。再介绍一个创意食谱：把小西红柿摆成可爱的毛毛虫造型，相信孩子就不会拒绝了。

四、儿童在秋季适合吃什么食物

　　1、粥
　　刚刚进入秋季，宝宝会有脾胃功能减弱的现象，而粥正是此时调节脾胃最好的食品，秋后早晨喝粥，既可怯秋凉，又能防秋燥、和中健胃，如果适当加入一些健脾润燥益肺的食物或药材如百合、银耳，则对身体更有裨益。
　　2、梨子
　　吃生梨能明显解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛以及便秘、尿赤等症状;梨煮饮则有滋润喉头、补充津液的功效;蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用。
　　3、萝卜
　　萝卜能够调理脾胃，对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。
　　4、芋头
　　芋头富含淀粉，营养丰富，还含有丰富的蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁等微量元素。芋头质地软滑，容易消化，有健胃作用，特别适宜脾胃虚弱者食用，更是秋季里婴幼儿和老年人的食用佳品。
　　下面我们一起来看看秋季儿童食谱
　　1、虾仁蛋饺
　　材料：新鲜的虾仁400克鸡蛋2只，，盐、姜葱、料酒适量。
　　做法：新鲜的虾仁洗净加入盐、姜葱、料酒等，放蒸锅内蒸15分钟后待用。生鸡蛋打开盛在小碗中调匀。将鸡蛋液摊在炒锅中，待上面鸡蛋尚未凝固时加入虾仁，然后把鸡蛋对折成半月形，翻面煎一下即可取出待用。水开后，加入青叶蔬菜和蛋饺，稍加煮沸即可食用。
　　功效：虾仁和鸡蛋都是优质蛋白质食物，虾仁同时含有大量的矿物质，容易消化吸收，是儿童最佳补蛋白质食品。绿叶蔬菜可补充维生素和矿物质。
　　2、猪血豆腐青菜汤
　　材料：猪血300克，豆腐4块，青菜适量。
　　做法：猪血豆腐切成小块，青菜洗净切碎。水开后，先加入少量的虾皮、盐，再加入豆腐、青菜、猪血。煮3分钟，加调料即可。
　　功效：清肺，调理肠胃，增强免疫力。