酸辣汤的做法大全 开胃爽口的酸辣小吃的做法

一、滋补酸辣汤的做法

　　主料：豆腐1盒，火腿适量

　　辅料：香菇3块，木耳(水)适量，鸡蛋1个，红椒适量

　　调料：食盐、酱油、醋、料酒、香油、水淀粉、高汤、胡椒粉、香菜

　　酸辣汤的做法：

　　1、火腿、豆腐、香菇、木耳洗净切成细丝，鸡蛋打散备用;

　　2、将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用;

　　3、锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入香菇丝，火腿丝，木耳丝;

　　4、煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味，然后用水淀粉勾芡;这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋;

　　5、关火以后加醋，加入一些香菜末点缀;

　　6、淋入香油撒入辣椒丝即可。

　　3个绝招告诉您如何喝汤而不长胖

　　1、喝汤的时间很有讲究

　　俗话说“饭前喝汤，苗条又健康;饭后喝汤，越喝越胖”，所以喝汤选择饭前喝

　　2、早、中、晚哪一餐更适合喝汤呢?

　　为了防止长胖，不妨选择中午喝汤。而晚餐则不宜喝太多的汤，否则快速吸收的营养堆积在体内，很容易导致体重增加。

　　3、选择汤料要科学：如果有一些鱼肉类的可搭配蔬菜或者搭配一些

　　蘑菇、冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿豆芽等，都是很好的低脂肪汤料

二、酸辣小吃的做法与配方

　　酸辣粉

　　配方：红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白砂糖6克、香菜段适量、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、绝密辣椒红油2汤匙、葱花适量。

　　做法：

　　1.木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。

　　2.用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。

　　3.将木耳撕成小块，香菜洗净切成段;青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝;大蒜去皮，捣成蒜泥(或用压蒜器压成蒜泥)。

　　4.将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。

　　酸辣汤

　　配方：鸡蛋1个，酸辣汤调料1包，清水750克。

　　做法：

　　1.准备好所有食材。

　　2.鸡蛋打散备用。

　　3.将酸辣汤调料倒入砂锅中。

　　4.再倒入750克清水，搅拌均匀。

　　5.加盖大火。

　　6.煮开后，转小火煮3~4分钟，边煮边搅拌。

　　7.将鸡蛋液均匀滴入酸辣汤中。

　　8.再大火煮开关火。

　　9.盛入小碗中，趁热食用。

三、冬天暖胃酸辣汤制作过程

　　制作材料：瘦肉50克 水发木耳25克 猪血50克 酸笋丝20克 嫩豆腐50克 胡萝卜30克 新鲜红椒1颗 鸡蛋1颗(60克) 高汤4饭碗

　　调味料：陈醋1/2大匙 盐1/2小匙 砂糖1小匙 鸡精1小匙 黑胡椒粉1/4小匙 芝麻香油1小匙 辣椒红油1小匙

　　水淀粉：玉米淀粉1又1/2大匙 清水2大匙

　　教你如何制作酸辣汤更好吃

　　1.用生抽1小匙，沙拉油1小匙将瘦肉腌制10分钟。

　　2.水发木耳，猪血，酸笋，胡萝卜，红椒，瘦肉分别切丝。香葱切小段。

　　3.锅内热1小匙油，将木耳丝，酸笋丝，胡萝卜丝，红椒丝，瘦肉丝炒出香味。

　　4.加入高汤4杯煮至水开后，加入猪血和豆腐丝。

　　5.加入所有调味煮开后，加入水淀粉勾芡。

　　6.最后将火开大，淋上打散的蛋液，马上熄火，洒上香葱和香菜碎即可。

　　制作心得：

　　1.酸笋丝加入可以有泡菜的酸味很香，吃起来爽脆。如果没有也可免。

　　2.因为材料众多，要控制量，不然煮成一大锅了。

　　3.醋也可最后放，先放少量，再按个人口味添加。

　　4.到最后勾芡的时侯，分次下直到自己满意为止。

四、白肉片酸辣汤的做法大全

　　食材：

　　里脊肉1小块，粉皮1大片，番茄半个，白菜叶子2大片，干辣椒1个，姜少许

　　调料：

　　盐1茶匙，醋1大勺，香油几滴，十三香少许，鸡精少许，白胡椒少许，淀粉少许，蛋清1个

　　做法：

　　1：粉皮用冷水泡10分钟。

　　2：里脊肉切片。

　　3：里脊肉用淀粉和蛋清抓均匀。

　　4：配菜切好。

　　5：肉片在锅中焯下，捞出过水。

　　6：干辣椒，姜切末。

　　7：番茄切块下入锅中。

　　8：下入粉皮。

　　9：下入白菜叶子。

　　10：加入调味品。

　　11：加入白肉片。

　　12：加入干辣椒和姜末。

　　13：在稍煮下出锅。

　　酸辣通心菜梗的做法

　　通心菜梗洗净，将头部老的一部份切去，切小段。辣椒切粒，剁好蒜蓉

　　锅内放适量油烧热，爆香一下蒜蓉、红辣粒

　　把通心菜入锅翻炒，待软后加适量醋翻炒几下，加适量盐、生抽、鸡精调味，勾薄芡即可装碟上桌

　　通心菜也叫空心菜，或简称通菜，有水通菜和旱通菜之分，前者粗，颜色较浅，后者细，颜色深绿。通心菜有清热凉血，利尿，润肠通便，清热解毒，利湿止血等功效，是夏天应季蔬菜。