红葡萄酒对牙齿的保健作用 饮用红葡萄酒有哪些禁忌

一、红葡萄酒与哪些作用

　　红酒可增进食欲

　　葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。独特的葡萄酒风味和成份决定了它最适于佐餐，它不但能开胃、消食提高用餐质量，又使人兴奋、放松心情

　　红酒有滋补作用

　　葡萄酒中的天然原料及酿制过程，使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，这都是人体必需补充和吸收的营养品。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复健康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素

　　红酒有助消化的作用

　　在胃中，60—100克葡萄酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离盐酸)。葡萄酒有利于蛋白质的同化;红葡萄酒的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此，葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。

　　红酒有美容抗衰老的作用

　　葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美容、防衰老的功效。

　　红酒有减肥作用

　　葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。

二、红葡萄就是如何预防心脏疾病的

　　导致心血管病发病的罪魁祸首是人体血液中高含量的胆固醇和高血脂。人体中含有一种高密度脂蛋白（HDL），它具有将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢的功能，以防止胆固醇沉积于血管内膜，从而防治心血管疾病。当人体中高密度脂蛋白含量不足时，低密度脂蛋白（LDL）的含量就会增多，这时人们就容易患上冠心病、动脉粥样硬化、心血管等疾病。

　　红葡萄酒中含有较多的花色苷、原花青素、儿茶素、单宁等物质，它们具有扩张血管、增强血管通透性的作用。因此，每天保证饮用适量的红葡萄酒，既可以提高血液中高密度脂蛋白的浓度，也可以降低血液中胆固醇和血脂的含量。

　　此外，红葡萄酒中多酚的含量很高，其中就有一种植物化合物，叫白藜芦醇。这是一种多酚类物质，具有较强的抗氧化性，被认为能预防心脏病、癌症和神经疾病。

　　当红葡萄酒中的多酚进入人体内的消化系统后，一方面会在血液中加速胆固醇的转化，即降低低密度脂蛋白的含量，同时多酚还会与低密度脂蛋白相结合。与多酚结合后的低密度脂蛋白会非常稳定，它将不会再与活性氧结合。

　　此外，多酚还能稳定构成动脉血管壁中各种膜的胶原纤维，抑制组胺酸酶的活性，避免产生过多能降低管壁透性的组胺，从而加强预防心血管病的产生。不仅如此，红葡萄酒中的多酚物质，还能够抑制血小板的凝集，进而防止血栓的形成，对预防心血管病再起一层保障效果。

三、红葡萄酒对牙齿的保健作用

　　红酒可以有效减少牙齿瘢痕

　　为了减少和控制生物滤过膜的增殖，以及进行抗菌治疗——如含有酒精的漱口水——医生都可以用在处方中。但是这些治疗在某种程度上都有产生一定的副作用。红酒的多酚有抑制细菌生长的作用，而且没有任何的副作用，对人体还有好处，这就是为什么马德里大学的研究队伍对此很感兴趣。葡萄酒正是这种化合物的主要来源，也是一个最好的典范。

　　因此，研究人员就对存在于口腔中的五种天然细菌以及对此不用的解决方案进行了研究：分别是红葡萄酒，无酒精的红酒，参杂有葡萄籽提取物的酒，12 ％的乙醇溶液以及水。

　　葡萄酒中的多酚：抗菌分子通过测试普通红酒以及无酒精红酒对细菌菌群的影响，科研团队注意到细菌的数目明显地减少了。这种比较表明，并不是通过酒精，而是红酒中的多酚来抑制细菌的生长。相对于前两个治疗方案，含有葡萄籽提取物的葡萄酒能够更有效地减少细菌地滋生。这主要是因为葡萄中的多酚几乎都集中在葡萄籽中。面对许多抗菌剂日益增加的抗药性，许多研究都表明抗氧化剂对抑制细菌的生长非常地有效。因此，蔓越莓开始越来越多地使用在牙膏中了。

四、饮用红葡萄酒有哪些禁忌

　　一、忌与海鲜为伍

　　“红葡萄酒配红肉”，这符合烹饪学自身的规则。红葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，促使消化几乎立即开始。

　　尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼因为富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好。

　　但红葡萄酒与某些海鲜搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的味道，甚至自身也会带上令人生厌的金属味。

　　“白葡萄酒配白肉”，这也是通用的搭配建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极致的境界。

　　二、忌有醋相伴

　　通常而言，沙拉不会对葡萄酒的风味产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感觉，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。

　　柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协调一致。

　　奶酪和葡萄酒是天生的“理想伴侣”，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

　　三、忌浓香辛辣食品

　　辛辣或浓香的食品配葡萄酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了“情人”。

　　巧克力有时也会对葡萄酒口感产生不利的影响，但有人表示配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。

　　班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极佳、令人欣喜。

　　这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜，同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。