红曲醪糟的保存 怎么制作红曲醪糟

　　红曲是一种非常珍贵的东西，被人们认为是治疗心脑血管疾病的良药。它不仅可以调节血脂、而且还能够降低胆固醇和甘油酸酯，更有清除血管里的垃圾，预防心脑血管的疾病的作用。深受广大中老年朋友的喜爱，是中老年人养生不可缺少的一种药食同疗的食材。那么该怎样利用红曲来调节我们的血脂，来预防中老年人心脑血管疾病呢?下面我就教大家怎样在家中制造红曲醪糟。

　　制作醪糟已经有非常久远的历史了，制作工艺已经非常的成熟，而且我们在家中就可以制作出非常美味又健康的红曲醪糟。我们需要准备的原料有糯米、红曲米、酒曲和水。

　　接下来我们就要为做醪糟做准备了。第一步，我们要把糯米淘洗的干净，尽量多淘洗几遍，一般以淘到水清为止。然后把洗净的糯米用水浸泡数小时，以用手可以轻轻的碾成碎末为止。

　　第二步，把红曲米清洗一遍即可，然后放到冷水中浸泡3-5个小时就可以了。

　　第三步，开始蒸制。我们要把泡好的糯米上锅蒸熟，尽量把水少放一些，因为之前我们在泡的时候米中已经有足够的水分了。一般以比我们平时吃的米饭要干一点就可以了。这里我们可以选用高压锅，可以缩短我们的制作时间。

　　第四步，拌入红曲米。把蒸好的米晾凉到大约30度左右，把米饭打散后，把泡好的红曲米和酒曲拌入米饭中就可以了。这里要注意的是一定要把舰炮红军里的水一起倒入，这是为了防止饭粒粘连。

　　第五步，装坛发酵。把办好的米装入坛中，不要装的太满，一般为坛子的2/3为宜。一定要将米压实，在中间扒一个洞。然后放到35度左右的地方发酵就可以了。

　　发酵几天后，如果看见中间洞眼里有液体，那么基本上就可以食用了。那么我们应该怎样保存红曲醪糟呢?其实和大多数醪糟的保存方法一样，就是把发酵好的红旗楼道放入密闭性好的容器中，放到通风避光较冷的地方进行储存可以了。需要注意的是，连城不能够沾到一点油，否则制作出的醪糟会坏掉，待发酵的过程中一定要避光，否则会褪色。经常食用红曲醪糟对人的身体是有益处的!