黄酒的做法 这样做出的黄酒最正宗

　　黄酒的历史可以说是相当的悠久了，它的技术也可以说是独树一帜，与白酒、啤酒、葡萄酒并称为世界四大酿造酒，可以说是我国酒类的典型代表和楷模，而它的种类经过几千年的发展也多种多样，价值更是甚高。而且更重要的是它是中国特有的产物，是我们民族自豪品。

　　黄酒经过了这么长的历史，它的种类可以说是相当的多啦，如果我们根据黄酒的含糖量的多少的话我们可以将它分为四大种类，第一种是干黄酒，它里面的含糖量是最少的，味道比较鲜爽并且没有异味。第二种是半干黄酒，这种黄酒中的糖分还未完全的进化为酒精，所以里面还是有一些糖分的存在的，而且在生产的过程中这种黄酒的加水量要相对较少，第四种是半甜黄酒，这种黄酒中的糖分较高，口感比较醇厚。最后一种是甜黄酒，这种黄酒的总糖含量在100G/L以上，味道鲜甜。

　　那下面我们再来谈一下黄酒的做法，黄酒做之前的半年就要先制作好曲，酒曲主要是用麦仁制成，第二步是浸泡黄米，浸泡充分后捞出沥干。第三步是备曲，将酒曲切碎放在太阳光地下暴晒。第四步是开始煮酒，将小米放入锅内煮熟，这一过程中要不断的进行搅拌，使得它能够受热均匀，小米煮成深褐色的时候，如果没有硬芯就可以了。第五步是搅拌，将煮好的小米散热后与酒曲搅拌。第六步是放入缸内进行发酵，一般要等三到六个月。第七步是进行压榨，一般选择重力压榨，析出澄清的酒液。最后一步就是将它装入酒瓶内，这样黄酒的整个做法就算是完成了。

　　黄酒的价值是非常高的，它是我们中医很多药的药引子，具有非常高的营养保健的功能，它里面的无机盐多达十八种，而蛋白质的含量是所有的酒类中最高的，里面含有很多容易让人体消化的营养物质，例如麦芽糖和甘油以及无机酸。再一个它具有舒筋活血的功能，能够促进血液的循环，更是美容养颜的佳品。里面的多种微量元素能够防止人体血压的升高，对心脏也具有一定的保护作用，虽然价值很高，但是也要注意不能过量的饮用，一定要适度。