黄鳝的做法 黄鳝的药用价值

　　黄鳝是一种无鳞、身形像蛇的鱼，广泛分布于亚洲东南部及普遍的淡水食用鱼，一般黄鳝栖息在池塘、小河、稻田等地方，经常潜伏在泥洞或石缝中。黄鳝的活动习性是白天静卧，晚上觅食，我们可根据其习性而进行捕捉。因为黄鳝的营养价值很高，其含有丰富的DHA和卵磷脂，是脑细胞不可缺少的营养，所以人们经常用它做成很多种美味佳肴，下面我将介绍黄鳝常见的做法。

　　一、爆炒黄鳝

　　1、食材：黄鳝、青椒、红椒、蒜、葱、盐、生抽、油、淀粉

　　2、准备：将黄鳝洗干净去骨，并且切段，加姜片、葱、料酒以及生抽腌制。

　　把青椒、红椒、蒜、葱全部切成小块状

　　3、做法：锅底放少许油，等油热了之后，将切好的辣椒、蒜、葱放入锅中进行爆炒。

　　等到香味爆炒出来后，再放入黄鳝用大火继续炒。

　　最后放入少许淀粉水进行收汁。爆炒黄鳝就完成了。

　　二、黄鳝汤

　　1、食材：黄鳝、生姜、大蒜、料酒

　　2、准备：将黄鳝洗干净，然后把黄鳝肚子里的东西全部去除干净并切成一段段，最后将黄鳝放入清水中浸泡半小时。

　　将生姜、大蒜切成片状

　　3、做法：锅底放少许油，等油热了之后，将切好的姜放入锅中进行爆炒。

　　等到姜味出来之后，将洗过的黄鳝放入锅中用大火爆炒，期间需要炒久点，这样可以更好的除去腥味。

　　根据自己的喜好放入水，再加点料酒、大蒜，然后煮个10分钟左右。

　　最后煮出来的汤会是乳白色的，根据个人口味加点盐、葱。黄鳝汤就完成了。

　　看了上面的两种做法，不知道大家是否蠢蠢欲动，都想试做一下，我们知道黄鳝不仅是席上的美味佳肴，而且也有一定的药用价值。它的血、肉、头、皮对一些疾病都有治疗调节作用，下面我就一一为大家介绍。

　　1、黄鳝的血可以治疗面部神经麻痹

　　2、黄鳝血可治疗慢性化脓性中耳炎

　　3、黄鳝含有的黄鳝素可降低血糖

　　4、黄鳝含有丰富的维生素A，可以提高视力

　　5、黄鳝的肉可以治疗虚劳咳嗽、湿热身痒等症状

　　黄鳝的营养价值和药用价值都很高，但是需要注意的是，黄鳝在杀了之后最好立即煮熟食用，因为黄鳝死了之后容易产生组胺，食用之后会中毒。所以大家在用黄鳝做美食的时候，最好宰后立即烹饪食用，而且需要煮熟才好。