番茄应该熟吃还是生吃？

Q:生吃番茄还是熟吃番茄更有营养？

生吃番茄能获得维生素C、钾和膳食纤维，对于预防心血管疾病和肥胖是有利的，但是生吃时人体不能充分吸收其中的番茄红素和胡萝卜素，除非加入大量油脂，并细细咀嚼才行。而加很多脂肪显然会升高热量，妨碍番茄的健康效益。

熟吃番茄时，其中的维生素C损失很小，正常炒、煮时不超过10%。熟吃番茄时，番茄红素和胡萝卜素的吸收率将大大提升，只需极少的油脂（一餐中大概为喝咖啡的小勺一勺的量）即可充分吸收番茄红素。

所以，生吃熟吃都可以，但对于获取番茄红素来说，熟吃更好。