不能放味精的五种情况

　　 不能放味精的5种情况

　　味精呢是我们生活中非常常见的一种调料了，用来增加菜的鲜味，味精是从谷物当中提取的。现在大多数人都知道，味精是粮食发酵做成的，本身非常的健康和安全，但是如果说是过量的食用，就会对身体造成危害。还有一些不适合放味精的菜，要是放了味精，也会对身体产生危害或者是反而影响这道菜的味道。那么哪些情况是不能放味精的呢?下面给大家介绍五种情况。

　　第一种情况：炒肉菜的时候不能放味精

　　因为本来肉类当中吧，就是含有谷氨酸，大家都知道，只要谷氨酸遇到盐巴，就会变成谷氨酸钠，这就是味精的成分啊，所以比必要加味精了呢。同时呢，只要是原本就带有鲜味的东西都不要加进去味精会比较好，比如说是鸡蛋，海鲜等等的东西，另外还有蘑菇也是比较鲜的，不用加入。

　　第二种情况：凉拌菜的时候不能放味精

　　凉拌菜的温度太低了，味精只有是在80℃—100℃时才能有提鲜的作用，不能融化的味精，让人吃起来非常的反感。

　　第三种情况：甜味菜不用放味精

　　只有咸味的菜放味精才能有提鲜的作用的，如果甜味菜中放了味精，反而会产生一种特别难吃的味道，让人没有食欲。

　　第四种情况：做馅料的时候不用放味精

　　味精在温度超过一百度之后就会发生一种变性，会形成有毒的一种物质叫做焦谷氨酸钠，一般放馅料的菜都是要经过蒸，或者煮，再或者就是炸，高温对味精的变性有辅助的作用，所以不用放味精。

　　第五种情况：放醋的菜不用放味精

　　味精在酸的环境之下，是不容易溶解的，如果是吃到一整粒的味精，会非常的难受。酸度越大呢，味精就越难溶解，一般像糖醋排骨就是不用放味精的，大家千万不要犯这个糊涂。

其实现在有很多能够增鲜的调味比如说鸡精，鸡粉都是特别好的，比味精是更容易融化的，价格虽然是比味精要稍微贵一点点，但是贵得还是很有理由的。